2019下关沱茶云南勐库母树沱茶评测报告

  茶,已经成为中华文化不可或缺的一部分,对于许多人来说“不可一日无茶”,当然其中也包括我,其实我喝茶更多的是在品茗过程中,追求茶道带给我的那种意境,在忙碌的一天回家后,亲手泡上一壶茶,让身心得到放松。

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  云南是茶的故乡,而下关具有得天独厚的地理条件,下关茶厂以沱茶闻名于事,素有“沱茶之乡”的美称。云南下关茶厂坐落于风景秀丽的大理市点苍山与普海之间“下关风、上关花、苍山雪、普海月”是大理优美的风光写照。

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  下关沱茶百年经久不衰,正像“松鹤”商标历经百年,延续至今。时至今日,“松鹤”图案仍旧静静地挺立在下关沱茶博物馆内院的照壁中央,看着青砖碧瓦,白云蓝天,看着一代又一代下关茶人继承前人之高洁志气,匠心不凡。这是“松鹤”精神之所在,也是下关沱茶传承的奥秘。

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  在下关沱茶历史里,“松鹤”图宛若巨人的脊梁,撑起一片天地。正如它本身的寓意一般,在百年的风雨中长久不衰,傲骨铮铮,任谁都不会忽略它。“松鹤”图是一个商标,更是下关精神的真实写照。

  实际“松鹤”商标最早的雏形并不是这个样子。

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  1923年,沱茶创始商号永昌祥注册了蓝色松鹤商标。商标正上方标注“永昌祥记”,中心文字记载:“本记向在云南迤西下关不惜工本由普洱各茶山自行提办春尖普茶发各埠销售贵商光顾请认招牌为记庶不致误谨白。”落款永昌。

  文字四周环绕蓝色苍松,四个角落各有一只丹顶鹤隐没于松树之间,两边图案呈垂直对称之势。这正是最早的“松鹤”图商标。

  1952年7月至1990年,中茶公司规定各地茶厂统一使用“中茶”商标,这一时期,下关茶厂没有使用自己的商标,一律使用“中茶“商标。

  自1990年中国茶叶公司通知茶厂停止使用“中茶”牌商标以后,1991年,下关茶厂“松鹤”牌商标获准注册,这个经典的形象又再次回归。

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  此时的“松鹤”已经不再有文字,整个商标就是一个圆形图案。圆圈中心是一只昂首挺立的丹顶鹤,身后点缀松枝。该商标主要用于沱茶产品,“松鹤图”简洁易记,至今都是下关沱茶经典产品的代表性商标之一。

  原料介绍:

  这款下关勐库母树沱茶系精选海拔1800米以上勐库东、西半山冰岛茶区高山母树乔布大叶种晒青茶为原料,科学配方,经百年下关紧压茶传统加工技艺精制而成。

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  近些年随着普洱茶名山茶区价格的不断攀升,相应的村寨和地理位置被广大茶人所熟知,冰岛茶就是这样,其独特的地理位置,孕育生长了这种口感细腻,回甘持久,甘甜浓郁的独特韵味。

  勐库的地形为两山夹一河一坝,两山指邦马山马鞍山,一河指南勐河,一坝指勐库坝,邦马山与马鞍山对峙,南勐河经流两山之间,勐库人习惯上以南勐河为界,将南勐河东边的山称为东半山,南勐河西边的山称为西半山,勐库双江县茶树龄在120年以上的古茶园80%都分布在勐库的东半山和西半山,东半山和西半山凡200年以上的古村寨,村村都有人工栽培型古茶园。

  产品信息

  【产品名称】云南勐库母树沱茶

  【产品属性】普洱茶(生茶)

  【产品配料】云南大叶种晒青茶

  【净含量】200克/个

  【产品规格】200克/个×4个/条×6条/件=4.8千克/件

  【生茶批次】201901

  【生茶日期】2019.07.15

  外包装

  云南勐库母树沱茶外包装以乳白主色调,中间为圆形松鹤图,图中仙鹤为红色,背景以绿色松枝衬托,环形图案下方“松鹤延年”四个字较为醒目。了解下关沱茶发展史的茶友应该都会知道,这种松鹤图形下方印刷“松鹤延年”字样的版本,是从2010年改版并注册的,我们可以细心观察一下,自2014-2015年,下关沱茶产品包装上所使用的“松鹤图”商标,逐渐被替换为带有“松鹤延年”字样的商标。环形图案上方印刷硕大的“云南勐库母树沱茶”8各大字。环形图案的下方详细介绍产品属性、沱茶重量和公司名称。

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  展开包装纸,其中一角详细印刷产品相关信息、二维码及生产日期。

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  沱顶处压制内飞,沱窝处附带一张内票,内票一侧简单印刷原料产区及特点,另一侧简单印刷茶区地理位置图。

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  沱茶外形

  云南勐库母树沱茶外形圆润周正,沱形呈碗臼状,条形紧结肥壮显毫,色泽暗青,近距离细看,整个沱形小黄片均布较多且明显,可以断定春茶拼配用料较多,茶梗有,但较少,沱顶部压制较紧,饼窝周边相对松散,易撬,闻干茶清香带甜。

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  我个人习惯采用简易细茶针撬沱茶,这种茶针方面实用,容易插入沱内,并可尽量避免伤及条索,其操作手法为:右手按住沱顶,左手持茶针,延沱茶侧壁从上往下插入,类似剥皮动作,这样既可容易撬开茶又不会因为打滑刺伤手部。

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  本次撬茶7.9克,自然环境中干醒2天。

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  品鉴信息

  时间:2019.10.3

  气温:室内温度26℃、空气湿度50%

  茶具:120cc白瓷盖碗、景德镇斗笠杯、玲珑杯、高硼化公道杯

  用水:瓶装冰露纯净水

  本次品鉴采用分段叙述形式,即:一段1-3泡;二段4-6泡;三段7-9泡;四段10-12泡。

  沸水润茶一道10秒出,闻茶底,蜜香带甜且馥郁,湿醒三分钟开始冲泡。

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  第一段:均为沸水冲泡20秒出汤,汤色橙黄明亮,汤内浸出漂浮物较多稍显浑浊,入口鲜爽略带青味,小苦有涩,回甘生津较为迅猛,喉韵甜美留存感较强,挂杯以花蜜香呈现。

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  第二段:均为沸水冲泡40秒出汤,汤色橙黄明亮通透,小苦但涩不明显,苦感化的快,顺即消散,舌面前半段及上颚有较为明显的收敛感,并伴随徐徐生津,喉晕甘甜悠长,挂杯花蜜香清晰易分辨。

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  第三段:均为沸水冲泡1分钟出汤,汤色橙黄明亮略显褪色,入口鲜爽依旧,无涩,后韵有些小苦,瞬间化开,转为清新甜润,生津止渴徐徐不断,留存感较长,但汤感略显薄。叶底充分舒展,蜜香带甜且馥郁。

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  第四段:均为沸水冲泡70秒出汤,汤体金黄明亮,入口甜柔清新,轻柔偏淡,回甘生津迅速持久,苦涩全无,只留下美美的甘甜润心、润肺。

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  叶底

  青绿主料,整个叶底多以叶片呈现,不算完整,相对较碎,可见牙头和茶梗,占比不足百分之一,但叶片肥硕舒展,叶脉清晰,韧性十足。

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  总结

  此款勐库母树沱茶,清新甜柔,小苦涩弱,化开快,生津回甘迅猛,喉韵香甜,口感留存持续性强,叶底显碎,原料配比持嫩度高,汤感显薄,轻柔偏淡,但是水浸出物质相对丰富耐泡,前期汤体稍显浑浊,中期开始通透明亮,由于新茶的缘故厚度略欠,相信后期陈化会更加完美。

  (作者/秋季的回忆;来源/新茶网)

  原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2456/

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