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最新茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》
茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一，随着市场对茶叶风味描述的需求越来越迫切，有必要建立基于中国语言背景的茶叶感官描述语体系，从而解决消费者喝茶喝不明白的情况。本期对团体标准《茶叶感官风味轮》的制定与发布，标准内容，茶叶感官基元语素，颜色轮、
绿茶、红茶和黑茶主要品质成分的比较
茶叶是一种对人体有生理调节作用的功能性饮品，其功能成分有多种，如茶多酚（儿茶素）、茶氨酸、咖啡碱、茶黄素和茶多糖等。在不同的茶叶品类中，这些功能成份的组成和含量也不相同，从而使茶叶呈现各自特有的品质风味和生理功效。绿茶的特有品质成分有茶多酚、
1329份茶样的结果——不同加工工艺、产地、采收季节下茶叶化合物积累差异分析
茶树起源于中国西南地区，有着悠久的茶叶种植和消费历史，从神农时期到唐代一直到21世纪已有5000多年的历史。目前，中国是世界上茶叶产量最大、品类最丰富的国家。截至2022年，中国茶园面积和茶叶产量分别超过327万公顷和310万吨。茶叶含有丰富
白沙溪天茯茶对非酒精性脂肪肝的预防和治疗研究取得重大成果
近期，由湖南中医药大学、中医药研究院的刘柏炎副院长(通讯作者)、田凤鸣、易健博士与其科研团队成员在国际期刊《Food&Function》(中科院1区，影响因子6.317)，发表了题为“AUPLC-Q-TOF/MSandnetworkp
安徽农大宋传奎团队与中茶所孙晓玲团队合作发现茶树黄酮醇抗虫新机制
类黄酮是茶树体内重要的次生代谢产物，不仅是茶叶重要风味品质及健康属性形成的物质基础，而且在茶树的防御中发挥关键作用。黄酮醇属于黄酮类化合物,是黄酮类化合物中数量最多,分布最广泛的一类，在茶树等植物的抗虫中发挥积极作用。黄酮醇在茶树中主要以糖苷
茶树花突破科研成果开发利用赋能中国茶产业创新发展
今年七旬高龄的毕业于安徽农业大学，中林绿源（北京）茶树花研究发展中心的茶叶专家徐纪英，在接受记者时谦虚地表示，“我只是在自己喜爱的行业干了自己喜欢的事。”徐纪英在上世纪80年代，就提出了“茶树全树利用”的新观点。其后师从国内开创五大茶叶学科、
刘仲华院士发布六堡茶健康研究成果
近日，由广西壮族自治区供销合作联社、广西壮族自治区农业农村厅、梧州市人民政府、中国茶叶流通协会联合主办等单位联合举办的广西六堡茶产业发展论坛举行，来自国内茶业界的多名专家、学者共聚一堂，为六堡茶产业发展建言献策。中国工程院院士、湖南农业大学教
我国出口茶叶苦参碱超标被拒：中欧标准有何区别？一份降低风险的建议，值得收藏！
近日，据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)消息，欧盟接连两次通报了我国出口茶叶不合格。从通报内容来看，来自中国的绿茶(其中一批次为有机茶)被检出含有苦参碱，其残留量分别为0.053mg/kg和0.25mg/kg。该产品目前尚未投放市场，
茶多酚素饼贮藏品质研究及货架期预测
中式糕点是我国主流烘焙食品，占据着至关重要的地位。素饼作为舟山地方传统美食，是采用素食配方，经过甄选原料、馅料调制、皮面调和、油酥搓制、包酥破酥、包馅成型、焙烤、冷却、包装等传统工艺步骤加工制成的酥饼，其加工技艺被认定为舟山市普陀区非物质文化
加工试验：不同品种石斛花茶窨制工艺品质初探
石斛是兰科石斛属的一种多年生草本植物，是我国常用的名贵中药材之一，在我国有悠久的药用历史。石斛花是石斛属石斛草的花朵，富含柚皮苷、花色苷、石斛多糖、氨基酸、石斛碱等营养及活性成分，有清热、解郁、抗氧化、养胃、护肝、降糖降压等功效。石斛花具有广
杭州茶叶研究所茶叶生化技术团队“绿茶贮藏保鲜技术”成果亮相2023农产品贮藏加工科技交流大会
9月23日至25日，2023农产品贮藏加工科技交流大会在成都召开。会议由农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所支持，西华大学食品与生物工程学院主办，四川农业大学食品学院、西昌学院承办。来自全国农产品领域的各大高校、科研院所、加工贮藏与设
《太平魁红茶团体标准》正式发布
近日，经过专家审评会严格审评把关，《太平魁红茶团体标准》正式发布，该标准将自2023年10月1日起实施，这标志太平魁红的认定、生产、加工等指标将有“标”可依，有章可循。《太平魁红茶团体标准》由黄山区茶产业促进中心、安徽农业大学茶树生物学与资源
科研人员发现茶树甲基化儿茶素的生物合成机制
茶叶中儿茶素占干重的12%以上，多项研究已证实儿茶素有延缓衰老、抗肿瘤等显著的生理活性，然而因其结构的高度极性和不稳定性，导致其在人体内生物利用率较低。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队联合国内高校科研团队，揭示了茶树中儿茶素
长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展，中国茶园土壤有机碳空间分布特征
导读：长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展中国茶园土壤有机碳空间分布特征茯茶立功!发酵桑叶提高类黄酮含量获突破性成果01长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展氮(N)和磷(P)是限制植物生长的两种重要营养元素。磷能够通过促进
中国茶科所研究明确中国茶园土壤有机碳空间分布特征
土壤有机碳(SOC)是土壤肥力的基础，也是评价土壤质量的核心指标。此外，土壤具有巨大的碳储量，从宏观尺度上探讨SOC的空间分布特征及其与环境因素之间的相关关系，对整体上掌握茶园土壤肥力现状及其在全球气候调节中所起的作用以及碳库估算具有重要意义
中国农业科学院茶叶研究所揭示茶树甲基化儿茶素生物合成新机制
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶因富含儿茶素和咖啡因等众多生物活性分子，已成为世界上饮用最为广泛的饮料之一。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队联合暨南大学药学院张志民研究员团队等在揭示茶叶中儿茶素甲基化衍生物的生物合成
解密零糖茶饮正确的打开方式
茶作为中国传统饮品，经研究证实具有降血糖、降血脂的功效，其产品随着茶产业的发展不断更新迭代，而茶饮料作为衍生产品，广受消费者喜爱。过去，人们对于传统茶饮料的追求主要集中在甜味带来的味觉享受上。随着健康意识的提高，现代人越来越注重饮食健康，意识
茶道经：复旦大学生命科学家教你轻松辨茶、健康喝茶！
复旦大学用现代科学技术证明了“看得见的经络”，这是历史性的突破;同时经过几十种食物实验，也证明了茶是最有效打通经络的食品。中医和茶都是中华民族瑰宝，我们要尊重中国传统医学，尊重中国传统茶文化。喝杯茶，庆贺一下吧?去年，复旦大学团队首次公布了符
基于XGBoost算法对茶叶揉捻工艺参数的研究
茶产业作为我国特色优势产业，承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。揉捻是茶叶加工的一道关键工序，主要有三个目的：一是揉捻茶叶成形，为成品茶外形打基础，二是使茶叶细胞破损、茶汁溢出，三是为后续茶叶加工做准备。揉
多项研究：喝茶能改善或缓解情绪
据世界卫生组织(WHO)统计，全球有超过3亿名患者，遍布各个年龄组。抑郁症不同于通常的情绪波动和应对日常生活中挑战所产生的短暂情绪反应。近年来，很多研究发现，经常喝茶能改善或缓解情绪。这也使得很多研究者开始深入研究茶在对抗抑郁中的作用机制。饮
