湖南凤凰山茶业有限公司前身为安化县江南陈王茶厂，成立于1982年，位于茶马古道的中心地带，陈王茶厂生产的天尖、贡尖、生尖、千两、百两、茯砖等传统黑茶，久负盛名，因原厂房陈旧，规模、产量偏小，于2012年选址桃江美丽的桃花江畔，人杰地灵的浮邱山下，扩建成立新厂——湖南凤凰山茶业有限公司。
湖南凤凰山茶业有限公司是一家集茶业种植、科研、初制、加工、精制、生产、销售及茶文化传播与一体的现代化茶叶综合企业。工厂占地9亩，厂房面积达4000多平方米，拥有国内先进的自动化黑茶生产线及原料加工机械设备，严格按照绿色食品的要求进行标准化生产。茶园基地远离城市，无污染源污染，生态环境优美，拥有一大批优秀的技术人员和生产工人。公司注册资金200万元。实际首期投资1500万元，可年产紧压茶1500吨，产值6000万元。是湖南黑茶最重要的黑茶生产基地之一，公司生产全系列黑茶：天尖、贡尖、生尖、茯砖茶、边销茶、黑砖茶、青砖茶、千两茶、百两茶、十两茶、工艺茶等，所产黑茶精选安化黑茶生产区域的优质原料，遵照传统工艺，为广大消费者和收藏家提供质优、价廉、物美的黑茶产品！
生产工艺
1、杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水(俗称"打浆"或"灌浆")，一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青:一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温(一锅炒4~5公斤，火温约260℃~300℃)短时和"双亮双渥"、"渥多量少"的炒法。
机械杀青:黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8-10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
2、初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成"丝瓜瓤"，茎梗表皮剥落形成"脱皮梗"。
3、渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66-100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
4、复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
5、干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的"七星灶"，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
茶园基地
“小块茶园，林中有茶，茶中有林”
安化作为黑茶原产地、世界黑茶中心，优异的生态地理环境和高品质高安全性的茶叶原料是安化黑茶的特殊优势和核心竞争力。安化茶园基地建设坚持了三个“特别注重”，即特别注重生态，特别注重品质，特别注重安全，基本形成了“小块茶园，林中有茶、茶中有林”的生态茶园“安化模式”。
安化在发展茶园基地建设中，扬长避短，充分发挥地理环境优势，不机械地追求茶园基地集中连片，注重茶园生态化和茶叶高品质。不拘一格，因势利导，不违背生态规律大连片开垦，建设以小块茶园为主，尽量保护植被，减轻水土流失，提高土壤肥力，创造适宜茶叶生长的生态环境。同时因地制宜地选择在生态环境好，适宜茶树生长的地区建设茶园基地，在石灰岩地区、重金属矿区等其他土壤不适宜种植高品质茶叶的地区，禁止新建茶园基地，保证茶叶原料高品质。
