小青青|看得見的變化,喝得出的風味

  2016年8月,山青花燃採摘新會青柑,填入3年陳宮廷熟普,以太陽生曬將二者融合,製成「小青青」柑普茶,現已陳兩年。

  剛製成的「小青青」,外表是乾淨的青褐色,表面滿佈粗糙斑駁的油室小孔,大量隱藏其間的柑油尚未轉化,隔著包裹的白棉紙都能溢出一絲特有的柑皮辛香。試泡一顆,口感辛辣且微麻。

  陳化兩年的「小青青」,表皮裹上一層白色果霜,這是只有新會青柑經生曬陳化後才有的特殊現象;拆開白棉紙聞其香氣,刺激的辛香味已然褪去,反而帶有陳皮的醇味,熟普的茶氣也完全融入其中。青柑皮的香氣一解熟普陳滯的口感,而熟普的醇厚又使柑味不過於張揚,二者相得益彰形成小青青的獨特風味。

  “三年為陳”的新會柑皮,加上普洱“越陳越香”的特性,兩者可說是最佳配伍。「小青青」從原料到工藝都是在為未來發力,兩年時間證明,它確實沒讓人失望。

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