- 茶树(Camellia sinensis)是山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia)的一种具有重要经济价值的多年生木本植物,我国是世界上最大的...
福建农林大学植物病毒研究所联合福州海关技术中心探索福建省茶树病毒种类鉴定及多重PCR检测技术的建立
- 白茶发源和主产于福建,系中国传统六大茶类中的特色小众茶类。由于其制法独特、不炒不揉,芽叶外形自然舒展、内质清甜爽口,另因具有潜在的“三降三抗”等保健功效而...
白茶风味品质形成与调控技术研究进展①——白茶产品主要种类与品质影响因素
- 为深入贯彻落实习近平总书记给红其拉甫海关全体关员重要回信和考察江西时重要讲话精神,聚焦“走在前、勇争先、善作为”目标定位,持续唱响“关'助'发展”品牌,推...
南昌海关发布促进江西出口茶产业高质量发展"十条"措施
- 2023年12月19日,浙江省茶叶学会团体标准T/ZJTSS 012-2023《颗粒形绿茶》正式发布,该标准由我所牵头、浙江省农业技术推广中心、浙江大学等...
标准解读 : T/ZJTSS 012-2023《颗粒形绿茶》
- 普洱茶中的金花研究 作者简介 张理珉 云南大学生命科学学院 副教授,国家标准《地理标志产品 普洱茶》主要起草人,围绕着云南茶叶深加工,从事普洱茶微生物和发...
普洱茶中的金花研究
- 近日,中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队在茶树叶色变异的遗传机制解析方面取得新进展,相关研究结果以A Key Mutation in Magne...
科研进展:茶树叶色白化的遗传机制解析取得新进展
- 中国是茶树的原产地,拥有大量的茶树种质资源。不同茶树品种制成的茶叶滋味不同。常饮乌龙茶的人都知道“香不过肉桂,醇不过水仙,韵不过大红袍”。同时,不同生境生...
Cell子刊:茶树根部微生物群影响茶叶品质的机制
- 茶树是一种多年生木本作物,从树上采摘的嫩梢制作而成的茶叶因其风味和口感已成为世界上最受欢迎的无酒精饮料之一。茶叶中丰富的次生代谢产物与其独特的风味密切相关...
你的茶叶不鲜爽,可能是缺少有益菌
- 自“十三五”以来,我国茶叶生产进入了快速发展和市场需求多样化的时代。红茶是我国重要茶类之一,在传统风味基础上进一步改进和提升红茶的感官品质,对于促进红茶产...
不同加工工艺对梅占红茶品质的影响研究
- 茶树(Camellia sinensis(L.)O. Kuntze),灌木或小乔木,广泛种植于全球60多个国家和地区,被认为是最具影响力的绿色经济作物之一...
品质化学,六大茶类加工关键工序及风味物质研究进展
- 记者23日从安徽农业大学获悉,该校宋传奎教授团队在茶树中鉴定到水杨酸新的羟基化衍生物糖苷产物的存在,解析了其生物合成途径,并进一步阐明了其参与茶树抗病的分...
水杨酸参与茶树抗病的分子机制揭示
- 茶是世界上最受欢迎的饮料。茶的多种健康益处在很大程度上取决于其具有生物活性的次级代谢产物。茶叶中的代谢产物包括多酚、儿茶素、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等。茶...
一种提高茶叶茶氨酸含量的“土”方法
- 茶是世界三大无酒精饮料之一,茶汤滋味是消费者对于茶叶品质优劣最直观的评价指标。利用茶鲜叶(芽、一芽一叶至五叶等)经过不同的加工工艺可制作成六种不同的茶类,...
品质化学:茶叶滋味成分研究进展
- 茶产业是我国传统特色优势产业,茶叶加工技术的发展可推动茶产品的高质量生产和助力茶产业转型升级。本期综述了2022年传统六大茶类及再加工茶茉莉花茶加工技术的...
2022年茶叶加工技术研究进展
- 世界卫生组织指出,到2050年,年龄在60岁及以上的人口将增加一倍以上,达到21亿,将占全球总人口的22%。面临全球人口老龄化的挑战,如何延缓衰老成为当代...
Lancet子刊:利用中、英两国人群,四川大学团队发现,每天喝茶三杯或抗衰老效果最佳
- 植物抗毒素是低分子量抗菌化合物,是植物受到病原体侵染后从头合成的抗病低分子化合物。多酚作为茶树重要的次级代谢产物,不仅为茶树的风味和保健功能提供了重要的作...
安徽农业大学夏涛团队发现茶树感染炭疽病后引起的生理性缺磷促进抗毒素花青素-3-O-半乳糖苷合成
- 红茶是当前茶叶国际贸易中的主导茶类。在我国,红茶作为仅次于绿茶的第二大茶类,随着传统红茶和新兴红茶的迅速发展,红茶年产量正快速增加。截至2020年,我国红...
品质试验,基于品质成分分析的银猴种红茶适制性研究
- 茶树(Camellia sinensis)叶片制成的茶饮料是世界最受欢迎的三大无酒精饮料之一。目前我国已成为世界上最大的茶叶种植国,有着全球最多的饮茶人口...
中国农业科学 :广东省农业科学院茶叶研究所唐劲驰课题组解析鼠茅草间作对茶园土壤及茶叶品质成分的影响
- 近日,中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队首次研发了茶多酚原位自组装技术,构建了茶多酚金属纳米生物材料,可有效清除耐药菌生物膜引起的伤口感染...
科研人员拓展茶多酚在生命健康领域的应用
- 茶,作为世界上最古老的饮料之一,不仅有着令人愉悦的香味,更是承载着千年文化的象征。茶树的种植面积和产量在全球范围内十分庞大,经济价值相当可观,是茶叶出口国...
中国农科院基因组所发布首个茶树泛基因组图谱
- 茶树是重要的经济作物,传统茶树育种主要通过杂交和自然变异选育优良品种,育种周期长。如何更加精确、高效地育种一直是茶树育种家关注的焦点。利用泛基因组辅助育种...
首个茶树泛基因组图谱发布 为茶树育种改良提供重要靶标
- 近日,中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队首次研发了茶多酚原位自组装技术,构建了茶多酚金属纳米生物材料,有效清除耐药菌生物膜引起的伤口感染,...
茶多酚自组装新材料协同健康效应取得新进展
- 茶作为一种消费品,最吸引人的是它的感官特征。 茶树上新鲜茶叶几乎没有气味。茶叶采摘后,主要通过酶辅助反应开始形成香气。制茶过程的目的是根据制茶者的意图诱导...
同一品种加工而成的六大茶类香气会一样吗?
- 我国已制定茶叶相关国家标准100余项,虽然各个茶叶产品标准或基础标准中均有茶叶的术语、定义和技术要求,但各标准之间也不完全一致,目前没有统一的茶叶定义术语...
《食品安全国家标准 茶叶》(GB 31608—2023)
- 茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一,随着市场对茶叶风味描述的需求越来越迫切,有必要建立基于中国语言背景的茶叶感官描述语体系,从而解决消费者喝茶喝不明白的...
最新茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》
- 茶叶是一种对人体有生理调节作用的功能性饮品,其功能成分有多种,如茶多酚(儿茶素)、茶氨酸、咖啡碱、茶黄素和茶多糖等。在不同的茶叶品类中,这些功能成份的组成...
绿茶、红茶和黑茶主要品质成分的比较
- 茶树起源于中国西南地区,有着悠久的茶叶种植和消费历史,从神农时期到唐代一直到21世纪已有5000多年的历史。目前,中国是世界上茶叶产量最大、品类最丰富的国...
1329份茶样的结果——不同加工工艺、产地、采收季节下茶叶化合物积累差异分析
- 近期,由湖南中医药大学、中医药研究院的刘柏炎副院长(通讯作者)、田凤鸣、易健博士与其科研团队成员在国际期刊《Food & Function》(中科...
白沙溪天茯茶对非酒精性脂肪肝的预防和治疗研究取得重大成果
- 类黄酮是茶树体内重要的次生代谢产物,不仅是茶叶重要风味品质及健康属性形成的物质基础,而且在茶树的防御中发挥关键作用。黄酮醇属于黄酮类化合物,是黄酮类化合物...
安徽农大宋传奎团队与中茶所孙晓玲团队合作发现茶树黄酮醇抗虫新机制
- 今年七旬高龄的毕业于安徽农业大学,中林绿源(北京)茶树花研究发展中心的茶叶专家徐纪英,在接受记者时谦虚地表示,“我只是在自己喜爱的行业干了自己喜欢的事。”...