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技术 - 知识

    洞庭碧螺春最具特色的栽培方式

    洞庭碧螺春最具特色的栽培方式

  • 茶果间作(茶果套种)是碧螺春茶最具特色的栽培技术。 碧螺春传统茶园以茶为主,茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交错种植,一行行青翠欲滴的...
    云元谷丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】

    云元谷丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】

  •   “普洱茶·大发酵”(六)离地渥堆发酵  云元谷首款离地发酵熟茶【御风】自正式亮相以来,受到了众多茶友和茶商的热烈关注,许多资深茶友对于离地发酵技术进行...
    红茶加工篇·干燥

    红茶加工篇·干燥

  • 干燥是红茶初加工的最后一道工序,也是保证红茶品质的重要环节。 干燥方法和技术Translation of drying methods and techn...
    小堆发酵技术的探索之路

    小堆发酵技术的探索之路

  • 现代熟茶早在1975年已经技术成熟,为什么小堆发酵技术直到最近几年才成熟?因为小堆渥堆发酵毛茶有个致命难题——堆温难起,以及菌群难以控制。传统大堆空间大,...
    机器制茶又好又快,为何还要坚持手工制茶?

    机器制茶又好又快,为何还要坚持手工制茶?

  • 如果用普洱茶为实例,机器制茶和手工制茶的比较,主要在三个环节:杀青、揉捻、蒸压,其中前两个环节是初制过程,后一个是精制过程。 杀青 杀青是普洱茶初制中最关...
    茶叶的发酵等级有哪些?

    茶叶的发酵等级有哪些?

  • 茶叶的发酵等级 全发酵类、轻发酵类、不发酵类不同种类的茶叶有着不同的贮存方式;想要了解如何存储各个种类的茶叶,首先要了解茶叶的特性;只有了解不同茶叶的特性...
    每日熟茶丨“大发酵”之【发酵反梯次】

    每日熟茶丨“大发酵”之【发酵反梯次】

  •   “普洱茶·大发酵”(四)发酵反梯次  今天我们来继续发酵过程中的反梯次现象。  在分析“发酵梯次”的时候其实是从理论上探讨发酵顺序,是在假定茶叶所处的...
    初识普洱茶:普洱熟茶之制作流程

    初识普洱茶:普洱熟茶之制作流程

  •   了解完生茶的制作流程,我们再来看熟茶是如何制作完成的。其实熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的,最大的区别在于熟茶需要经过渥堆发酵。   熟茶的基本...
    传统工艺六堡茶,繁复的工序,时间的艺术

    传统工艺六堡茶,繁复的工序,时间的艺术

  •   愿意为你花时间,做有温度的茶!   行走在六堡茶区,每天和勤劳淳朴的茶农们待在一起,制茶、试茶、品鉴茶,对传统六堡茶的制作工艺有了更为深入的了解。  ...
    古树茶初制工艺,初制工艺前的准备

    古树茶初制工艺,初制工艺前的准备

  • 一、 我相信,普洱茶古树茶的从业者大都知道初制工艺的重要性,甚至工艺步骤大概要经:采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒青等过程,却很少有人去注意初制工艺开始前的准备...
    龙井茶加工工艺流程详解

    龙井茶加工工艺流程详解

  • 龙井属于绿茶之一,也是扁形茶的代表,其扁平光滑的外形是在炒锅中利用手指和手掌的压力形成。 它的加工工艺流程为:鲜叶摊放→摊放叶分筛→青锅→回潮→二青叶分筛...
    岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程

    岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程

  • 武夷岩茶,以其独特的”三道火”焙法甲天下,在茶界享有盛名。很多人喜欢武夷岩茶,就是冲着岩茶的火功来的。那么,岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的?你知道吗...
    传统工艺六堡茶,繁复的工序,时间的艺术

    传统工艺六堡茶,繁复的工序,时间的艺术

  •   愿意为你花时间,做有温度的茶!   行走在六堡茶区,每天和勤劳淳朴的茶农们待在一起,制茶、试茶、品鉴茶,对传统六堡茶的制作工艺有了更为深入的了解。  ...
    5大要点掌握茶叶精制筛分技术

    5大要点掌握茶叶精制筛分技术

  • 茶叶精制筛分是一个复杂的工艺,可以说茶叶精制就是由复杂、庞大的筛分机械构成的加工过程。“圆筛分长短,抖筛分粗细,风选分轻重,撩筛选长茶”,本期徐老师就从茶...
    黑茶渥堆和香气、色泽、滋味的关系

    黑茶渥堆和香气、色泽、滋味的关系

  • 黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分, 如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛...
    什么是“茶叶返青”?为什么会返青?

    什么是“茶叶返青”?为什么会返青?

  • 一、什么是“返青”,怎样情况下会造成茶叶“返青” 1、当茶叶与空气接触久了,过度吸收空气中的水分,茶叶就随之返青,也可以说是受潮,因空气湿度大,这就不难理...
    【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?

    【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?

  • 您好,这里是【BTC】红茶俱乐部(Black Tea Club)。关于红茶的常见问题,如品种、制造、审评、历史、文化等,我们力邀红茶专家,针对这些问题分别...
    明前绿茶之蒙顶甘露

    明前绿茶之蒙顶甘露

  • 蒙顶甘露产自四川省蒙山山顶,是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱,蒙顶甘露为中国十大名茶,中国顶级名优绿茶,卷曲型绿茶的代表 工艺介绍 蒙顶甘露的...
    揉捻对茶叶有哪些影响,又起到了哪些作用

    揉捻对茶叶有哪些影响,又起到了哪些作用

  • 茶叶都有制作流程,而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢?其实不然,有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是重发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶,所以不同茶叶制作工艺也是不...

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