春茶发酵

随着中国进入中产阶级消费升级的精品时代来临，普洱茶消费也开始呈现由粗到精、从量到质的转变，然而无论是“供给侧改革”还是“去库存”，品饮消费一直都是收藏投资的基础

214国道景洪至勐海段，是从全国各地去往勐海的茶人茶商必经之路，在距离景洪机场30公里处，润元昌巨大的广告牌，在蓝天和远处山峦的映衬下分外醒目——“润元昌熟茶，春茶发酵的熟茶”，是润元昌2015年广告的主题。

你对春茶发酵的熟茶有什么想了解的吗？本期润元昌月刊与大家一起，从润元昌熟茶的发展之道、春茶与夏秋茶熟茶之间的区别、春茶熟茶的发酵本质。

细雨绵绵，万物生长，好一派生机勃勃之景，此时烧一壶水，泡一杯茶，也是别有一番滋味在心头，鲜活的味觉带来一股如沐春风之感，再加上浓厚韵长的口感体验，一扫春愁，胸中只剩下点点春意，满腔山林气息。

其实在我看来，无论是木板发酵、离地发酵、小堆发酵等等都不重要，我更关注的还是这款茶的品质，当下喝的口感如何后期转化有怎样的表现才是最重要的，历史上经典的熟茶产品已经证明了传统的发酵技术是有可取之处的，当然技术上的创新也是为了推动熟茶更好的发展，不过我们还是要更严谨的对待发酵技术这一回事。

不同的山头原料制作出来的生茶，风格特色是很明显的，如果假设用同一个山头的原料来发酵熟茶，不同山头的原本生茶所拥有的风格，做成熟茶后还会有各自的特色吗？先把所有的前提条件统一，如统一的渥堆发酵技术，同一个地区的原料，同样的等级拼配，不一样的是不同的山头茶区，也就是差不多纯料去发酵熟茶，即使经过会让风格趋于统一的发酵工艺，差别还是会有的。

说到老茶头，大家除了一致赞赏味浓质厚之外，总还有一点欲说还休的心情！！为何？传统老茶头可是被人嫌弃的熟茶边角料啊，好不容易被正名成为今日的茶中一宝。那么，关于老茶头，你知道多少呢？

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，先人早就告诉过我们，茶叶（古人也作荼）是个解毒小能手。但是茶叶种类那么多，烟酒不离手的你，到底应该喝什么茶？