佤山映象严格按照大厂制茶的标准

  大厂制茶的标准:一个好的品牌背后一定有好的资源支撑。佤山映象可以取得今天的成绩,离不开身后的两所大厂。

  2004年,我们收购了云南沧源县茶厂,成立云南省沧源佤山茶厂。同年,谭梅老师和她专业制茶团队,从国营茶厂转入云南沧源佤山茶厂,并对其生产设备、工艺流程上进行更新改造,同时创立自有品牌“佤山映象”。

  2008年,在昆明市经济技术开发区占地二十余亩,建成昆明工厂并投入生产,车间面积近十万平方米,年生产规模达数万吨。

  至今,我们已经发展成为集种植、生产加工和销售一体的综合型企业,两所高标准茶叶精制加工厂功不可没。走进佤山映象,看一看大厂制茶的流程与标准,你会知道,一杯好茶是怎样来的。

  大厂制茶,从鲜叶的采摘便实施严格苛刻的品控管理,在鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青等初制工序上设有37个品控细节,保证茶品纯净优质品质。

采摘

  茶农一般都挑选天气晴朗的清晨上山采摘鲜叶,时刻按照“合理采摘、保证质量、采养结合”的标准进行采摘,中午左右结束采摘,第一时间把鲜叶直接送往就近的茶叶初制所,以最大的限度保护茶的营养和内含物质。

萎凋

  鲜叶送进我们高标准的茶叶初制所,按一定厚度,在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使鲜叶水分大量蒸发,在后续杀青过程中可以防止鲜叶因水分而粘连,有利于青味更快地散发,促进良好香气的形成。

杀青

  杀青分为铁锅式杀青和滚筒式杀青。古树生茶因为量少,通常采用人工铁锅式杀青,每一锅炒制时间大概为半小时以上,每次炒制5-6斤的鲜叶。不停地翻炒、抖落,高温蒸发鲜叶水分,使茶叶变软,便于揉捻。

揉捻

  杀青后,茶叶已经变软,采用机械化揉捻工序,利于条索紧结,减少碎末。揉捻过程通过破坏茶叶叶片组织,促进茶叶内质转变,并使茶叶形成紧结弯曲的外形。

晒青

  揉捻后的茶叶,含水量仍很高,不及时干燥,则容易结成团块。量不大的情况下,就直接日光晒青。当量大时,最迅速有效的干燥方式,当属烘干机烘干,受热均匀,水气蒸发快。先进的烘干设备,充分烘干茶叶的同时,也极大限度保留茶香。

  初制完成后,便到了毛茶管理环节【一丝不苟做好茶,揭秘佤山映象毛茶选料管理】,而后进入精制环节。在昆明、沧源两个厂里,分别设有精制加工车间、压制车间、筛选机组、拣梗车间等多个现代化茶叶加工车间,配备茶叶分筛、抖筛等现代化茶叶加工设备,全方位保障茶品的质量和品质。

  大厂制茶,要保证产品的数量规模和品质稳定,拼配技术很关键。而拼配又是一个相对技术含量很高的工序,不是简单的几个原料混在一起就叫拼配,没有那个技术是做不出来的。而且大厂的生产设备先进,工艺环节细化,生产技术专业,产品体系完整,茶品品质有很好的保障。

  现在的大厂制茶也不再是原来的大众化的量化产品,有量,却精品不多,只适合中低端消费市场。我们的茶厂在保证质、量的前提下,开始凸显个性化,选料上按自已的经营思路去要求,毕竟实力和资源在那里。所以,我们不仅有规模化的标准经典茶品,也会有精致的个性化限量茶品。这些都是我们大厂制茶标准下的优势。

  喝过大厂茶,你就会明白一杯好茶的标准是什么。而大厂制茶的标准,也将是一直指引着我们做好茶的方向。

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