大益金柑普小青柑,一壶甜润,柑之如饴

  产品档案

  产品名称:大益金柑普小青柑

  产品类别:新会柑普洱

  配料:云南普洱茶、新会柑

  产地:广东省江门市

  净含量:95g/罐

  产品执行标准:Q/DGC0010S2

  生产许可证号:SC11444070501043

  贮存条件:通风、阴凉、干燥、清洁、无异味的环境

  保质期:六年检验合格

  受委托加工商:江门市新会晋沣茶业有限公司

  地址:广东省江门市新会区三江镇官田村五四村民小组荷包环(3#厂房)

  委托单位:东莞市大益茶业科技有限公司

  地址:广东省东莞市东城区牛山社区伟祥路5号

  电话:0769-88980582

  生产日期:2018-08-14ID22

  零售价格:138元/罐

  ·香气

  打开罐子那一刻,清新宜人的柑香就令人身心舒畅,细细再闻,还有丝丝缕缕的熟茶香,是那种细嫩原料发酵的熟散茶才特有的“糯”。如果某香水品牌出了同款香调的香水的话,我一定会买。

  ·原料

  一罐大益金柑普(小青柑),零售价在138元/罐,净含量为95g,数了数有9颗,一颗大概15元。拿起一小颗,放在手里很有份量(约10-11g/颗)。

  撕开包裹的棉纸,柑皮表面附着一层淡淡的白霜,倒出一点“内料”,不出所料,熟茶细嫩、芽多金黄,可见选料的级别蛮高。柑、茶,用料很良心。

  ·品鉴

  120ml盖碗冲泡。沸水温杯洁具,放入小青柑,注入开水浸润30秒,倒出茶水,醒茶1次,随即开始品茗。

  第一段:1、2、3泡

  【柑之如饴】

  前3泡,熟茶还没有完成释放,茶汤基本是柑的味道。茶汤干净透亮,入口时柑香清新,味道清甜爽口,如同一口甘露,汤质爽滑,喉咙清凉。

  第二段:4、5、6泡

  【柑茶融合】

  熟茶逐渐从小青柑底部的孔释放,汤色逐渐变深,暗红色如同玛瑙。柑皮的清香与熟普的糯香逐渐融合,甜度上升,汤质从爽滑变柔滑,有生津回甘之感。

  第三段:7、8、9泡

  【柑甜熟润】

  几杯饮下,胃里早已是暖暖之意,熟茶更加充分地融入水里,汤质更加浓滑,似一碗米汤。熟茶的醇与糯,碰上柑皮的鲜与爽,就像秋天的田野遇上夏天的风,滋味里全是饱满。

  ·叶底

  小青柑知识补充

  1、什么是小青柑茶?

  小青柑属于柑普茶的一种,顾名思义就是小青柑与普洱茶的结合,主要采用广东省江门市新会地区生产的新会柑(又名:茶枝柑,主要采于七八月份),未成熟的柑果为原料,将里面的果肉掏空,果皮清洗晒干,再将云南普洱散熟茶填入果皮内,经过特定的工艺加工而成。

  优质的小青柑,果皮色青而光泽度高,油室点凹显,分布均匀而密集,质地密实,因处于生长初期,皮比较薄,气味微辛、芳香。

  2、小青柑滋味如何?

  小青柑融合了柑皮的果香味、普洱茶的醇香之味,柑茶结合,形成了独特的风味,冲泡时茶汤干净透亮,入口果香清新怡人,甘甜丝滑,口感既清爽又甜润。

  3、小青柑表面的白霜是怎么回事?

  小青柑的表皮有一层白霜,并不是发霉,而是俗称的“柑油晶”,科学实验证明其主要成分是柠檬烯,具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

  小青柑出现白霜,是由于新会柑幼果中含有丰富的萜烯类挥发油(果实越成熟,萜烯类挥发油含量越低),在相对低温烘制或日晒过程中,由于烘温相对低,油室中保留一部分挥发油(柠檬烯为主要成分),且随着水分的散失,而在油室中呈固态绿黄色物质状态。由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。

  (作者/桥下青石;来源/新茶网)

  原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/1896/

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