女儿茶，顾名思义，嫩也！其形细、其叶嫩、其气香、其味甜，旧时乃童女入山采造。亦称囡囡茶者，女儿茶也。女儿滇青，百里挑一，择春尖造贡品进京，乃有石头记之晴雯、袭人为宝玉“闷了一缸子女儿茶”。细嫩茶，从口感上，一般嫩香高扬，如是春尖，除非超级早春之外（咖啡碱含量尚未足够聚集），大多苦涩感与甜度等量齐观，甜度饱满，水路细顺。嫩茶，挥发性芳香醚类物质较多，故香气好是最大的特点，日后的陈化醚类物质可转化为酯类物质，香气由浮于茶碗到深入茶汤，余香绵绵不绝。细嫩的茶也有遗憾之处，即浓强度和...