六大茶山精藏:堪称金不换“活化石”的自然精粹老茶头

六大茶山&传承古今

  “茶头”是在制作普洱熟茶的过程中,经人工渥堆发酵时产生无法解散的茶块,也称“疙瘩茶”、“自然沱”。老茶头是普洱茶的种类之一,属于普洱熟茶的派生品。而“茶头”之所以被冠以“老”,是因为陈化时间久凝聚更多精华,故而称为“老茶头”。

  为什么老茶头的汤感更为醇滑柔甜?

  在微生物发酵过程中,老茶头的菌丝蛋白凝结更为紧密,特殊内涵物质丰富,果胶含量高,所以口感更顺滑醇厚,茶汤入口陈香就慢慢散开,茶汤更加顺滑。

  丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有:一是耐泡度高;二是茶汤醇厚柔滑,汤色透亮;三是肠胃保健功效明显:饮之清凉解渴,有助于祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。

  陈放3年以上老茶头茶块表面泛灰白是什么原因?

  在发酵过程中,老茶头和氧气充分接触,氧化反应下产生了灰白色的物质,这些物质不会影响老茶头的整体品质和口感。

  古树茶可以生产老茶头吗?

  众所周知,古树茶产量并不高,一般采用箩筐发酵等小体量发酵方式进行发酵,因为数量少,有利于人工控制,发酵过程中不易结块,所以古树茶老茶头产量稀少。

  10吨熟茶能产出多少老茶头?

  10吨左右的熟茶一般能产出100公斤的茶头,另一种换算方式是老茶头产量占总渥堆量的0.8~1.5%。

#老茶头品饮方式#

  老茶头耐泡度高,可以冲泡20-25泡左右,为充分呈现老茶头的口感和汤色,建议润茶2次(60秒),根据老茶头冲泡情况,每次浸泡20—40秒左右出汤。

  泡饮法:使用盖碗冲泡,水温须高,浸泡时间较长。前几泡茶汤较淡,随后汤色加深,多次冲泡后香味十足,茶底不散。

  煮饮法:建议用玻璃壶煮老茶头,每次煮3分钟,汤色渐浓、香气溢出时即可。

  蒸饮法:可以使用咖啡机蒸老茶头,因茶头和水分离,汤色显得更为纯净,晶莹透亮动人心魄,蒸饮过程中可享受到溢满整室的浓郁茶香味。

  泡煮搭配,茶尽其韵。冲泡一泡老茶头,像开启了带着秘密的陈年旧箱子,历史、故事、时光的韵味统统都来了。

  今天评测的这一款六山老茶头,陈放于六大茶山四大标准仓之一的勐海仓,勐海仓独一无二的发酵环境为老茶头的陈化提供了得天独厚的条件。这款茶陈木香纯正持久,滋味醇滑、甘甜,甜糯柔顺,汤色红明透亮,叶底呈红褐色,肥厚、富有弹性,茶香持久,韵味十足。

#“粽”情端午,福利多多#

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