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    刘仲华:茉莉花茶产业概况与创新发展

    刘仲华:茉莉花茶产业概况与创新发展

  • 花茶在中国具有相当悠久的产销历史,且在茶产业中的相对体量较大,茉莉花茶在花茶品类中占比最大。但自上世纪90年代中后期以来,在相当长的一段时间内花茶产业都没...
    化学解构茶叶研究

    化学解构茶叶研究

  • 探知茶,解读茶之密码,首先,从茶的化学成分开始。茶叶的滋味,是由几十种呈味物变化的综合反映。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同,其所表现出来的滋...
    不是所有的茶树树种都适合制作龙井茶

    不是所有的茶树树种都适合制作龙井茶

  • 龙井茶作为中国十大名茶之一,有着1200多年历史,按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成,它是一种具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。龙井茶地...
    理化解析茶叶浸出物

    理化解析茶叶浸出物

  •   中国茶——东方神奇的树叶,历史悠久,包含万千。其中蕴含着无穷的密码,等待我们去解读。探知茶,解读茶之密码,首先,从茶的化学成分开始。   ▲茶的内含物...
    我国科学家用茶氨酸合成新型抗菌材料

    我国科学家用茶氨酸合成新型抗菌材料

  • 研究发现,茶氨酸多肽铜团簇对MRSA引起的小鼠皮肤感染和败血症感染有良好的治疗作用,其治疗效果与临床用药莫匹罗星和万古霉素相当。近日,记者从中国农科院茶叶...
    食品安全法中合格茶叶的要求

    食品安全法中合格茶叶的要求

  •   什么样的茶叶产品才算是符合标准的产品呢?直播卖茶时对在茶叶产品方面需要注意些什么呢?  一、《食品安全法》与茶叶相关的具体规定  1.食品安全全程追溯...
    白茶滋味品质形成机理研究取得新进展

    白茶滋味品质形成机理研究取得新进展

  •   白茶是中国六大茶类之一,具有鲜爽微甜、香气清鲜、毫香显露的品质特征。长时间萎凋是白茶滋味品质形成的关键步骤,然而萎凋过程中滋味成分的变化规律及其分子机...
    茶叶标准的分类及其标准体系

    茶叶标准的分类及其标准体系

  •   茶是全球公认的健康天然饮料,被世界粮农组织称为“仅次于水的人类健康饮料”。茶也是“一带一路”战略的重要载体,是我国走向世界的纽带。为了促进茶叶的生产、...
    茶叶标准化的发展与演变过程

    茶叶标准化的发展与演变过程

  •   我国现行的茶叶标准是从新中国成立后逐步建立和完善的,最初以实物样为基准,按茶叶初制、精制的不同加工工艺和内销、外销、边销等不同销售市场分为毛茶标准样、...
    研究表明六堡茶生茶高含EGCG

    研究表明六堡茶生茶高含EGCG

  •   知识拓展:EGCG(Epigallocatechin gallate)即表没食子儿茶素没食子酸酯,是绿茶茶多酚的主要组成成分,是从茶叶中分离得到的儿茶...
    黑茶香气品质化学研究取得新进展

    黑茶香气品质化学研究取得新进展

  • 近日,中国农业科学院茶叶研究所茶叶品质化学与营养健康团队在黑茶香气品质化学研究中取得了新进展。黑茶是一类特殊的微生物发酵茶,一般是黑毛茶原料经过后发酵工艺...
    茶多酚的特性及其在食品中的应用

    茶多酚的特性及其在食品中的应用

  • 茶多酚亦称“茶单宁”“茶鞣质”,是一类多元酚的混合物,可以从低档茶、夏秋茶、茶片、茶末和修剪枝等原料中提取获得,是能够提升茶叶附加值和延伸茶产业链的茶叶深...
    医学专家揭开饮茶预防两大健康杀手的秘密

    医学专家揭开饮茶预防两大健康杀手的秘密

  •   在全球范围内迄今最主要的死亡原因是癌症、心血管疾病和糖尿病。这三类慢性非传染性疾病引起的死亡约占全球死因的50%,已成为威胁人类健康的重大社会公共卫生...

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