- 春山谷雨前 并手摘芳烟 绿嫩难盈笼 清和易晚天又是一年春好处，贵州的茶园首先感受到了春天，茶农们双手翻飞，正在春意盎然的茶园里采茶呢。 清晨，采茶人踏着露...
双手采茶：贵州茶山上的蝶舞
- 对于普洱茶的制作工艺，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大体的流程，但是具体细节不知道，本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。 普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压...
手工压一饼普洱茶需要多久?
- 铁观音分为清香型与浓香型， 浓香型因火候不同，分为轻火，中火，老火； 浓香型也因烘焙材料不同，又分为炭焙型与烘焙型。 浓香型铁观音的茶叶烘焙极为重要， 自...
浓香型铁观音的茶叶烘焙
- 关于龙井茶的炒制，我相信已经有很多爱茶的小哥哥小姐姐们耳熟能详了，就像书上说的：龙井茶的加工工艺是杀青，揉捻，干燥，那么真的是这样吗？今天丁丁就要和大家一...
机器是如何做出一杯好龙井的?
- 继详解锅炒杀青和滚筒杀青技术知识之后，本期徐老师继续为大家介绍蒸汽杀青和气干杀青知识，并在此基础上，深度剖析杀青过程中常见的问题，帮助大家攻克杀青技术难关...
茶叶杀青技术问题大分析
- 原料决定了普洱茶活性的上限，工艺决定了下限。 什么意思？假设一款高海拔大树茶的原料活性是100，但工艺只能保留到60，那么这款茶的活性就是60。 所以，要...
活性怎么来？关键在原料与工艺｜课堂笔记
- 炭焙对武夷岩茶的作用应该是： 提供热能，提高岩茶内含物的活性，加速内含物的氧化还原反应。 提供碳元素，使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中，不会争夺茶中糖类物质中...
炭焙对武夷岩茶所起的作用是什么?
- 白茶，是六大茶类之一。 传统的白茶，天地是最大的制茶师，鲜叶从茶树上采摘后，人就再也不能去触碰茶叶。 自然在做茶，人只去顺应它。 “一年茶，三年药，七年宝...
关于白茶 · 前世今生 · 立体多维
- （冰岛村的迎客树很喜欢了解下） 本文其它图片均系青衫茶行另外隐秘茶地图片，非冰岛范围 今年春茶发芽早，已经有圈内伙伴同庆河毛茶到货了，说欢迎来取样小树。 ...
2019年春茶，说两句/杀馋能藏的茶了解下
- 2019年3月4日每年的三月份，我要每天坚持这开采前的记录，几年下来的坚持，记录了每年茶园这个季节的实况，有助于茶农安排生产、有助于茶商安排来安吉采购的时...
2019年安吉白茶开采前记录（3月4日）
- 普洱茶的滚筒杀青是云茶进入机制时代后的产物。机器杀青目前已普遍运用于云南广大茶企的生产加工中，和所有的机器化生产一样，机器杀青带来的是高效率和标准化。 而...
【亚和说茶六十期】机器炒茶靠谱吗？5个关于滚筒杀青的重点知识
- 2019年3月3日 每年的三月份，我要开始这开采前的记录，几年下来的坚持，记录了每年茶园这个季节的实况，有助于茶农安排生产、有助于茶商安排来安吉采购的时间...
2019年安吉白茶开采前记录（3月3日）
- 《1》某段时间，在老李的朋友圈里，“九蒸九制”、“九蒸九晒”这些词汇，特别热门。作为养生一党，或者是家里有老人，对这个词必然有一股莫名的熟悉感。所谓九蒸九...
武夷岩茶焙四道火是否就意味着高火？
- 松针形特种绿茶压轴出场： 开化龙顶 这茶，我卖都卖了两三年了 今儿从教科书的角度来学习一下 浙江省开化县 地处中国浙、皖、赣三省交界绿茶金三角地区 所产绿...
初识开化龙顶-松针形特种绿茶
- 高华松在200多度高温的铁锅里翻炒芽尖。 刚刚采摘下来的芽尖翠绿清新。 高华松感受晾晒后的茶叶湿度。 雅安名山区百丈镇茶园。 众人分享新茶，感受春天的味道...
回乡创业 雅安农民工变身制茶师
- 喝者无心，采者有意， 有意让芽头更整齐点， 有意做一杯好茶。 也许您知道，需要这么多芽头， 但是您没想过，这双劳作的双手， 承受了多少磨难？ 一斤好的绿茶...
一斤好春茶到底要采摘多少颗芽头?
- 普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类,普洱生茶是利用茶树的鲜叶、茶青一次性加工成的晒青毛茶制成的产品,而普洱熟茶则是利用晒青毛茶为原料进行的再一次的加工,是通...
普洱熟茶渥堆发酵技术
- 主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。 清代周亮工的《闽茶曲》有诗云：“雨前虽好但嫌新, 火气未消莫近唇。藏得深红三倍价...
武夷岩茶焙功
- 喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着...
普洱生茶不做成散茶的六大原因
- 揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。 揉捻的目的 萎...
蒲门红茶研究院丨红茶加工篇·揉捻
- 揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。 揉捻的目的萎凋叶经揉捻后，...
红茶研究院丨红茶加工篇·揉捻
- 自然农耕是需要时间来证明的，不是你不用除草剂，农药化肥，马上就可以的。它需要一个转换过程，这个过程是漫长的，需要有信心，坚持得住。在过程中是一种煎熬，刚开...
自然农耕是需要时间来证明的，不是你马上停止不用化学品，就可以的。
- 绿茶说起来也是很多爱茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必备茶品。绿茶属于不发酵茶，在制作工程中，没有发酵这一工序，产量也是居我国各大茶类之首，它在制作工艺上由...
绿茶在制作工艺上可以分为哪几类？丨百科
- 红茶说起来也是很多人熟悉的茶，也是不少人家中必备的茶品。红茶属于全发酵茶，在制作过程中需要发酵这一工序，属于我国六大茶类。 在制作工艺上由于揉捻方法和鲜叶...
红茶在制作工艺上可以分为哪几类？
- 连日的低温阴雨天气对春茶的采摘时间造成了一定的影响，但气温回升后茶园生产期可能出现集中萌发态势，因此茶叶加工企业和农户应抓紧进行制茶机械和加工厂房的维修和...
【徽茶·百科】茶季即将来临，你的茶厂准备好了吗
- 一年四季在于春，万物复苏，生机勃发的猪年春季已经来临。春茶是茶叶种植业的主战场，“好茶是养出来”。回顾去冬今春，浙冮的天气是一个难得的暖冬天气。 ...
【茶园管理】入春后持续阴雨，趁天晴要抓紧茶园肥培管理
- 第一怪：出产云南村与寨 第二怪：最早多由濮人栽 第三怪：古老茶树三千载 第四怪：架着梯子上树采 第五怪：春夏秋季采不断 第六怪：鲜叶凉...
普洱茶十九怪！你说怪不怪？
- 武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精...
一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
- 在之前的节目中，我们用大量的篇幅学习了制茶技术理论。从本期开始，我们将从理论部分进入实践阶段，与徐老师一起在理论指导下攻克各个制茶技术难关。一起来听讲，学...
【亚和说茶五十八期】制茶技术措施之优质鲜叶背后的匠心勤工
- 春季到来，万物复苏，茶园应该怎样管理才能提升茶叶的品质和产量呢？下面让我们一起来看看水镜茶业有机茶园是如何管理的吧！ 有机茶园里，工人们正在给茶树施肥，他...
