润元昌解惑茶铺:中期茶值得入手吗?

  原文标题:解惑茶铺|中期茶值得入手吗?
 
  中期茶值得入手吗?
 
  你是否有关于中期茶的困惑?
 
  什么样的中期茶值得入手?
 
  这是上一期我们留下的问题,这一期我们就来看看茶友们都围绕这一主题提出了什么问题,并针对性地解惑。
 
  为了让解惑茶铺的内容更专业、更能解决茶友的困惑,接下来每期解惑茶铺内容我们都会邀请一位解惑嘉宾,为茶友们提供更专业、更详细的解答。本期关于中期茶的主题,我们邀请到了?精品干仓中期茶交易平台?陈茶汇总经理裴子超先生。
 
  钢琴调音师郭:
 
  应如何分辨,什么是真正中期茶?
 
  中期茶指干仓陈化10年到30年之间,处于稳定转化期,适宜品饮的普洱茶。
 
  挑选攻略:一看二闻三开汤,不被表象蒙住双眼。
 
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  近年以来,市场上开始大力推出普洱茶中期茶。一方面是因为古树茶、名山茶的稀缺性,和不可替代性不断被挖掘,源头化趋势非常明显,致使普洱茶原料价格不断上涨;另一方面是普洱茶大量存储的年份已经达到十年期,正好到达了中期茶的起点
  那如何在大量的中期茶中挑选出一款相对优秀的生茶呢?
 
  挑选攻略:一看二闻三开汤,不被表象蒙住双眼。
 
  一看,包括茶叶条索、颜色以及包装
 
  ①茶叶饼形完整密实,条索干净清爽,青绿色基本退净,这是干仓存放的基本外观要求,虽然茶叶条索往往可以看出茶叶品质的一二,但切不可夸大茶叶条索的参考价值,条索肥厚但口感单薄的茶有之,条索单薄但茶韵十足的茶亦有之,后者在易武茶王树身上体现充分。
 
  ②颜色的深浅常用来推断陈期,但往往不确切,人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化,但普洱茶的口感将会大大受损,如湿仓。
 
  ③包装以及年份在混乱的市场流动中更是容易作假。
  二闻包装和茶有无杂味、异味、霉味
 
  干茶表现出来的味道对于中期茶来说非常重要,如有杂味、异味、霉味,基本上就不用开汤品饮就可以直接放弃了。如果没有上述异味,可以在干茶饼边沿细闻,也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻味道中有无淡淡的茶叶清香、香中有无果香或者甜香,据此可以初步判断茶叶的陈化表现。
  三开汤,判断一款中期茶价值最重要的环节
 
  ①茶水相融
 
  想判断一款茶的价值,最重要的指标当然是入口的感受了。茶水相融的对立面是茶水分离,一款中期茶历经十年以上岁月的雕琢,一些物质被分解,另一些物质被转化,茶在遇到水的那一刻,将会更加贴合,从科学角度讲就是水浸出物比率大幅度提升,茶分子被分解的更为细致,从而茶汤会更粘稠,入口也会更加有浸润感。
 
  ②滑润、清爽
 
  茶汤入口顺滑,自然地在口腔和身体的内壁附上一层水膜,而后感觉舒爽,或许会有苦涩的刺激,但很快能够化开,口腔没有发干、发紧、发麻的不良感受。
  ③醇厚、饱满、有张力
 
  茶汤入口不寡淡,有厚度,较纯正,茶汤在口腔内运动时能够感觉到它的力度,即茶汤与口腔内壁相遇时产生圆润的碰撞,这种感觉能够持续六泡以上。
 
  ④茶汤清澈
 
  茶汤清澈反映了一款良好的仓储和转化,一款茶只有在到达平稳期后才会表现出清澈怡人。
 
  ⑤持续性
 
  茶的持续性最能反映茶的综合指标,一款茶要在以上五条基础上持续六泡以上方能达到好茶的要求。
 
  以上内容来自公众号@陈茶汇
 
  Skipper:
 
  10年期中期茶如何体现升值,有无一定标准?
 
  裴子超先生:
 
  除去通胀因素,中期茶升值有两点:越陈越香与稀缺性(包括产品稀缺性和制造产品的原料是否稀缺,中低端产品以及品质比较差的原料,都不具有稀缺性)。
 
  升值,指相对价格的提高,而价格其实是由供需关系决定的,品质(越陈越香)与稀缺性都不可或缺。
 
  茶虫Yikuan:
 
  中期茶到手,是喝还是藏?
 
  裴子超先生:
 
  如果是散片,我们建议尽快饮用。因为散片存坏的可能性还是比较大。
 
  如果是整件整提购买,一般都是出于收藏的角度而购买,或者无法在短期内饮用完,那么还是要考虑“藏”,我们建议保持通风,干燥阴凉无异味无杂味的环境里。
 
  yuan:
 
  中期茶因为在一定的环境已经储存很长时间,买回来会不会因为地域气候条件等的变化迅速变味而没有原来的口感,或是已不适合长期储存?
 
  裴子超先生:
 
  谈及中期茶不谈仓储是“耍流氓”,仓储好是普洱茶的必要条件,一款原料和工艺都足够优秀的中期茶,假如没有好的仓储进行储存,那么就等于在慢慢毁掉这款优质中期茶的价值。所以在入手一款中期茶后,还是要保持良好的仓储条件。
 
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  对于普洱茶的存储环境,目前官方没有给出标准化的建议。陈茶汇经过十多年的普洱茶收藏、交易、经营,自行总结了一套比较适宜中期茶存储的方法,主要有以下9大关键点,仅供大家参考和讨论。
  ①避光
 
  中期茶处于转化阶段或已达到试饮阶段,直接的光照会影响中期茶的转化,同时温度过高也很容易引起茶叶的变质。
 
  ②通风
 
  适当的通风能增加空气中氧气的含量,有利于中期茶的转化,但过度的通风却利于仓库中菌类的生成,同时也易于破坏室内适宜中期茶转化的空气湿度。因此,中期茶存储的通风条件一般会在空气湿度相对低时,结合环境和温度等条件,进行适当的开仓通风。
 
  ③防潮
 
  中期茶的存储对湿度要求很高,相对湿度在40%—60%之间,最适宜普洱茶的转化。湿度过大容易造成茶叶发霉变质,致使包装生虫,而湿度长期低于40%,则会使中期茶的转化速度变慢。
 
  ④恒温
 
  中期茶需要在一定的温度下进行转化,在20℃-28℃之间较为适宜,在这个温度区间内,普洱茶的陈化和发酵都会达到比较好的状态。
 
  ⑤防虫
 
  虽然普洱茶本身不会招致虫蛀,但经过长期存放,其包装如竹壳、笋壳、棉纸等都容易招致虫咬,如果储存过程中没有做好防虫的措施,那么外包装很有可能会留下一个个虫眼。
  ⑥避免异味
 
  茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味,从何影响茶本质的味道,因此具有挥发性的物体,如烟酒,香皂,驱蚊用品以及护肤化妆用品等,应远离茶叶存放处。
 
  ⑦生熟分开
 
  中期的普洱生茶普洱和熟茶经过了长时间的陈化后,都已经积累了一定的茶香,但产生的茶香味却是不一样的。生熟分开是相对的,并不是说生茶与熟茶不能放在同一个库房里,主要是散提、散片和散茶不建议装在同一个箱子里或者同一个茶缸里,以免生熟串味。
  ⑧集中存放
 
  对于工艺相同、年份相近的中期普洱茶来说,能集中存放一定要集中存放,不建议散放的原因是集中存放的普洱茶能够聚香、聚气,更有利于保持茶叶的本真,整件比单提存放好,整提比散片存放好。
 
  ⑨定期检查
 
  中期茶的存储需要定期检查,周期保持在一周一次比较合适,在检查过程中要注意开仓时间,如果室外湿度过大,则不宜开仓库检查。一般检查的内容有仓库内的温度、湿度、空气质量、是否有虫蛀以及仓库是否有漏水等。
 
  如上述中期茶仓储的九大关键点来看,中期茶的仓储条件其实并不复杂,但我们需要记住的要点是,适宜我们人类的生活空间即适应普洱茶存放。我们身体在阳光直射、过于潮湿、过于干燥、高温、不通风、有异味的环境下会感到不适,普洱茶也亦如此。
 
  以上内容来自公众号@陈茶汇
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