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从土壤到一杯茶，茶公正是在此将十七年的制茶岁月得到的启示传递给大众。那些光阴与智慧的结晶无一不体现了茶公的制茶理念，先有心，后有心种茶。为了让更多的人了解白茶，我们总结了茶公的讲课内容，带你走进福鼎白茶的世界。
白茶的概况
白茶采摘后的加工工艺
白茶的主要成分和功效
白茶的标准有哪些一、白茶的概况
白茶属微发酵茶，主要产于福建省，品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，冲泡方法与绿茶类似。其品质特点是干茶外表披白色绒毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。
白茶的起源，有文字记载来考证。茶圣陆羽在《茶经》中有白茶记载，当时指的是一种白叶茶；宋徽宗赵佶《大观茶论》中记载，在北宋绍圣年间（1094年－1098年）白茶已充为贡品。
著名的学者陈橼教授在《茶业通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)的太姥山，系白茶原产地。
二、白茶采摘后的加工工艺
1
采摘
2
堆积
因白茶在萎凋过程中失水的均匀度不同，如果急于干燥，可能产生含水率过高，此时会采用堆积补充工艺。
3
干燥
干燥是白茶品质形成的重要工序，主要是为了降低白茶的含水率，便于长期保存。
4
捡剔
捡剔是将白茶中的非茶类夹杂物，如树叶、沙土等非茶类物质进行剔除的过程。
5
复烘
把经过捡剔的毛茶经过再次低温文火进行复烘，使其达到长期存放的标准要求。
6
装箱
把经过刚刚复烘干的白茶趁热进行装箱，趁热好装箱，有利多装，不易碎。一般采用40*40*60cm的出口标准牛皮纸箱作为外箱，内外为PE塑料袋加铝箔袋，以便白茶长期存放。
白茶的制作过程相较于其它茶类而言大大简化了，所以能够最大程度的保留茶叶中的营养物质，较为完整的体现茶叶的本味。
三、白茶的主要成分和功效
白茶的主要成分，茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、茶氨酸、茶色素、茶多糖等。正是由于有这些成分的存在，白茶的养生功能才能越来越得到大众的认可。
白茶的功效
1.抗氧化和抗突变作用
2.杀菌和抗病毒作用
3.增强机体免疫力和保护肾功能的作用
4.保护心血管
5.保护肝脏的作用
6.调节血糖水平
7.抗辐射
8.抗癌
四、白茶的标准
茶公在讲述中提到了三个标准：白茶国家标准（GB/T22291-2017）福建省地方标准（DB 35/T1076-2010）紧压白茶国家标准（GB/T 31751-2015）。福鼎的白茶自声名初显之际就已经开始不断的设立标准，无论是茶叶形态上的一芽一叶或是一芽二、三叶，抑或是茶叶采摘时间上的一年几次，雨天不采摘，都能体现福鼎制茶人对于白茶认真、负责的态度。
不以规矩，不能成方圆。为了和世界接轨，把福鼎白茶推向世界，白茶的制茶标准不再起止于制茶师傅的口耳相传，而是在茶公和一干茶界人士的要求下沉于纸上。清晰明了的条例，不仅规范了白茶市场，也成全了喝茶人士一颗爱茶、敬茶之心。
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