捌零后学茶札记(六十一)汤感是怎样一种体验?

零后学茶人,学茶推崇极简主义,这里有的是对点滴品饮乐趣的个人总结与分享,欢迎关注“捌零后学茶人”。

这期兑现之前的承诺,与大家分享一下汤感的体验,汤感的体验对于很多小伙伴来说非常陌生,因为在喝茶的过程中汤感与香气、回甘、生津、滋味这些强势的外向型指标相比比较隐晦,它不是味道也不是气味只是一种触感,所以大家一般在喝茶的过程中很容易就把它给忽略了,不过把汤感给忽略了对于普洱茶的品饮来说是很大的损失,所以赶快补补课吧。

首先汤感的体验有哪些?这比较众说纷纭,我们就挑几个比较有共识的表现说与给位看官:

1.水路的粗细:这应该是大家听的最多的一种汤感体验,也应该是一部分小伙伴有过体验的汤感,具体说来就是茶汤下喉时的一种感觉,还是那句话用最极端的体验让你记住它,所以我们建议大家用白水来体会什么叫水路细,用中茶的7581或者大益7692这种极端粗老料子泡出的汤水来体会什么叫水路粗,过后相信大家便会清楚了(这里多啰嗦两句,之前的札记我们提到过,水路粗细其实很大程度是由原料老嫩程度决定的,忘记了的自行回看补课吧)。

2.稠滑的汤感:稠与滑是两个不同的汤感,所谓稠各位看官可以脑补一下米汤或者面汤在嘴里的感觉,想起来没?对了,就那个感觉,虽然是液体但像是一个粘连在一起的整体一样,粘稠度高的茶汤下喉时更像一团团软软的东西下去了,而不是液体流动下去的那种感觉;滑是茶汤与口腔接触时的一种感觉,茶汤在口腔里流动时是否有阻滞的感觉,阻滞越小滑度越高感觉就越舒服,反之就滑度越低越不舒服。

3.厚重的茶汤:这个感觉其实比较抽象,我们也是在经过大量的喝茶与比对当中发现的,所谓厚重我们的感觉就是当茶汤含在口中的时候,茶汤在舌面上有一种沉甸甸的感觉,而不像白水那种轻飘飘的感觉,茶汤的厚重很多地方把它与滋味结合起来说,其实我们是比较反对的,汤感不是味道也不是气味,它只是一种在嘴里的触感,所以才容易被忽视,如果与滋味结合起来说,仍然是在忽略汤感本身的一种表现。

汤感——再次强调一下,它不是味道也不是气味,所以非常容易被忽视,但它却是普洱茶这种不以香气见长的茶非常重要的组成部分,时间的沉淀会让以上所述的汤感愈发清晰,所以各位看官还需用中期茶或者老茶来体会;汤感对于普洱茶来说其重要性甚至超过香气,“温润醇厚”的品质特点,几乎都离不开汤感这个触觉的功劳。

注:所写文章均系原创,这些都是我们多年来学习、实践的总结与回顾,故转载请注明出处,有不足之处也望指出,非常感谢!

简单喝茶,真诚对话!

—— 捌零后学茶人

作者简介
捌零后学茶人
活跃作者