【知识问答,】在这里读懂下关沱茶(七)

  撰文︱关茶、柒月

  编辑︱柒月

  图片︱关茶、网络

  知识点一

  常听人说的回甘、杯底香、茶气等怎么理解?

  普洱茶品鉴从形和内质两方面,主要偏重于内质方面。内质方面主要包括汤色、香气、滋味、叶底四方面。

  回甘是指:茶汤饮后舌根和喉部有甜感,有滋润的感觉。

  杯底香是指:茶汤饮后杯底留下的香气。一般市场上将滋味浓厚、香高持久、耐冲泡等称为茶气足。

  知识点二

  泡茶用水怎么选取?

  (1)符合国家饮用水相关标准,清、轻、活、甘、冽是基本要求。

  (2)首选优质天然山泉水;其次是大品牌矿泉水、纯净水;最后的蒸馏水。

  (3)选择低矿化度、低硬度的水。参考理化指标:矿化度<25。

  (4)PH值在5.5-6.8之间,中性稍微偏酸性的水更适合泡普洱茶。

  知识点三

  冲泡下关沱茶时,是否需要“洗茶”?

  “洗茶”是较为通俗的说法。从科学冲泡的角度看,洗茶实际叫“温润泡”,其主要目的在于:

  第一、提高茶叶及泡茶器具的温度

  第二,通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展及茶汁浸出的作用。

  下关沱茶原料加工在初制到精制环节都严格把控,参照500余项欧盟标准指标及GB2762、GB2763等标准进行原料和成品把关,在加工过程中严格按照各项加工检验规程,制成的下关沱茶符合相关国家标准及食品检验检疫标准,精制而成的下关沱茶可以直接冲泡品饮。

  知识点四

  如何解开沱茶?

  沱茶使用开沱器,撬茶使用较细茶针。

  ▲开沱器

  ▲茶针

  传统上以解渴为主要目的的解茶方法是:用饭甑等器皿将沱茶蒸软、揉散、晾干后,置于茶听中备用。

  知识点五

  普洱茶可以调饮吗?

  虽然清饮是茶叶最为常见的品饮方式,但随着普洱茶品饮的个性化需求发展与行业发展,普洱茶的冲泡品饮出现了越来越多的方式。

  例如,普洱茶熟茶可用作奶茶的基料来制作调饮,而普洱茶(生茶)的冲泡则也可能出现“冷泡”“冰饮”等饮用方法。此外,普洱茶原料还被陈皮、玫瑰花、荔枝等配料搭配制作成为各类“调味茶”,使普洱茶在品饮上花样繁多。

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