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技术 - 知识

    堆积才是白茶生产整个工艺流程的重中之重!

    堆积才是白茶生产整个工艺流程的重中之重!

  •      堆积这一词算是近几年从渥堆一词演变而来,渥堆属于深度发酵,一般用在黑茶上,白茶属于轻微发酵,再用不是很合适,从而在堆放集合轻发酵中,这个词自然形...
    云元谷:熟茶的轻发酵

    云元谷:熟茶的轻发酵

  •   原文标题:每日熟茶丨熟茶的轻发酵  传统渥堆发酵并非重发酵、适度发酵,而是轻发酵,直至2006年之前,轻发酵都是行业主流,从1973年开始的渥堆发酵实...
    云元谷:普洱茶发酵之后

    云元谷:普洱茶发酵之后

  •   原文标题:每日熟茶丨普洱茶发酵之后  大多茶友还是喜欢喝熟茶,一是口感温润,刚入门的茶友比较容易接受;二是茶汤颜色实在漂亮,红亮红亮的,如同红酒一般,...
    武夷龙须茶的历史与制法

    武夷龙须茶的历史与制法

  • 龙须茶又名“束茶”,系用条形茶叶以彩色丝线捆扎成一束一束的茶。它的外形壮直墨绿,很象神话中的“龙须”因此而得名。 龙须茶早在清初即有文字记述,清康熙崇安县...
    每日熟茶:详解离地发酵(绝对干货)

    每日熟茶:详解离地发酵(绝对干货)

  •   离地发酵,是云元谷大发酵系统技术的一项技术支撑!  所谓离地发酵,是指使用合适的辅材,将发酵堆与地面隔离,堆子与地面不接触,辅材之间有一定的缝隙,在辅...
    关于炭焙白茶,三个严重误解!

    关于炭焙白茶,三个严重误解!

  • 自从【白茶说】2016年开始推广炭焙白茶之后,这一品类越来越受关注。但是,无论是在白茶产区,还是在茶友群体当中,关于炭焙白茶的认知,都存在三个严重误解。今...
    茶韵|普洱茶的熟茶工艺

    茶韵|普洱茶的熟茶工艺

  • 与世界上的其它名茶相比,普洱茶也许是制作工艺最为繁琐复杂的一种。 清朝初年,普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常,六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶...
    茶叶深加工的含义

    茶叶深加工的含义

  • 茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料,或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品...
    熟茶专题| 熟茶发酵技术专属定义

    熟茶专题| 熟茶发酵技术专属定义

  • 在生活美学中,“0.618”被公认为最具有审美意义的比例数字,世界万物之间都存在一定的数学比例,将整体划分为二,较大部分与较小部分之比等于整体与较大部分之...
    安徽 . 黄山毛峰 手工传统制作五步骤

    安徽 . 黄山毛峰 手工传统制作五步骤

  • 安徽. 黄山毛峰的产地广泛分布在黄山市休宁县`祁门县,歙县,黟县,屯溪等地的山区,丘陵地带。在这些地方的屋前瓦后的山背上,与山泉、山雀为伍,在云雾中呼吸,...
    一个沱茶的诞生:半制品的精制

    一个沱茶的诞生:半制品的精制

  •   上期内容,小编为各位茶友介绍了沱茶的加工原料——晒青毛茶的初制工艺。晒青毛茶在进入工厂被加工成沱茶或其他茶叶产品前,还需要经历一系列精制工艺。半制品的...
    一次性讲清楚普洱熟茶渥堆发酵技术

    一次性讲清楚普洱熟茶渥堆发酵技术

  • 普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类,普洱生茶是利用茶树的鲜叶、茶青一次性加工成的晒青毛茶制成的产品,而普洱熟茶则是利用晒青毛茶为原料进行的再一次的加工,是通...
    2019年大滇制茶日记之2  8克+15泡+9壶水

    2019年大滇制茶日记之2 8克+15泡+9壶水

  • 制 茶 日 记2019年大滇制茶日记之2 8克+15泡+9壶水大树宫廷在阴冷的冬天,尤其是重庆阴冷的冬天,我的选择是喝熟茶。 从17点到达大滇重庆店到接近...
    云元谷:解读普洱茶“大发酵”系统技术

    云元谷:解读普洱茶“大发酵”系统技术

  •   简单说,我们把传统的渥堆发酵称为“小发酵”,细分为:潮水、翻堆、降堆、干燥、装袋码堆,这是大家比较熟悉和清楚的流程。大发酵:即从鲜叶到成品的系统化发酵...
    普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现

    普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现

  • 我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味,这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的,也在此和茶友们简单交流一下。 1、发酸。 一般情况是发酵...
    普洱熟茶工艺不到位,会产生什么影响?

    普洱熟茶工艺不到位,会产生什么影响?

  • 我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味,这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的。那么,有些什么表现呢? 1发酸一般情况是发酵过轻。有时为...
    冬季茶园的养护

    冬季茶园的养护

  • 数九寒天喝些武夷岩茶可以养生而健脾胃,而千里外的武夷茶园里,工人们对于茶园的秋冬季的养护已早早开始了。 作为历史悠久的武夷岩茶,千年来创造积累了诸多经验,...
    一个沱茶的诞生:毛茶初制

    一个沱茶的诞生:毛茶初制

  • 茶叶的初加工制作需要经历诸多工艺过程,以云南普洱茶的原料初制加工为例,就需要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光晒干等工艺制成晒青毛茶,这也是云南晒青茶加...
    高山茶园冻害防御技术措施

    高山茶园冻害防御技术措施

  • 近期,全国各地天气持续低温,低温天气对农业影响较大,茶叶也不例外。高海拔地区茶园易受低温天气影响,茶叶霜冻,若不采取得力措施,冻害将更加严重,将导致茶树细...
    冬季茶园管理技术措施——李金登

    冬季茶园管理技术措施——李金登

  • 生态安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社冬季茶园管理技术措施----中耕松土、开沟下肥、覆盖杂草、病虫害防治安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社茶园十月下旬采摘完成,...

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