- 蒙顶甘露产自四川省蒙山山顶，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，蒙顶甘露为中国十大名茶，中国顶级名优绿茶，卷曲型绿茶的代表 工艺介绍 蒙顶甘露的...
明前绿茶之蒙顶甘露
- 安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。 世界只有中国有，中国只有安...
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
- 茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是重发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不...
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
- 安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。 世界只有中国有，中国只有安...
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
- 之前我们介绍过了贡茶的来源、故事以及产地，今天我们来了解一下贡茶的工艺特色，看完您就不会好奇贡茶为什么可以成为宫廷专用茶了~
普洱贡茶进宫廷|工艺特色
- 在制茶过程中，人工加热是最主要的热能来源之一。制茶师通过熟练运用人工加热的制茶技艺，将天赐的树叶变成饶有风味、佳美可口的饮品。本期徐老师将带领大家掌握三大...
【亚和说茶五十三期】制茶师的魔法——人工加热
- 茶树的一生，可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期等4个时期。种苗期是茶树一生的开始，从种子成熟，经播种发芽，到地上部植株第一次生长停止，全程约八九个月。...
采茶可不简单，学问多着呢
- 发酵是红茶品质形成的关键工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。 红茶发酵虽在揉捻中已开始，但揉捻结束时，发酵过程尚...
红茶研究院丨红茶加工篇·发酵
- 茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是种发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也...
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用丨知识
- 热量是物体内能改变的一种量度。任何物质都有一定数量的内能，这和组成物质的原子、分子的无序运动有关。在制茶过程中，我们广泛运用到热，热的作用甚至超过了酶促作...
制茶技术理论之热的作用
- 昨个我们说了西湖龙井茶的两个茶树品种，今天来聊聊它的加工工艺。 西湖龙井茶是中国的名优绿茶，它和其他绿茶的加工工艺有所不同，从杀青、干燥的方式来分属于炒青...
“西湖龙井”你知道的那些事。。。。（4）工艺
- 这是2019年 我们分享的第58篇文章 欢迎关注我们的 微信公众号： boshanchaguan 昨天有茶友评论说，福州茉莉花茶的窨制工艺，是窨（xūn）...
茶事｜茉莉花茶工艺，是读窨（yìn）制还是窨（xūn）制
- 一般人认为，匠心好茶必定出自人工之手，而机器制出来的茶缺少人的情感和心血，那份“冰冷”使它们只能成为平庸之辈。——等等！现在都二十一世纪了，现实一点好不好...
好茶定来自人工？不，机器也可以|心动态
- 惊蛰刚过，马上就要到茶圈里做热闹的时候---制茶季了，无论对各大茶企茶农还是喜爱茶的“茶道中人”来说，这都是最期待，最紧张的一段时间了。 白茶作为14年才...
白茶采摘的秘密你知多少？
- 青茶、黄茶、黑茶是六大茶类中三个重要的茶类，其初制工艺复杂多变。本期徐老师带领大家一起探秘青茶、黄茶、黑茶的核心工艺，详细解析黄茶闷黄与黑茶渥堆的相似性及...
青茶黄茶黑茶初制加工核心工艺大揭秘
- 春风吐绿，绿映生态福鼎； 白茶飘香，香迎四方宾朋。 水土篇 世界白茶在中国，中国白茶在福鼎——此为人间共识、世界公论。 据当代中国茶界泰斗张天福先生考证：...
官方发布！福鼎白茶采制时间、采制标准、参照样！
- 这篇干货，请你收下 从土壤到一杯茶，茶公正是在此将十七年的制茶岁月得到的启示传递给大众。那些光阴与智慧的结晶无一不体现了茶公的制茶理念，先有心，后有心种茶...
干货丨裕荣香白茶公制茶总结
- 懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们...
又到春茶季，关于采茶的这些说法，你都知道吗？
- （该图为2月19日思口赵家茶园春茶头采） 一、茶树良种选育 2月25日，婺源县茶树良种选育工作正式启动，茶树良种选育工作组成员对思口镇金竹茶园、龙腾茶园、...
《茶业工作简报》第1期（2.25-3.3）
- 说起大红袍，不得不说武夷山，武夷山拥有世界文化与自然双重遗产，国家5A级旅游景区，因其秀丽的风景和原生态的自然环境出名，也因风景区出产的岩茶（大红袍、水仙...
一杯好喝的岩茶是怎么做出来的
- 【霸茶学堂】第十九期 真正的古树春茶还需耐心等待 云南的古茶树多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的坝区茶发芽要晚...
古树春茶，还请耐心等待！
- 铁观音分为清香型与浓香型， 浓香型因火候不同，分为轻火，中火，老火； 浓香型也因烘焙材料不同，又分为炭焙型与烘焙型。 浓香型铁观音的茶叶烘焙极为重要， 自...
浓香型铁观音是如何烘焙的？
- 茶叶“发酵”是什么?茶叶怎么“发酵”？常常听到许多朋友问这样的问题。 事实上，“发酵”是红茶、青茶、白茶、黑茶制作过程中至关重要的工艺，更是红茶加工的核心...
七个要点全面掌握茶叶“发酵技术”
- 藏茶原料采收模式及配套栽培技术研究 ——何春雷（川农大茶学系 教授） 通俗地说，就是茶叶机采与栽培技术研究。 1、背景及意义 雅安市雨城区现有20余万亩茶...
科技川茶:藏茶原料采收模式及配套栽培技术研究
- 1996-1997年陈德华老师首创武夷岩茶紧压茶，填补了历史上没有武夷岩茶紧压茶的空白。试制后请茶叶专家(张天福、庄任、林心炯、詹梓金、郭雅玲）审评，专家...
【茶人论茶】武夷岩茶紧压茶新产品的研制与开发
- 在普洱茶的制作过程中，鲜叶采摘完成后，需要进行摊晾、杀青、揉捻、晒青等工序，这些过程，统称初制。集中完成这个工序所需要的场地，称为初制所。 初制过程，早期...
【总第1664期】【大滇说茶】大滇说茶1001夜之344 漫话初制所之一
- 发酵普洱茶，“永明”做了十六年 传承传统普洱茶发酵 经过十六年市场检验 无疑为最具有性价比的熟茶创造企业 现增加发酵工艺“竹筐发酵”“离地发酵” 两种工艺...
发酵普洱茶，“永明”做了十六年
- “老林啊，你这片茶园种得太密了，要改三垄为二垄，茶叶能自由呼吸，才能长得好啊。” 眼下正是冬春茶园管理的关键时节。安溪铁观音大师李金登及其名匠团队，时常来...
铁观音大师指导种茶，茶叶价格翻了十倍
- 茶树是叶用作物，以采收幼嫩芽叶为目的。春茶生产是一年中名优茶生产的关键时期，品质最佳，效益最好，及早抓好春茶生产准备工作，落实好园间管理措施，对提早开园采...
【茶科普】春季茶园管理技术要点
- 在与大家分享了不发酵类茶叶的初制技术——杀青之后，今天我们一同来探究发酵类茶叶的重要初制工艺——萎凋。对于发酵类茶叶而言，萎凋能直接影响到成品茶的色、香、...
