- 萎凋是茶叶初制工序之一，是制造白茶、红茶等茶类的第一道作业。萎凋过程鲜叶水分蒸发，叶细胞失去正常生活机能，自体分解作用增强，可溶性物质增多; 叶态萎缩，叶...
福鼎白茶知识集锦：萎凋
- 2021年4月29日，云南省农业科学院茶叶研究所邀请有关专家，对茶叶所、环资所共同承担的国家“十三五”重点研发计划项目“南亚热带（闽粤滇）茶园化肥农药减施...
茶叶所召开“云南典型茶区化肥农药减施增效技术模式”专家评议会
- 梧州人的生活中总伴着缕缕茶香，二十四名茶之一的六堡茶就诞生在梧州市苍梧县。本期“一览‘梧’遗”梧州非遗线上展，我们就一起了解苍梧县这项传统技艺—— 六堡茶...
“一览‘梧’遗”梧州非遗线上展——六堡茶制作技艺
- 按工艺划分，六堡茶可分为：传统工艺六堡茶(又称农家茶)和现代工艺六堡茶(又称厂家茶)。农家茶的基本加工工艺为初制加工工艺，厂家茶则是在初制加工工艺上再增加...
喝懂六堡茶必须了解的“双蒸”工艺
- 现在茶饼、沱茶或者砖茶，大多采用机器压制，会显得太过密实，所以也会带来开茶的烦恼。其实陈化期到了一定年限后，紧压茶自然会慢慢变得松散的，原因是起粘连作用的...
你是采用什么方法撬散紧压茶的呢？
- 制作普洱茶所采用的是云南大叶种茶，采下来的鲜叶在杀青之前需要进行适当的摊晾，很多茶友不明白这摊晾到底起了什么作用？其实，鲜叶摊晾主要起到两个作用：①鲜叶自...
普洱茶杀青前为什么需要摊晾？
- 紧压是普洱茶的特殊工艺之一，也成就了普洱茶的特殊品质，其中以饼茶最为常见。许多新手拿到普洱茶饼的那一刻，往往是不知所措，很多新茶友不知道怎么把这饼茶分解开...
【技巧】这样撬茶，方便不伤手！
- 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶最开始是边销茶，是少数民族的日常之饮，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。黑茶按地域分布｜TEA主要分类为▼湖...
渥堆工艺是形成黑茶品质的关键工艺之一
- 包装普洱茶所采用的绵纸来自西双版纳州勐海县的一个傣族村寨——勐混镇曼召村。村民以构树皮为原料，以原始的造纸法造成。它有一个好听的傣语名，叫“嘎拉沙”，也叫...
普洱茶采用绵纸包装的三个优点
- 绿茶属不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成，其品质特征为“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)、香高、滋味鲜爽，并较多地保留了鲜叶内的天然物质，如...
名优绿茶杀青定义
- 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条...
绿茶的杀青方式分为哪几类
- 普洱茶一直存在着拼配与纯料之争。有人对纯料情有独钟，心无旁骛。有人却说，拼配是普洱茶的魅力所在！拼配的概念著名茶学专家陈宗懋院士在其主编的《中国茶叶大辞典...
普洱茶拼配：1+1＞2！
- 福安是我国重点产茶市，产茶历史悠久、资源丰富、优势较强，是红茶、绿茶、花茶主产地，有“中国红茶之都”的美誉。 近年来，在生产加工、市场拓展的过程中，花果香...
花果香坦洋工夫红茶复合式烘焙方式探讨
- 拼配 下关沱茶百年拼配技艺和加工技艺是企业核心（技术）竞争力，是近120年来几代关茶人不断传承发展的结晶，【拼配】系列推文以下关沱茶集团公司总经理褚...
下关沱茶：【拼配】文化包融成就百年拼配（下）
- 不同的茶类，有不同的香气、滋味、口感特征。采用什么样的茶树鲜叶为原料进行制作，讲究的是一种适制性。白茶追求的是“蜜韵兰香”的特质，在两到三天的萎凋期内，需...
为什么景谷大白茶更适合制作云南的白茶？
- 无拼配 不下关 下关沱茶百年拼配技艺和加工技艺是企业核心（技术）竞争力，是近120年来几代关茶人不断传承发展的结晶，【拼配】系列推文以下关沱茶集团公...
下关沱茶：【拼配】文化包融成就百年拼配（中）
- 红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，我国红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶3种。17世纪中叶，武夷山首创小种红茶制法，小种红茶成为历史上最早生产的一种红茶。...
花果香型红茶加工技术
- 常言道：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福鼎白茶虽然是享誉世界的知名茶类，但许多茶友对工艺的理解，仍停留在茶青采摘回来后，晾晒在太阳底下，晒干水份，就...
高端白茶为什么就要用竹笼炭焙工艺？
- 白茶是中国六大传统茶类之一，时下正值福鼎白茶的春采期。福鼎白茶传统制作工序主要为自然萎凋、文火干燥，不炒不揉，很好地保留了茶叶的营养成分，利于储藏后期转化...
白茶传统工艺：日晒茶是如何做成的
- 2020 年11 月初，应浙江遂昌县茶叶站工作人员的邀请，笔者前往该县一块发病严重的茶园进行实地查看。现场发现许多茶树的嫩叶正面凹陷，背面凸起形成馒头状的...
茶树嫩叶上的“白馒头”——茶饼病
- 武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精...
一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
- 最美人间春月天。此番时节，可看千山吐翠，观百花争艳，亦可携一缕清风，品一盏新茶，听一段琴曲，悟一段人生。茶，便是绚烂春日的标本，更是催人思悟的活化剂。但你...
明前茶，便是绚烂春日的标本
- 经常喝茶的朋友，都听说过一个词“杀青”，这跟拍电影的杀青不一样，杀青是茶叶制作中的一道重要工序，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶鲜叶摘下来的第一个步骤就是杀青。是...
杀青在制茶过程中有什么用?
- 品茶的时候，我们不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目，想去品味它。 但如果遇到浑浊的茶汤，心里可就没什么好印象了，心情也低落...
普洱茶汤浑浊是那道工艺出问题了
- 冲破冬日的沉闷，终于迎来了春暖花开，万物复苏之时。对春日的第一份期盼，都藏在了春茶里。又到一年春茶季，茶是心故乡——戎氏茶业“春采节”2021火热进行中！...
戎氏制茶工艺：一叶春茶的世家情怀
- 中国人喝了几千年的茶，从陆羽的《茶经》开始，距今大概有1200多年的历史，在这段时间里，从唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期，喝的全是绿茶。而青茶、红茶、黑...
绿茶的“蒸炒烘晒”味道各有不同，你喜欢哪一种？
- 日前，吉首市茶叶办专家和技术人员来到石家冲街道庄稼村茶园基地，为村民传授茶叶的种植技术。培训现场，专家结合庄稼村实际，围绕整理土地、放线开沟、放苗盖土、行...
吉首茶叶专家为茶农传技术
- 西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”，是中国名优绿茶中的翘楚。西湖龙井茶的历史大约可以追溯至唐宋时期西湖周边群山中的山茶和草茶，经过千年的岁月洗练和茶农的智慧沉淀...
加工技艺，不同炒制工艺对西湖龙井茶品质的影响
- 萎凋槽萎凋白茶应该还是很有争议的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提议！所以我们应该怎么去看待这个问题？使用萎凋槽可以不受环境的影响，春季阴雨连绵，增加了自...
如何看待用萎凋槽制作白茶？
- 肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎...
