- 武夷岩茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，属于乌龙茶类，是半发酵茶。 其得天独厚的自然生长环境加上特殊的制作技艺造就了武夷岩茶具有“岩骨花香”的韵味...
武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗？
- 中国的茶叶种类非常的多，而大多数的茶叶都是以散茶的方式存放的，只有普洱茶和白茶（近几年才开始）会以饼、砖、沱的状态存在。很多朋友都不明白为什么普洱茶要那么...
为什么一定要把普洱茶压成饼砖沱
- 在关于白茶的描述当中，我们常听到明代田艺蘅《煮泉小品》中这样一句话： “芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。做人手器不洁，火候失...
日晒白毫银针。行走福鼎白茶之路第五、第六天。
- 普洱茶在存放的时候还能再次发酵，那么，普洱茶为何会发酵？这是很多茶友们所关心的问题，下面去详细的了解一下。 所谓普洱茶是后发酵茶，即生茶和熟茶都在储...
普洱茶为何会发酵？
- 题记：从茶源到茶杯，建立产品质量可追溯体系，这是大益茶多年来所坚持的。从鲜叶采摘到初制完成要经历层层检测，毛茶想要进入勐海茶厂仓库，必须再闯“三个大关”，...
解密勐海茶厂最神秘审评 | 毛茶要进厂入库，必须闯过“密码审评”关！
- 上期掌柜的说到要给大家寻找一款好的凤凰单丛茶来喝，可是在喝之前掌柜的还是觉得我们很有必要先来一起聊一聊什么是真正好的凤凰单丛？我们知道一个好茶有两点要求，...
你了解好的凤凰单丛茶的制作工艺吗？！
- 武夷岩茶制作技艺是我国第一批国家级非物质文化遗产名录中唯一的茶类国家级非物质文化遗产。源于明末，成于清初，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，...
细说制茶（上）——岩茶的初制
- 熟茶，慢出工细活。 熟茶的生产周期之长，居于六大茶类之首，别的茶简直望尘莫及，这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的，所谓好事多磨，慢工出细活，熟茶就是...
云元谷每日熟茶丨熟茶，慢出工细活。
- 行在路上，用脚丈量茶山，沁圆號普洱茶初心不改，品质如一。天刚朦朦亮我们的制茶小分队早早的起床开始搬运装车啦，等到装车完成后，天也渐渐亮开了，将半成品的茶叶...
庄主率队出征，归来必定是你想要的好茶——第六篇
- 久闻“绿茶之王”—太平猴魁大名已久，然而惭愧的是，身为黄山人，却一直摸不清太平猴魁为什么这么受欢迎？也不知它究竟是如何生产的？为什么太平猴魁不到谷雨前后没...
【深山探秘】携兰花香的“绿茶之王”是如何诞生的？
- 判断龙井茶品质的好坏，除了理化检验外，还依赖于感官审评进行评判。本文从茶叶审评五因子——外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面，讨论龙井茶产品常出现的几种品...
龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法
- 判断龙井茶品质的好坏，除了理化检验外，还依赖于感官审评进行评判。本文从茶叶审评五因子——外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面，讨论龙井茶产品常出现的几种品...
龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法
- 轻发酵熟茶具备哪些特征 为什么要轻发酵 所谓轻发酵熟茶，按照成熟度来说，普遍以七成熟为标准，叶底褐红稍显青，即叶底以红为主，红中显褐，略微显青，品...
云元谷每日熟茶｜轻发酵熟茶具备哪些特征？为什么要轻发酵？
- 春意浓、微风起，经过了一个寒冬的酝酿，一年一度的采茶季已经到来了。相信爱茶的茶友们都知道：“头茬”春茶是茶界上等佳品。今天就跟十三夷一起来了解一番春茶的采...
关于采茶技巧，你了解多少？
- 春茶上市，怎样扩大茶叶销量，提高店铺利润？夏秋冬三季，如何破解茶叶动销难题？茶业现状如何，趋势方向又有哪些？茶业寻找酒商渠道，酒茶融合如何落地？4月26日...
学会这三招，茶叶销量翻倍上涨！
- 上期回顾： 红茶研究院|红茶精制篇--筛制 红茶研究院|红茶精制篇--拣剔 红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解成品过程...
红茶研究院丨红茶精制篇--成品
- 普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶的制作工艺比较复杂，要经过关键环节，就是渥堆发酵，渥堆发酵从1970年左右发明到现在技术已经比较成熟了，但是由于大厂核心技术都是...
普洱熟茶发酵丨烧堆是咋回事？
- 云元谷·2019 有机未来 未来已来 开启有机健康茶生活 普洱茶的“渥黄” 普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期，因为在渥堆发酵一翻前的滋味、...
云元谷丨干货：普洱茶的“渥黄”
- 云元谷·2019 有机未来 未来已来 开启有机健康茶生活 熟茶压制为什么也要“潮水” 我们知道渥堆发酵需要潮水，不过熟茶压制成砖、饼、沱需要潮...
解密：熟茶压制为什么也要“潮水”
- 云元谷·2019 有机未来 未来已来 开启有机健康茶生活 科普：烧堆是怎么一回事？ 所谓的烧堆是指在发酵过程中由于堆子温度过高，致使茶叶焦变碳...
云元谷每日熟茶丨科普：烧堆是怎么一回事？
- 在这个酝酿好茶的春季，最具代表性的好茶莫过于有“春水”之称的铁观音春茶了，一直以来也都倍受茶友的青睐。春茶来了……铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成...
安溪铁观音春茶即将采摘
- 茶叶加工水平如何提升？新的茶叶加工设备如何使用？ 4月10日，吉首市茶叶办和吉首市茶业协会联合举办2019年吉首市茶叶加工提质升级培训会。全市80余名全市...
茶叶加工水平如何提升？吉首这场升级培训会告诉你！
- 闷堆、罨堆、焗堆、沤堆、渥堆......喜欢黑茶、关注六堡茶的小伙伴们，有没有被这一堆的“堆”虐到呢？堆闷知识点：“堆闷”又称“闷堆”，是制作传统工艺六堡...
你会被这一堆的“堆”虐到吗？闷堆,罨堆,焗堆,沤堆,渥堆
- 红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净质量的作业。拣剔按方式不同分为机器拣剔与手工拣剔。机...
红茶研究院丨红茶精制篇--拣剔
- 上期回顾：红茶研究院丨红茶精制篇--筛制 红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。 拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净...
红茶研究院｜红茶精制篇--拣剔
- 经过一个冬季，春茶尚未开采时，走在茶园中常会见到茶树叶片上出现大块的红褐色或灰白色枯焦斑，而且这种叶片枯焦会成“窝”甚至成片地出现，茶农俗称为“烂叶病...
【茶园管理】茶炭疽病的识别与防治
- 熟茶的渥堆发酵过程，就是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化...
天脉“慢养发酵”原理及程控技术
- 杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织可是很多人又会问：茶叶为什么要“杀青”呢?茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生...
茶叶为什么要杀青？
- 前几天，茶友“凡人凡语”问了一个问题：“都说茶树喜欢酸性土壤，不喜欢碱性的，但我想知道原因是什么呢？怎么判断是酸性还是碱性？”真是个好同学！茶友都是既要知...
如何判断适合种茶的土壤？小白都能学会！
- 第二部分 种植与加工 17、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些？答：主要因素是“天、地、人、种”有机结合。“天”：是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长...
