乱石堆里出精华--石介茶

石介茶特点及简介

石介茶作为普洱茶的一类,采制于云南省级茶树良种临沧茶区乱石地貌的大叶种百年古树——邦东大叶茶,它产于世界著名茶乡云南临沧市临翔区昔归茶区,是源于“万石相间之所”的特殊茶品,茶年产量稀少,主要在资深茶客圈品鉴收藏。

茶出石介甚精绝

茶为百草之灵,为物之至精,已逾千年。它既是我国广袤土地上名山大川,甘雨和风的蕴藉,又与历代文人雅士、茶人茶客的品评题咏密切相关,洋溢着丰富而厚重的人文精神和审美情趣,这一切,无疑构成了一片色彩斑斓的奇妙天地,一个昭示中华茶文化丰厚底蕴的窗口... ...

石介茶生长环境

在陆羽看来,最佳的育茶环境是“烂石”、“阳崖阴林”和其园“野者”他在《茶经.一之源》《茶经.三之造》里,两次写到“烂石”之茶,表明了他对育茶环境的倾向性态度。“石上生芽二月中,蒙山顾渚莫争雄。”这是唐代杨嗣复《谢寄新茶》中提到好茶生长的环境,石介茶就是生长在高山石缝中的茶。茶“出壑岭断崖缺石之间,盖草木之仙骨”有“茶生石缝间,盖精品也... ...”从唐代至今2000多年来精绝茶品都是生长在乱石之缝。云南名木古树之石介茶,正是生于乱石之中,源于“万石相间之所”的特殊茶品。它产于世界著名茶乡云南临沧市翔区昔归茶区,那里,沟壑纵横,流泉飞瀑,山崖乱石,藤萝密布,澜沧江蜿蜒南去,山势峻拔、密林如海,五老雪山如老人列坐闲谈,屹立在澜沧江西岸,那里茶树资源十分丰富,百年以上的古茶林保存完好,老茶园面积多达500余亩。得天独厚的自然环境,深厚的人文底蕴,丰富的物产资源,为石介茶横空出世创造了条件。石介茶生长海拔在2583米以上,年平均气温17.2℃,年降雨量为1164毫米,相对湿度72%,石介茶生长在砂岩土壤上,丛生石阵,土夹乱石中,土层深厚,质地疏松,土壤砂,粘度适中。乳石飞走,茶生其间,尤为绝品.

石介茶采制

石介茶采制于云南省级茶树良种——邦东大叶种。邦东大叶种,亦称“邦东黑大叶种”“昔归茶”属有性系,乔木型,大叶类。原产于临沧市临翔区邦东东乡曼岗村。石介茶的原料,均采摘于树龄在百年以上的古树茶。石介茶对鲜叶质量采摘的共同要求是:以叶色嫩绿稍深、叶片长而柔软,侧脉8-10对,大小适中的一芽二业为主,在此基础上。力求做到“嫩、匀、净、鲜”。力求鲜叶的嫩度,长短,大小,叶色尽可能一致。

石介茶精制技术

石介茶属于普洱生茶,初加工产品属于毛茶分类中的晒青毛茶,其初制工艺技术组合为:鲜叶-杀青-揉捻-干燥(晒干),石介茶的杀青叶温温度控制在70-75℃之间,既杀灭大部分多酚氧化酶的活性,又保留了极少一部分而不至于露出“青草气”或“红茶香”这是获得石介茶后期储存氧化“后熟”的需要。石介茶采用的是锅炒式杀青技术,减轻茶汤的青涩味,有利于取得浓醇的滋味和黄绿明亮的汤色。石介茶条索为直条形,采用“条紧圆直”的揉捻技巧,塑造了它完美的外形。生于万石相间之所的古树茶,其鲜叶经过加工后成为毛茶。毛茶经过精制加工,去除粗劣,杂物,整理形态,成为精制茶品。

石介茶内质特点

茶有真味,善辨者,赏而藏之,蔚为知己。石介茶是在总结和发掘中国千年制茶经验的基础上,依托“非人力所可致”的“万石相间之所”以昔归茶区珍惜名木古茶树为资源,科学制定和运用“采制”技术精心加工而成的特殊茶品。外形条索紧秀重实、色泽乌润、嫩茎暗红;其内质独特,以“苏鲜香、汤清苦、味甘滑、涩而津,喉韵长”号称五绝,香中别有韵,清格不知寒,唯介茶可当也,石介茶汤色清、透、亮、生茶色泽黄绿,味甘而滑,啜苦咽甘,涩而生津,津润甘喉。茶叶叶底柔软匀整。精制石介茶傲视群雄,宛如璀璨异星,闪耀在浓情妙趣的普洱苍穹。

石介茶冲泡技巧

冲泡石介茶的技巧:请茶、备具、择水、掷茶、冲泡、分茶等过程。石介茶强调“高温洗茶”“高温冲泡”

冲泡石介茶的最佳水温保持在96-100℃。茶水比例可根据个人喜好而定,一般以1:50

(饮茶浓郁者)或1:80(喜好清淡者)的比例为宜,即1克茶叶用50毫升或80毫升的沸水冲泡。冲泡高嫩度的石介茶,以透气性好的茶具为好,盖碗,紫砂薄胎壶为最宜,器皿水容量以≥150≦250毫升为好,适合冲泡石介茶的自然之水,可归纳为“清、轻、甘、活、冽”五类。水质要“清”水体要“轻”水味要“甘”水源要“活”水温要“冽”水为茶之母,好茶配好水,把各自的特性发挥到淋漓尽致。“透”和“闷”是石介茶的两种泡法。一般来说,蕊茶以透为主,多透少闷,饼茶和砖茶等,以闷为主,多闷少透。

石介茶收藏注意事项

石介茶除新茶外,追求茶叶的氧化陈化,越陈越好,越陈越香。保持通风透光、防止污染和提供必要的温湿环境,是收藏石介茶中应注意的问题。1、保持通风透光,良好的通风,能有效加速茶叶与空气中的氧化结合,使茶叶发生非酶促自动氧化,光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用,使茶叶陈化加速,逐渐形成石介茶“汤色氧化、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。2、防止茶叶污染,茶叶能够吸异味,所以储存石介茶就要放在没有杂味的仓储环境中。3、保持适当的温度,温度能加速石介茶的自动氧化、多酚氧化和微生物作用下的酶促氧化。石介茶储藏最宜温度在25-35℃,有利于茶叶的陈化。4、保持适当的湿度。石介茶的后续储藏,含水量宜控制在8%-10%左右比较适宜,可随时用手捻茶条进行验查,凡能捻成细小碎片状的,即为合适。手捻成末表明过干,手捻成片状,表明藏茶已经回潮,应尽快采取措施补干。

石介茶功能: 四季饮用

春季饮茶重养生

春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,这样的茶既有温性,又有活性,更利于散发冬天

积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强疾病的抵御能力。

夏季饮茶益祛暑

夏季溽暑蒸人,此时宜饮生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋季饮茶强身健体

秋季天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,宜喝半生熟发酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其两者功效。这样饮用茶性适中,介乎生熟茶之间,不寒不热,很适合秋天气候。

冬季饮茶保健康

冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述:普洱茶具有“帮助消化,驱散寒冷,有解毒作用。”

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