1201岩韵:香韵突出,口腔冲击力一流

  我们都知道,1201-岩韵稳定在20万/件左右了。这个茶到底能到什么价位,各位吃茶群众只关心茶,不关心价,吃得起就吃,吃不起就围观别人吃。鲁迅先生说过,他从字里行间看出了“吃茶”二字。他弟弟周作人先生干脆将自己的家命名为“苦茶斋”。

  这两位,好像对“岩韵”早早做出了预告。

  或者,大益为了靠近先生们的论断,做出了这个“岩韵”。

  不管哪种情况,各位吃茶群众不服不行嘛。

  拿到了岩韵的样泡,都往上图看。

  我没见过这个茶的整个饼如何,但从解剖出来的茶样,可以推测到几个比较有趣的方面:

  1、这个茶的仓储比较好啊比较好,正面油光发亮,跟7年陈期是吻合的。

  2、芽头的颜色并不像广东仓七年陈期的颜色,网上推测的东莞仓存放的说法,就算真的,也都是“东莞科技干仓”。

  3、拆解出来的条索相对比较完整,可见这个茶饼的压制并不会很紧实,或者是像大益2010~2019这十年来的做法一样:老料新压,饼型规整而松化。

  这些都是猜的。

  下面开始:

  1、先眼见为实;2、再入口为真。

  1、眼见为实

  称茶7.5克,大益让我最顺手的老式盖碗(110CC的盛水量)。内壁18度灰阶的厚壁厚釉钧瓷品茗杯,取其内壁白色程度刚好是照相机的标准白平衡测光度。

  这准备功夫做得足吧?

  润茶那一泡的汤色。

  黄亮,通透度稍微不够。

  来个湿醒10分钟试试吧。

  这么贵的茶,必须要对得起人民币嘛。

  这是醒茶十分钟后的第一泡汤色。

  看起来粘稠感不错。细小的泡沫比较丰富,就是持久度不甚久而已。

  这是第二泡的汤色。

  看着通透度高多了,还行,给人美好的心理慰籍。

  这是第五泡的叶底。

  在图中都能看出这叶子嫩度比较高,叶片的厚度比较不够厚。梗很细,也不多。

  这是第五泡的茶汤。

  这个汤看起来,是不是粘稠度高多了?是的,不能不承认,因为事实摆在眼前,哪容否认?

  这是第八泡的茶汤。

  不用说,光看就知道通透度上来了,粘稠度下去了。

  这是第九泡的叶底。

  这种细嫩和薄,一眼看穿了。

  有相当经验的茶友,估计已经猜得出我下面要说的“入口为真”的内容了。

  2、入口为真

  先说香气。

  润茶的那一道水,留在公道杯里的香气是比较浑厚的。

  香,沉稳,不飘散。

  公道杯冷下来之后,野香十足,香型是复合型的表现,典型的大益独步天下的拼配技术香。

  喝的时候,基本上的香气表现是:有比较明显的香气入水体验。

  这些都有点儿“韵”的表现了。

  再来说滋味。

  高潮期:1~8泡。

  又分开两部分:1~5为茶味足足的高峰平台时期;6、7、8泡为茶味逐步平稳下降的时期。

  1~5泡的表现为:1、入口滋味浓郁,冲击力强健,苦、涩显,能化;2、茶汤的粘稠度相当高,茶味的浓强度十足,虽然厚度差了点火候,但那么薄的叶子你还能要求怎么样的厚度呢?3、回甘生津快而猛;4、回甘位覆盖了整个口腔,生津也基本如此,生津主要体现在口腔后部;5、茶汤的甜度有点不足,苦涩刺激性相当重;6、茶韵努力向喉咙下行,能达到喉咙产生喉韵,但至于有多深,咱们就忽略一下吧。

  6、7、8泡的表现为:1、茶汤里的野香延续上一个阶段的特征,表现到位;2、茶味略微单薄了,喉韵上升为嘴韵;3、苦涩的刺激性稍微降低;4、苦涩的“化”反而慢了不少。——整体上跟上一阶段相差不会太远。

  下降期:9~13泡。

  主要表现是:1、茶汤里的茶味开始淡薄,但苦涩相当顽强,有“说不退就是不退”的革命精神;2、苦涩逐泡渐渐渐消退,第10泡就已经是甜水为主了,虽然这个甜水并不怎么甜;3、11泡后可以长浸3分钟以保持能尝到甜味的状态,后面两泡还能再打打加时赛的。

  写到这里我就准备闭嘴了。

  有看官要我拿出结论:1、是不是古树;2、是不是台地;3、是不是云南仓或者东莞仓;4、是不是值20万……哥,您当我是神仙啊?神仙也要逢人只说三分话,多嘴泄露天机要被雷劈的!

  比如我说“苦涩能化”,你非要说“一直伴随到尾”,我承认,是每一泡都有,但“有”跟“能化”不一样嘛;你跟我一样,歇个5分钟再泡下一泡来喝,你就知道你喝下一泡的时候,上一泡的苦涩就化得要放大镜才能找到了嘛,是不是?对不对?

  说完了,再见。

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yunhong
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