上馆子吃饭的常见之茶，亲民适口
温和无刺激，暖胃养胃，老少咸宜
不影响睡眠，晚上可以喝的茶
………………
但是，熟茶说了太多的好处
有没有科学依据？
肯定有啊，熟茶温和无刺激真不是说说而已！！
首先，茶叶引起人体刺激的作用因子是生物碱
尤其是含量占比最大的咖啡碱，所以，要减少刺激
只能降低咖啡碱的含量或是消除咖啡碱的作用。
而熟茶的安神助眠作用
目前接受度比较高的说法是GABA（即γ–氨基丁酸）的影响
GABA，γ–氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid）的简称
是茶叶的氨基酸种类之一
同时，GABA是一种非常重要的抑制性神经递质
主要参与大脑的生理活动，具有安神、催眠等作用
对维持大脑健康有一定的积极效果
几乎所有的茶叶鲜叶中都含有一定量的GABA
但经过渥堆发酵的熟茶
其GABA的含量明显比其他茶类的含量都要高
GABA会与咖啡碱产生相互作用
在降低神经元活性的同时
通过竞争性的颉抗作用抑制了咖啡碱的神经兴奋作用
至于减弱味觉上的刺激如苦涩味等
则是茶多酚类物质的变化导致
在熟茶的发酵过程中
茶叶中部分氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸的含量会急剧降低
但原来含量较低的一部分氨基酸
如赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等
对人体有较高价值的氨基酸种类又是增加的
而熟茶的呈味物质是诸多因子综合作用的结果
大家喝熟茶最明显的感受就是甜滑可口
再加上春茶发酵的熟茶内涵丰富
水溶性果胶含量增加
润滑舒适
所以良好的品饮体验会增加人的愉悦感
有助于舒缓放松神经
这种感受，吃货最能懂
吃美食的时候是不是心情好好？？
同理，喝好茶时心情也会很愉悦！！
当然，以上所讲都是针对正常人群
对咖啡碱过敏者除外
而且，熟茶温和适口的魅力有多大你可知道？？
前有外交部长王毅先生说
“普洱茶（熟茶）我每天都在喝，不影响睡眠”实力代言
后有热播剧《人民的名义》吴老师倾力推荐
喝了不会睡不好觉的熟茶，你心动了吗？？
