2013年斗记秋风清熟普茶评

  2013年“秋风清”熟普刚到长春之时,未及适应东北物候,贸然冲泡一次,尚是表面性的品鉴,较“12年秋风清”香略浮夸,汤略薄弱,似历经运输、冷暖交替后,难以尽情释放自身情怀。春节过后,再次品饮,在放置时日后,似与环境相适,散发出熟普洱那股随方就圆的永恒美感!

  秋风清

  采用勐海地区乔木春茶为原料,于当年渥堆发酵,经历两年散堆陈化,第三年底包装上市销售。

  原料等级:五级

  特点:干茶均匀粗壮

  茶汤醇厚,油润顺滑,稍带陈韵,汤色红浓。

  一、冲泡准备:

  器具:110cc仿汝窑盖碗(实际泡茶容水量为100cc)

  置茶:7g(遵循100:7的比例放置茶叶)

  用水:泉阳泉桶装水(硬度72us,符合纯净水标准)

  水温:100℃高温水

  二、冲泡过程

  1、因是熟普散茶,故醒茶、润茶一体。

  沿盖碗内壁缓慢入水,至5成满,揭盖浸泡20秒(包括注水时间),茶叶处于吸水及舒展状态,利于茶叶内质在冲泡阶段充分释放。

  2、第一泡至第五泡

  浸泡时间在10秒之内出汤(不含注水时间)

  3、第六泡至第十泡

  浸泡时间逐一增加5-10秒,至第十泡时,浸泡时间为1分钟。

  4、第十一泡与第十二泡

  浸泡时间分别为2分钟和3分钟。

  三、冲泡要点

  1、因秋风清为熟普散茶,故润茶醒茶时间不宜过长,且前五泡冲泡时间力求不超过10秒,以防茶汤过浓!

  2、水温要保持近100℃,以便于更加完满冲泡出熟普洱的香气滋味。

  3、闷泡时间宜长些,散茶便于更快冲泡出茶汤滋味,导致闷泡时间要加长,方得其不落于前的尾水。

  普洱熟茶的历史不长,1973年始,当时的初衷是让广大普洱茶人在当年就可以品饮,因而把自然后发酵过程提前,但提前后不可避免的出现发酵味道(即大家常说的渥堆味)。

  秋风清在与常规熟茶不同之处在于经历两年散堆陈化,品饮时更多带来大家的是无杂味,干净无刺激感,品得其真,享得其美。

  新进的普洱茶爱好者,在学习熟普洱时,首先要将酸味、水味、霉味、炭味等杂味分辨出来,进而在区分陈味和霉味的差别,以粗略感官来说,若在伴及吵杂的品饮环境,是很难轻易区分开来,这更需要一款建立口感的茶品,秋风清无疑是不错的选择。

  当然,普洱爱好者,一旦品出陈化和霉变之间的差别,自然就会独钟于陈化之韵,而对霉变的茶汤产生强烈的排斥和抗拒,不过,作为茶人,应有茶人精神,也可以适当喝些。

  当茶友对熟普洱的干净无杂味、陈化韵味,品饮到时,进而会产生强烈的好感,渐渐形成美感,在不断的品尝和体会中,从经验中愈加深爱于此,深爱于那“一碗喉吻润,两碗破孤闷”的愉悦品饮经历。

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    世界茶文化交流协会副会长鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。淘宝店:普洱藏家(搜索66651433);公号:普洱藏家