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    普洱茶中的金花研究

    普洱茶中的金花研究

  • 普洱茶中的金花研究 作者简介 张理珉 云南大学生命科学学院 副教授,国家标准《地理标志产品 普洱茶》主要起草人,围绕着云南茶叶深加工,从事普洱茶微生物和发...
    你的茶叶不鲜爽,可能是缺少有益菌

    你的茶叶不鲜爽,可能是缺少有益菌

  • 茶树是一种多年生木本作物,从树上采摘的嫩梢制作而成的茶叶因其风味和口感已成为世界上最受欢迎的无酒精饮料之一。茶叶中丰富的次生代谢产物与其独特的风味密切相关...
    不同加工工艺对梅占红茶品质的影响研究

    不同加工工艺对梅占红茶品质的影响研究

  • 自“十三五”以来,我国茶叶生产进入了快速发展和市场需求多样化的时代。红茶是我国重要茶类之一,在传统风味基础上进一步改进和提升红茶的感官品质,对于促进红茶产...
    水杨酸参与茶树抗病的分子机制揭示

    水杨酸参与茶树抗病的分子机制揭示

  • 记者23日从安徽农业大学获悉,该校宋传奎教授团队在茶树中鉴定到水杨酸新的羟基化衍生物糖苷产物的存在,解析了其生物合成途径,并进一步阐明了其参与茶树抗病的分...
    一种提高茶叶茶氨酸含量的“土”方法

    一种提高茶叶茶氨酸含量的“土”方法

  • 茶是世界上最受欢迎的饮料。茶的多种健康益处在很大程度上取决于其具有生物活性的次级代谢产物。茶叶中的代谢产物包括多酚、儿茶素、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等。茶...
    品质化学:茶叶滋味成分研究进展

    品质化学:茶叶滋味成分研究进展

  • 茶是世界三大无酒精饮料之一,茶汤滋味是消费者对于茶叶品质优劣最直观的评价指标。利用茶鲜叶(芽、一芽一叶至五叶等)经过不同的加工工艺可制作成六种不同的茶类,...
    2022年茶叶加工技术研究进展

    2022年茶叶加工技术研究进展

  • 茶产业是我国传统特色优势产业,茶叶加工技术的发展可推动茶产品的高质量生产和助力茶产业转型升级。本期综述了2022年传统六大茶类及再加工茶茉莉花茶加工技术的...
    科研人员拓展茶多酚在生命健康领域的应用

    科研人员拓展茶多酚在生命健康领域的应用

  • 近日,中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队首次研发了茶多酚原位自组装技术,构建了茶多酚金属纳米生物材料,可有效清除耐药菌生物膜引起的伤口感染...
    茶多酚自组装新材料协同健康效应取得新进展

    茶多酚自组装新材料协同健康效应取得新进展

  • 近日,中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队首次研发了茶多酚原位自组装技术,构建了茶多酚金属纳米生物材料,有效清除耐药菌生物膜引起的伤口感染,...
    同一品种加工而成的六大茶类香气会一样吗?

    同一品种加工而成的六大茶类香气会一样吗?

  • 茶作为一种消费品,最吸引人的是它的感官特征。 茶树上新鲜茶叶几乎没有气味。茶叶采摘后,主要通过酶辅助反应开始形成香气。制茶过程的目的是根据制茶者的意图诱导...
    《食品安全国家标准 茶叶》(GB 31608—2023)

    《食品安全国家标准 茶叶》(GB 31608—2023)

  • 我国已制定茶叶相关国家标准100余项,虽然各个茶叶产品标准或基础标准中均有茶叶的术语、定义和技术要求,但各标准之间也不完全一致,目前没有统一的茶叶定义术语...
    绿茶、红茶和黑茶主要品质成分的比较

    绿茶、红茶和黑茶主要品质成分的比较

  • 茶叶是一种对人体有生理调节作用的功能性饮品,其功能成分有多种,如茶多酚(儿茶素)、茶氨酸、咖啡碱、茶黄素和茶多糖等。在不同的茶叶品类中,这些功能成份的组成...
    刘仲华院士发布六堡茶健康研究成果

    刘仲华院士发布六堡茶健康研究成果

  • 近日,由广西壮族自治区供销合作联社、广西壮族自治区农业农村厅、梧州市人民政府、中国茶叶流通协会联合主办等单位联合举办的广西六堡茶产业发展论坛举行,来自国内...

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