- 采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为...
美！揭秘普洱茶饼制作全过程
- 作为一片生普，被定义为后发酵茶，这决定了是时间给予了它更好的味道，那么在时间的长河里，它又是如何进行转化的呢？三年，五年，八年，十年的生普，其内物质的...
易武密码 | 易武茶的转化路径（十）
- 采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系，一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。 初制加工工艺...
六堡茶简要制作工艺
- 茯茶是黑茶中的品质灵魂，其制成工艺被列为国家二级机密。 “金花”学名“冠突散囊菌”，是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。...
百富揭秘｜为什么只有茯茶发花技术是国家二级机密？
- 俗话说，一年之计在于春，可对白茶来说，一年之计却在于冬。进入冬季，茶树上部逐渐停止生长、进入休眠期，而根系却处于生长活跃期。经过一年的多次采摘，茶树体内有...
好茶在于冬管！孔家作坊有机茶园冬季管理忙
- 普洱茶对它对生长环境，与制作工艺都有很高的要求，在复杂的制作工艺中只要一个环节出现一点小问题，例如时间、温度、揉捻力度，掌握不当，茶的口感都会受到影响。鲜...
普洱茶制作工艺对茶的影响
- 李文华发酵 是传承普洱茶传统发酵技艺，十五年不断探索精进的成果，秉承不变的是创作和坚守的心态，而创作的思想与过程在不断的实践与思考中精进，发酵技艺日臻完善...
何为李文华发酵？
- 不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不经要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散存？ 如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如...
黑茶为什么大部分要紧压？
- 晚秋开始，茶树生长逐渐由地上部分转入地下部分，冬季茶园系统工程建设紧抓以下几项。 1道路整修或新建 经过一年茶园作业和雨水冲刷，使得茶园路面受到不同程度破...
【茶知识】冬季要重视茶园系统工程建设
- 由单一物种通过不同叶色、不同花色的品种培育，创造出更加瑰丽多彩的植物，是园艺学长期来坚持的梦想。 在许多物种上，这个梦想已经变成了现实，在不远的将来，也可...
彩色茶树：未来的宠儿？
- 茶树经过一年的采摘，树体受到很大的损伤，加强茶园秋冬季管理，及时做好茶园的抚育工作，是茶园标准化管理和无公害栽培的一个关键措施，这对加快恢复树体，培育产业...
【秋季战役】产业培育脱贫增收添锦绣 茶园管理干群同心画丰收
- 光对物质的作用、就是被物质所吸收的部分光波能量，引起各种各样的效应。当光照射到物体上，一部分光投射过去，一部分光被反射，一部分光被吸收。物体吸收的光，一部...
晒红加工秘籍（请收藏，不谢）
- 采茶是这样的： 清晨，踏着露水，伴着鸟鸣， 呼吸着山野间清新的空气 无边的茶园、轻松的心情 还有 养眼的妹子 白皙的手和翠绿的茶叶 多么唯美、浪漫的画面 ...
万丈红尘三壶酒 千秋大业一壶茶，种茶是这样的，炒茶是这样的
- 茶叶机械揉捻机的保养与维修揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。 揉捻机靠三角皮带传...
【徽茶·百科】茶叶加工机械的保养与维修（二）
- 寒冷的冬天，泡上一杯好茶，看着腾腾而上的热气卷着茶香扑鼻而来，真是好不惬意。好茶叶的生长离不开正确的修剪。 茶园修剪包括幼年期的定型修剪、青壮年期的轻修剪...
【徽茶·百科】茶园修剪的方法要点
- 第一步：开沟施肥 有收没收在于天，收多收少在于肥。茶树是以采收幼嫩芽叶为对象的多年生经济作物，每年要多次从茶树上采摘新生的绿色营养嫩梢，这对茶树营养耗损极...
冬季茶园施肥正当时，施肥要领要把握！
- 不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不经要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散存？ 如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如...
茶识 | 黑茶为什么大部分要紧压？
- “普洱茶·大发酵”（九）柑普茶工艺 新会陈皮以独特的水土滋养出世界上独一无二的茶枝柑以甘香醇润闻名于世！勐海茶，滋味浓醇，饱满协调有着最具风格的“...
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】
- 论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。 而今，我们时常说起，黑茶是属于后发酵...
三次发酵带给黑茶不一样的口感滋味
- 氮素对茶树产量与茶叶品质具有十分重要的作用。茶园土壤氮素空间异质性普遍存在，长期的免耕等保护性耕作和肥料的条状浅施导致土壤中氮素的空间分异加剧。并且，茶园...
茶叶科技进展 | 茶树对土壤氮空间异质性的适应机制研究取得进展
- 导读一杯优质熟茶的诞生。 发酵技术，直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性，亦影响茶后期的转化能力。所以厨心熟茶经过严谨的数据监测分析，最终明确熟茶发...
6.18黄金酵度，熟茶最佳的“发酵成熟度”
- “普洱茶·大发酵”（八）拼接式发酵工艺 云元谷拼接式渥堆发酵工艺，是一种创新普洱茶熟茶渥堆发酵技术。 今天讲解“大发酵”第八课之 拼接式渥堆发酵...
“大发酵”之【拼接式渥堆发酵工艺】续
- 作者：王立，中国农业科学院茶叶研究所研究员，主要从事茶树栽培生理及组织培养研究。 近年来,由于劳动力紧缺，有部分地区茶农在茶园施肥时采用地面抛施，这其实是...
【茶园管理】茶园肥料这样施用，省工不省本，你中招了吗？
- 在岩茶做青环节，关键的两个结果是发酵程度与走水程度。这两个结果往往直接决定了后期茶叶的品质、类型以及存储要求以及后期转化等。 郑德成先生代表润岩茶寿参加胡...
润岩茶寿解析岩茶做青的“熟”与“透”，一份值得收藏的资料！
- 对于普洱茶的经典定义，大家都不陌生：云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 在茶叶制作过程中，干燥是一道...
听茶丨普洱茶为何要“晒青”？不同的干燥方式有何意义？
- 紧压茶在茶业发展史上，曾经有过不平凡时期。唐、宋、元时期流行的就是紧压茶，宋朝发展到极致，龙团凤饼成为皇室贡品后，贵族阶层紧随其后，热炒龙团凤饼，使整个中...
杨应杰：紧压白茶知识
- 根据最新气象资料显示：受冷空气影响，未来一周，我市将持续低温阴雨天气。当平均气温降到5℃时，茶树地上地下均进入休眠期。随着冷空气频频南下,气温还将显著下降...
茶园冻害预防及补救措施
- 通常，人们认为杂草会抢夺主要作物的营养，把草拔个精光。这样一来，病虫害增多，农药使用增多，最后形成恶性循环，而在作物周边保留杂草、灌木，虽然会有害虫，但益...
道远茶园里的益虫，十三星瓢虫
- 2018年5月1日，GB/T 34779-2017《茉莉花茶加工技术规范》正式实施（于2017年11月1日发布）。 本标准规定了茉莉花茶加工的术语和定义、...
【茶叶标准化⑦】最新《茉莉花茶加工技术规范》标准，你了解吗？
- 用玻璃杯冲泡一杯径山茶，会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，“色、香、味、形”让人赏心悦目，得到感官和精神的多重满...
