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技术 - 知识

    福鼎白茶知识集锦:萎凋

    福鼎白茶知识集锦:萎凋

  • 萎凋是茶叶初制工序之一,是制造白茶、红茶等茶类的第一道作业。萎凋过程鲜叶水分蒸发,叶细胞失去正常生活机能,自体分解作用增强,可溶性物质增多; 叶态萎缩,叶...
    喝懂六堡茶必须了解的“双蒸”工艺

    喝懂六堡茶必须了解的“双蒸”工艺

  • 按工艺划分,六堡茶可分为:传统工艺六堡茶(又称农家茶)和现代工艺六堡茶(又称厂家茶)。农家茶的基本加工工艺为初制加工工艺,厂家茶则是在初制加工工艺上再增加...
    你是采用什么方法撬散紧压茶的呢?

    你是采用什么方法撬散紧压茶的呢?

  • 现在茶饼、沱茶或者砖茶,大多采用机器压制,会显得太过密实,所以也会带来开茶的烦恼。其实陈化期到了一定年限后,紧压茶自然会慢慢变得松散的,原因是起粘连作用的...
    普洱茶杀青前为什么需要摊晾?

    普洱茶杀青前为什么需要摊晾?

  • 制作普洱茶所采用的是云南大叶种茶,采下来的鲜叶在杀青之前需要进行适当的摊晾,很多茶友不明白这摊晾到底起了什么作用?其实,鲜叶摊晾主要起到两个作用:①鲜叶自...
    【技巧】这样撬茶,方便不伤手!

    【技巧】这样撬茶,方便不伤手!

  • 紧压是普洱茶的特殊工艺之一,也成就了普洱茶的特殊品质,其中以饼茶最为常见。许多新手拿到普洱茶饼的那一刻,往往是不知所措,很多新茶友不知道怎么把这饼茶分解开...
    渥堆工艺是形成黑茶品质的关键工艺之一

    渥堆工艺是形成黑茶品质的关键工艺之一

  • 黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶最开始是边销茶,是少数民族的日常之饮,有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。黑茶按地域分布|TEA主要分类为▼湖...
    普洱茶采用绵纸包装的三个优点

    普洱茶采用绵纸包装的三个优点

  • 包装普洱茶所采用的绵纸来自西双版纳州勐海县的一个傣族村寨——勐混镇曼召村。村民以构树皮为原料,以原始的造纸法造成。它有一个好听的傣语名,叫“嘎拉沙”,也叫...
    名优绿茶杀青定义

    名优绿茶杀青定义

  •   绿茶属不发酵茶,经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成,其品质特征为“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)、香高、滋味鲜爽,并较多地保留了鲜叶内的天然物质,如...
    绿茶的杀青方式分为哪几类

    绿茶的杀青方式分为哪几类

  •   杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条...
    普洱茶拼配:1+1>2!

    普洱茶拼配:1+1>2!

  • 普洱茶一直存在着拼配与纯料之争。有人对纯料情有独钟,心无旁骛。有人却说,拼配是普洱茶的魅力所在!拼配的概念著名茶学专家陈宗懋院士在其主编的《中国茶叶大辞典...
    花果香坦洋工夫红茶复合式烘焙方式探讨

    花果香坦洋工夫红茶复合式烘焙方式探讨

  • 福安是我国重点产茶市,产茶历史悠久、资源丰富、优势较强,是红茶、绿茶、花茶主产地,有“中国红茶之都”的美誉。 近年来,在生产加工、市场拓展的过程中,花果香...
    为什么景谷大白茶更适合制作云南的白茶?

    为什么景谷大白茶更适合制作云南的白茶?

  • 不同的茶类,有不同的香气、滋味、口感特征。采用什么样的茶树鲜叶为原料进行制作,讲究的是一种适制性。白茶追求的是“蜜韵兰香”的特质,在两到三天的萎凋期内,需...
    花果香型红茶加工技术

    花果香型红茶加工技术

  • 红茶是我国生产和出口的主要茶类之一,我国红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶3种。17世纪中叶,武夷山首创小种红茶制法,小种红茶成为历史上最早生产的一种红茶。...
    高端白茶为什么就要用竹笼炭焙工艺?

    高端白茶为什么就要用竹笼炭焙工艺?

  • 常言道:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”福鼎白茶虽然是享誉世界的知名茶类,但许多茶友对工艺的理解,仍停留在茶青采摘回来后,晾晒在太阳底下,晒干水份,就...
    白茶传统工艺:日晒茶是如何做成的

    白茶传统工艺:日晒茶是如何做成的

  • 白茶是中国六大传统茶类之一,时下正值福鼎白茶的春采期。福鼎白茶传统制作工序主要为自然萎凋、文火干燥,不炒不揉,很好地保留了茶叶的营养成分,利于储藏后期转化...
    茶树嫩叶上的“白馒头”——茶饼病

    茶树嫩叶上的“白馒头”——茶饼病

  • 2020 年11 月初,应浙江遂昌县茶叶站工作人员的邀请,笔者前往该县一块发病严重的茶园进行实地查看。现场发现许多茶树的嫩叶正面凹陷,背面凸起形成馒头状的...
    一杯好岩茶需要独特工艺才能成就

    一杯好岩茶需要独特工艺才能成就

  • 武夷岩茶生长的环境,决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云:“诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮,惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精...
    明前茶,便是绚烂春日的标本

    明前茶,便是绚烂春日的标本

  • 最美人间春月天。此番时节,可看千山吐翠,观百花争艳,亦可携一缕清风,品一盏新茶,听一段琴曲,悟一段人生。茶,便是绚烂春日的标本,更是催人思悟的活化剂。但你...
    杀青在制茶过程中有什么用?

    杀青在制茶过程中有什么用?

  • 经常喝茶的朋友,都听说过一个词“杀青”,这跟拍电影的杀青不一样,杀青是茶叶制作中的一道重要工序,绿茶,红茶,黄茶,乌龙茶鲜叶摘下来的第一个步骤就是杀青。是...
    普洱茶汤浑浊是那道工艺出问题了

    普洱茶汤浑浊是那道工艺出问题了

  •   品茶的时候,我们不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目,想去品味它。  但如果遇到浑浊的茶汤,心里可就没什么好印象了,心情也低落...
    戎氏制茶工艺:一叶春茶的世家情怀

    戎氏制茶工艺:一叶春茶的世家情怀

  • 冲破冬日的沉闷,终于迎来了春暖花开,万物复苏之时。对春日的第一份期盼,都藏在了春茶里。又到一年春茶季,茶是心故乡——戎氏茶业“春采节”2021火热进行中!...
    吉首茶叶专家为茶农传技术

    吉首茶叶专家为茶农传技术

  • 日前,吉首市茶叶办专家和技术人员来到石家冲街道庄稼村茶园基地,为村民传授茶叶的种植技术。培训现场,专家结合庄稼村实际,围绕整理土地、放线开沟、放苗盖土、行...
    如何看待用萎凋槽制作白茶?

    如何看待用萎凋槽制作白茶?

  • 萎凋槽萎凋白茶应该还是很有争议的,去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提议!所以我们应该怎么去看待这个问题?使用萎凋槽可以不受环境的影响,春季阴雨连绵,增加了自...
    肉桂茶的加工制作方法

    肉桂茶的加工制作方法

  •   肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎...

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