网上对于普洱茶的口感可以说是各种“发明”，包括各种香气，各种味道以及茶气等名词这些年越来越多，让很多新茶友看得一愣一愣的，纷纷感慨这些都是啥意思？一款好的普洱茶到底要满足什么味道呢？今天顺升号就站在一位茶人，茶友的角度上为大家讲解下，我们该如何品一杯熟茶。
顺升号认为，一款好的熟茶应该满足的六个指标：香 甜 厚 滑 醇 净。香—香气，甜—甜度，厚—厚度，滑—滑度，醇—醇度，净—干净。接下来分别为大家讲解。
一、香：首先，一款茶香与不香，是最容易判断的。春茶和秋茶发酵出来的熟茶一定比雨水茶（夏茶）发酵出来的熟茶香，而且差别明显。香气主要分为茶汤香与叶底香（干茶香）两种，（还有一种名为茶汤的挂杯香），闻叶底香气时需要注意，您要等叶底稍微凉一点再去闻，刚泡出来热气腾腾的叶底闻着味道除非原料相差太多，否则香气差不多，这样会影响您的判断。因此推荐您最好过个几秒钟再去闻，闻的时候鼻子要理盖碗远一点，我看有些人闻叶底整个鼻子都要埋去盖碗里，这是错误的。还有要吸气的时候闻，呼气的时候要把盖碗拿开。
闻干茶的时候您可能会发现，如果是在勐海传统发酵的熟茶，会有一股“海鲜味”，类似咸鱼的味道，或者说腥味。这个并非是茶叶质量不好或者仓储问题，是一种普遍现象。我的经验是，五年以内的茶，这种海鲜味闻干茶可以闻到，泡开了也有。5年-8年的茶，闻干茶，茶饼没有，但泡开还是闻得出，10年以上的就几乎没有了，当然年份只是个大概，您可以用来大致判断熟茶的年份，如果闻干茶“海鲜味”还特别明显的，基本上就是五年内的熟茶了。
下面说说香型：勐海系的熟茶是相对更容易区分香型的，口感浓郁，新茶堆味重，一年后堆味减轻（如果是散茶则时间减半）2-3年完全没有堆味，出现焦糖香，（焦糖香应该是市面上最多的香型了，口中香气大概如同熬制冰糖葫芦那个糖浆的香气。注意是香气不是甜味）3-5年出现熟米香，也就是微微的糯香，5-10年糯香越来越浓，10年左右的老熟茶香气应该是最讨喜的，喝起来如同米汤一样，15年以上的老茶，会出现木香，也有人称樟香，注意这和传统的湿仓茶樟香是有区别的。大概有点像老木头老家具的味道，这也正常，毕竟茶叶和木头都是植物。其他例如枣香，红豆沙香属于原料导致的香气不同，会在以后为您讲解。 二、醇：说起熟茶，就不得不提这个指标了，按照辨识程度应该在第五位，但结合到很多人分不清“堆味，水味”等，就提到上面来先说吧。因为熟茶特别要说明就是堆味，堆味是一股明显的刺鼻子的味道，喝起来也非常影响口感，（有的茶友总结就是发霉的味道，其实并不十分贴切）。新发酵出来的熟茶，散茶得一年以上才会明显褪去，压成饼茶得三年，三五年以上的茶，基本上就喝不出堆味了。除非是密封存放不透风，才散不掉。
其次是水味，这个是新熟茶才会有的。水味说白了就是感觉茶香和茶水是分离开的，这个有点难描述，要经常喝新熟茶才能明显感到，市面上的各位能喝到的熟茶基本没有水味的，所以不必太记在心里，因为水味散的快，半年左右就会基本散去，并不影响茶的品质。 说了香、醇，最后一点经验，各位要注意，现在很多用新技术发酵的熟茶，比如在竹箩筐里，在木地板上发酵的熟茶，新茶就不会有什么堆味，也不会有海鲜味，一定要注意！
三、甜：甜度就非常简单易懂了，不过不同地域的茶友因为饮食习惯不同，对于甜度的评判也不同，可能出现我们觉得很甜，您喝着不够甜的情况。所以甜度的话建议您跟其他熟茶对冲，这样会客观一点。您要是想喝甜的，最简单的办法，去买一片老叶子发酵的枣香砖，甜度绝对好，然而除了甜度什么味都没有。甜度主要取决于原料的等级，一般来说等级越低越甜，其次就是梗多的茶会更甜。
四、厚：厚度又称粘稠度，简单的说，就是像喝粥（米汤/稀饭）与喝水的区别，没有喝过粥的可以喝红豆汤绿豆汤。就是喝在嘴巴里要有粘稠的感觉，而不是像喝水一样。水的质感薄，粥的质感厚，您可以这样对比更好的掌握。
厚度是判断熟茶原料好坏的重要指标，用高海拔地区原料发酵的，厚度会明显比平地坝子里的茶好很多，非常明显。另外厚度也是会随存放时间变长而变好的，比如十年以上的老熟茶，能够感觉到茶汤在口中有股“压舌感”。
五、滑：滑度，说得直白点就是“不涩就是滑，滑是涩的反义词”。有许多熟茶，喝了以后口腔里会涩涩的（注意要与喝绿豆汤的沙感区分开），只要是茶或多或少都会有点涩的，我这里说的涩是不会化的那种涩，不会化的肯定就是不好的，还有就是喝了口腔要有润的感觉，不能干，不能刺喉咙，这就是滑，区别熟茶年份除了香气另一个重要指标就是滑度了，（上面说的厚度也是一个指标之一），越老的熟茶越滑，越顺。
六、净：就是茶汤要干净没有杂质，这个放在最末是因为它最基础，因为毕竟细节决定成败。你做茶可以做得不好喝，不好喝是能力问题，但是不干净就是态度问题了！因此一款好的熟茶也必须做到干净。
能做到以上六点的熟茶，我觉得基本就是一款好熟茶了，要是还能做到生津回甘这两点，那就是锦上添花更极品了！生津回甘在生茶里是最重要的判断优劣的指标，然而在熟茶里并不是最重要的，因为有生津回甘的熟茶并不多，只有轻发酵的熟茶以及古树发酵的熟茶比较容易出现，且明显能喝出。
生津回甘这两点在熟茶里并不重要，更重要的是前面那六点，能做到那六点已经很不错了，生津回甘只是在那六点的前提下加分的~
以上大概就是我审评熟茶就是用以上这些经验了，您自己随便泡着喝的话想怎么泡就怎么泡，但是如果您要真正点评分析一款熟茶，要想专业的学习茶，研究茶，要想学的快一定要两款茶同时一起泡，一起对比，有不同意见欢迎交流！
