“高海拔、好红茶”:高海拔红茶有哪些优势?

  茶以山名,山以茶显。

  自古“高山云雾出好茶”。

  云南凤庆无可复制的地理环境,高山红茶生长在海拔约1800米以上的高山生态茶园,终年云雾缭绕,素有“云海上的茶园”的美称。

  高海拔茶园,日夜温差大,茶树生长缓慢,由于湿度和雾珠的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。

  高山茶新梢肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。

  平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。

  在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶"具有高山茶的特征",就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

  高海拔红茶有哪些优势

  凤宁号高原红茶产自于国内海拔最高的红茶产区云南凤庆,产地位于北回归线“茶叶黄金带”1600米-2400米高海拔优质茶叶产区,在云雾弥漫的山巅,芽叶鲜嫩肥壮,茶香浓郁悠扬。

  相较于一般的高山茶,高海拔带来的每天超过10度以上的昼夜温差,既能让这里生长的茶叶远离病虫害的侵袭,保持原生态的天然品质,也让茶树生长缓慢,果胶质含量增高,白天积累的营养物质和香气在夜晚的低温环境下得以留存,茶叶口感更香甜。

  预防病虫害能力

  高山茶区昼夜温差大。不利于病虫害繁殖生长,尤其是冬天霜冻天长,病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小,虫害比较多。

  芽头持嫩性

  高山茶茶树新梢半个月都还是会很柔嫩。春茶嫩性可达一个月。而海拔600米以下的茶树新稍一个星期就会硬化。叶片也比较薄,这个从湿热的叶底的厚度、韧性可以区分。

  内含成分及耐泡度

  高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多,600米以下的则普遍少一些,这也是为什么高山云雾茶耐泡20泡有余香余味的原因了。

  土质好

  高山土壤风化比较完全,石砾较多,土壤通透性好,而且有机质和各种矿质元素丰富,使得茶树质量较好,茶叶香气和滋味都丰富。

  温度

  气温随着海拔的提高而降低,温度决定着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。

  湿度高

  高山有葱郁的林木,茫茫的云海空气和土壤的湿度得以提高,茶树新稍可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。

  光照柔

  高山森林茂盛,茶树接受光照时间短。强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中氮化合物的增加。

  云雾多

  茶树生长在高山云雾的环境中,由于光线受到雾气的影响,使得七种可见光中红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

  “高山云雾出好茶”是茶客间广为流传的一句话。作为评判茶叶品质的标准,这句话几乎囊括了一片好茶叶成形的必备因素:好的地理环境、好的气候条件,最后生长出优质的茶叶原料。

  凤宁号

  滇红世家一味相承

  是对云南滇红80年的沉淀和见证

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