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拼配技术的应用与发展
茶叶是一种季节生产、周年供应的产品，由于不同区域产茶环境、品种结构、加工工艺等因素影响，各地茶叶品质各具特色，同时，消费者对茶类喜好不同，饮茶习俗也有差异，这些因素均对茶叶商品的市场供应提出了挑战。拼配是茶叶加工中调剂茶叶品质、稳定茶叶数量
茶树花护手霜的开发及其性能研究
茶树花内含功能成分与茶叶相似，含有多酚、多糖、可溶性蛋白、维生素等多种天然组分，赋予了茶树花良好的抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性，使其在食品、化妆品及保健品等领域具有潜在的应用价值。对茶树花中的功能性成分进行提取和纯化，可在医药、保健食品等行业广泛应用。
《食品科学》：四川省农业科学院茶叶研究所唐晓波研究员、张厅副研究员等：不同杀青方式对‘白牛早’绿茶风味品质的影响
绿茶的加工主要包括杀青、做形、干燥等工序，其中杀青是决定品质的关键工序。目前，茶叶生产上绿茶的杀青方式主要有滚筒杀青、理条杀青，近年来光波杀青也逐渐在绿茶杀青中使用。
川农大杜晓教授、赵悦伶博士川茶风味学研究团队在不同白化程度（白化、黄化）黄小茶增鲜增甜的代谢机制方面取得新进展
黄小茶以“一芽一叶”或“一芽二叶”为原料，兼具嫩度与风味层次感。不同白化程度（白化、黄化）茶树白化期间，叶绿体结构被破坏，导致叶色变化一般会呈现出白色或黄色，游离氨基酸含量增加，使茶叶口感鲜爽醇厚。
跨界开发 抹茶刺梨软胶囊的制备工艺研究
抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品，富含天然功能成分、维生素和矿物质，具有抗氧化、缓解压力等益处
茶叶硒含量影响因素研究进展
富硒茶是人体补充硒的有效资源，茶树品种选择、外源施硒、土壤管理、鲜叶采摘、加工工艺等生产环节也都会影响茶叶中的硒含量。 本期综述了生产过程中各项措施对茶叶硒含量的影响，旨在为更安全高效地生产富硒茶提供参考。
《中国茶叶》2025(9)：茶树组织培养应用、硒含量影响因素、茶酒加工技术三大综述
茶树组织培养可用于茶树快速繁殖、种质资源保存、遗传改良等多种用途。茶树器官、茶树体细胞胚、茶树愈伤组织、茶树原生质体如何培养？《茶树组织培养及其应用研究进展》为您系统解答。
临沧茶区晒青茶滋味特征性组分分析
为此，文章收集了临沧地区具有代表性茶区的10个晒青茶样品，结合感官审评及品质成分分析，研究其滋味特征成分，为后续系统研究评估临沧地区小产区晒青茶的品质提供基础。
不同年份景谷大白茶品质变化分析
白茶（White tea）是茶树鲜叶经过萎凋、干燥工序加工而成茶叶产品，近年来白茶产业呈现产销两旺的态势，云南白茶产业也得到了快速的发展。
喝茶能减排！研究发现每喝1公斤福鼎白茶，可减少6公斤CO₂排放
本研究采用福建茶园的碳汇数据可得出福鼎白茶的全生命周期的碳足迹为－6.261 kg，即每喝1 kg福鼎白茶，可减少6.261 kg CO₂的排放。
舒城小兰花茶适制品种资源评价模型的 构建与应用
舒城小兰花茶外形如同芽叶相连的兰草，细长的叶片盘曲成弯钩状，翠绿色泽均匀且明亮，尖端锋利；泡制后，宛如兰花盛放，直立于杯中，带着独特的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”。
绿茶贮藏过程香气成分研究进展
绿茶是我国产量和消费量最大的茶类，因其富含茶多酚、氨基酸、儿茶素等多种生物活性成分，具有抗氧化、防衰老、降血脂、抗病毒、抗炎等健康功效，深受广大消费者的喜爱。
乌龙茶为什么要带茶梗？科学揭示茶梗里的香气密码
这些看似不起眼的“枝条”，其实是塑造乌龙茶独特香气的关键角色。
茶香如何影响大脑对甜味的感知
但最新研究发现，茶汤的香气远不止闻着香这么简单——它能悄悄增强我们对甜味的感知，让一杯茶的滋味变得更加丰富动人。
甜香还是花香？叶片等级塑造红茶风味
当我们端起一杯红茶，鼻尖萦绕的甜香与花香往往是判断其品质的第一标准。
不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响
因此，文章主要研究了不同颜色包装膜对抹茶饼干贮藏过程中色泽的影响，结合包装的透光特性，探讨影响抹茶饼干色泽变化的原因，以期为抹茶饼干护色技术研发提供理论基础。
茶叶香气研究进展③：茶叶中香气的变化和形成机理
大多数芳香化合物以非挥发性前体物质或者糖苷结合态的形式存在于茶树鲜叶中，并在加工阶段通过酶、微生物或者热的作用释放出来。
茶叶香气研究进展②：典型茶叶香型的物质组成和作用关
花果香是乌龙茶的特征香型，且乌龙茶的整体香气与花香呈现出强烈的相关性，通过香气重组和缺失实验发现：
茶叶香气研究进展①：六大茶类中关键香气物质
茶叶香气主要来源于挥发性物质，迄今为止，国内外研究学者已鉴定出茶叶中的挥发性化合物超700余种，由于大部分挥发性物质本身不具有香味，或者香气阈值很高，因此仅有少量的挥发性物质才是茶叶关键的香味物质基础。
茶叶所在生物农药应用和茶园生态平衡研究上取得重要进展
茶谷蛾是云南茶园主要食叶害虫，严重威胁茶叶产量与品质。乙基多杀菌素作为一种高效、低残留的生物农药，广泛应用于茶谷蛾防治，但其对茶园关键天敌蠋蝽的影响尚未明确。
