- 茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一，随着市场对茶叶风味描述的需求越来越迫切，有必要建立基于中国语言背景的茶叶感官描述语体系，从而解决消费者喝茶喝不明白的...
最新茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》
- 茶叶是一种对人体有生理调节作用的功能性饮品，其功能成分有多种，如茶多酚（儿茶素）、茶氨酸、咖啡碱、茶黄素和茶多糖等。在不同的茶叶品类中，这些功能成份的组成...
绿茶、红茶和黑茶主要品质成分的比较
- 茶树起源于中国西南地区，有着悠久的茶叶种植和消费历史，从神农时期到唐代一直到21世纪已有5000多年的历史。目前，中国是世界上茶叶产量最大、品类最丰富的国...
1329份茶样的结果——不同加工工艺、产地、采收季节下茶叶化合物积累差异分析
- 近期，由湖南中医药大学、中医药研究院的刘柏炎副院长(通讯作者)、田凤鸣、易健博士与其科研团队成员在国际期刊《Food & Function》(中科...
白沙溪天茯茶对非酒精性脂肪肝的预防和治疗研究取得重大成果
- 类黄酮是茶树体内重要的次生代谢产物，不仅是茶叶重要风味品质及健康属性形成的物质基础，而且在茶树的防御中发挥关键作用。黄酮醇属于黄酮类化合物,是黄酮类化合物...
安徽农大宋传奎团队与中茶所孙晓玲团队合作发现茶树黄酮醇抗虫新机制
- 今年七旬高龄的毕业于安徽农业大学，中林绿源（北京）茶树花研究发展中心的茶叶专家徐纪英，在接受记者时谦虚地表示，“我只是在自己喜爱的行业干了自己喜欢的事。”...
茶树花突破科研成果开发利用赋能中国茶产业创新发展
- 近日，由广西壮族自治区供销合作联社、广西壮族自治区农业农村厅、梧州市人民政府、中国茶叶流通协会联合主办等单位联合举办的广西六堡茶产业发展论坛举行，来自国内...
刘仲华院士发布六堡茶健康研究成果
- 近日，据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)消息，欧盟接连两次通报了我国出口茶叶不合格。从通报内容来看，来自中国的绿茶(其中一批次为有机茶)被检出含有...
我国出口茶叶苦参碱超标被拒：中欧标准有何区别？一份降低风险的建议，值得收藏！
- 中式糕点是我国主流烘焙食品，占据着至关重要的地位。素饼作为舟山地方传统美食，是采用素食配方，经过甄选原料、馅料调制、皮面调和、油酥搓制、包酥破酥、包馅成型...
茶多酚素饼贮藏品质研究及货架期预测
- 石斛是兰科石斛属的一种多年生草本植物，是我国常用的名贵中药材之一，在我国有悠久的药用历史。石斛花是石斛属石斛草的花朵，富含柚皮苷、花色苷、石斛多糖、氨基酸...
加工试验：不同品种石斛花茶窨制工艺品质初探
- 9月23日至25日，2023农产品贮藏加工科技交流大会在成都召开。会议由农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所支持，西华大学食品与生物工程学院主办，...
杭州茶叶研究所茶叶生化技术团队“绿茶贮藏保鲜技术”成果亮相2023农产品贮藏加工科技交流大会
- 近日，经过专家审评会严格审评把关，《太平魁红茶团体标准》正式发布，该标准将自2023年10月1日起实施，这标志太平魁红的认定、生产、加工等指标将有“标”可...
《太平魁红茶团体标准》正式发布
- 茶叶中儿茶素占干重的12%以上，多项研究已证实儿茶素有延缓衰老、抗肿瘤等显著的生理活性，然而因其结构的高度极性和不稳定性，导致其在人体内生物利用率较低。近...
科研人员发现茶树甲基化儿茶素的生物合成机制
- 导读： 长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展 中国茶园土壤有机碳空间分布特征 茯茶立功!发酵桑叶提高类黄酮含量获突破性成果 01 长期施氮对茶园...
长期施氮对茶园土壤磷循环特征影响研究取得新进展，中国茶园土壤有机碳空间分布特征
- 土壤有机碳(SOC)是土壤肥力的基础，也是评价土壤质量的核心指标。此外，土壤具有巨大的碳储量，从宏观尺度上探讨SOC的空间分布特征及其与环境因素之间的相关...
中国茶科所研究明确中国茶园土壤有机碳空间分布特征
- 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶因富含儿茶素和咖啡因等众多生物活性分子，已成为世界上饮用最为广泛的饮料之一。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质...
中国农业科学院茶叶研究所揭示茶树甲基化儿茶素生物合成新机制
- 茶作为中国传统饮品，经研究证实具有降血糖、降血脂的功效，其产品随着茶产业的发展不断更新迭代，而茶饮料作为衍生产品，广受消费者喜爱。过去，人们对于传统茶饮料...
解密零糖茶饮正确的打开方式
- 复旦大学用现代科学技术证明了“看得见的经络”，这是历史性的突破;同时经过几十种食物实验，也证明了茶是最有效打通经络的食品。中医和茶都是中华民族瑰宝，我们要...
茶道经：复旦大学生命科学家教你轻松辨茶、健康喝茶！
- 茶产业作为我国特色优势产业，承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。揉捻是茶叶加工的一道关键工序，主要有三个目的：一是揉捻...
基于XGBoost算法对茶叶揉捻工艺参数的研究
- 据世界卫生组织(WHO)统计，全球有超过3亿名患者，遍布各个年龄组。抑郁症不同于通常的情绪波动和应对日常生活中挑战所产生的短暂情绪反应。 近年来，很多研究...
多项研究：喝茶能改善或缓解情绪
- 我国茶园主要分布在酸性红壤区域，镁养分普遍较低，不利于茶叶品质形成。因此，生产上常通过增施镁肥来促进茶树新梢含氮品质成分如氨基酸的累积。然而，有关镁如何促...
茶树镁氮协同调控机制研究取得新进展
- 很多茶叶饮用的方法之所以消失，最为主要的原因是生理上的，简单讲，就是烤茶扛不住了就不烤茶了。而不是很多极其荒诞不经的分析，没有数据的分析，没有科研背景的分...
云南早有研究，烤茶极其容易引发糜烂性胃炎
- 香气是衡量茶叶品质的重要指标之一，目前茶叶香气物质的研究大多集中在茶叶加工过程和成品茶，有关品种对茶叶香气形成的影响很少受到关注。探究不同茶树品种芽叶香气...
福建农林大学叶乃兴教授团队在我国主栽茶树品种的特征香气成分及转录调控研究中取得新进展
- 低温是制约茶叶生产和地理分布的关键环境因素。冷驯化(Cold acclimation)是在茶树自然生长过程中经过长期进化形成的应对越冬期低温的有效机制。自...
基于iTRAQ的茶叶植物冷驯化和脱驯化阶段的定量蛋白质组学分析
- 紫化茶是指新梢色泽为紫色或近紫色、富含花青素的一类茶树。按新梢紫化程度不同，可分一芽二叶前叶色呈紫色的紫芽茶和一芽二叶期后仍显紫化色泽的紫叶茶等两类。近年...
品种试制,紫化茶适制性研究初探
- 自2012年以来，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春、宁井铭教授团队对黄茶的传统工艺进行了系统性优化，建立了“三闷三烘”技术体系。该方法...
安徽农业大学宁井铭教授课题组提出了一种黄茶控温控湿闷黄的新方法
- 毛叶茶(Camellia ptilophylla )以可可碱为主要嘌呤生物碱，大部分单株不含咖啡碱，可作为开发低咖啡碱茶的原料。 2023年6月，Beve...
华南农业大学研究团队分析毛叶茶中高可可碱含量与高GCG含量的转录水平机制
- 标准是一种“通用语言”，有利于打破国际贸易壁垒，在对外贸易中能够有效地降低交易成本，促进各国之间的交流与联系。2022年9月7日，国际标准化组织(ISO)...
国际标准《乌龙茶－定义与基本要求》（ISO 20716：2022）
- 为了从根本上解决农产品污染和安全问题，我国农业部从2001年起，在全国范围内实施“无公害食品行动计划”。2002年，农业部和国家质检总局先后联合发布了《无...
干货：一文说清无公害茶叶
- 良种是农业生产的基础，一个品种能造就一个产业。因此，选育优良茶树品种是推动茶产业多元化、现代化、效益化的根本保障。本期主要对2022年度茶树重要性状的遗传...
