技术
鲜叶到绿茶，发展香味的初制技术到底暗藏什么神奇？
茶鲜叶与成品绿茶有截然不同的香气类型，前者具有青臭气，后者清香，嗅后振奋精神。绿毛茶的芳香物质由100多种化合物组成，这些物质少部分来自鲜叶原料，大部分是制造过程中由其他物质转化而来。那么制造过程到底有什么神奇之处，能化腐朽为神奇呢？原来，绿
【茶道技术】“晒”出普洱新高度
云南人做普洱茶有个很奇怪的点：原料首选苦涩的，清爽的反倒不要。茶的原料好了，越存越醇，原料不好，越久越苦。好的原料是普洱茶能在时间的见证下蜕变的原因之一，其中还有一点就是他的工艺。而传统普洱茶使用的就是晒青工艺。晒青，指茶叶在杀青完成之后，摊
安化黑毛茶初制加工以及审评
不同级别的黑毛茶对鲜叶原料的要求有所不同，其中：特级黑毛茶以谷雨节前后一芽一叶或二叶的鲜叶为主；一级黑毛茶以谷雨后或四月下旬一芽二、三叶的鲜叶为主；二级黑毛茶以立夏前后或五月上旬一芽三叶和一芽四叶初展鲜叶为主；三级黑毛茶以五月中旬前后一芽四叶
茶色素推动传统茶业转型，提纯技术赋能健康产业发展
茶色素这一天然提取物质，经过国内20多年的研发推广，才逐步带动传统茶产业向深加工产业转变。现如今，在快节奏、高强度的生活压力下，茶色素成了不少人健康饮食需求的标配。随着提纯技术发展，茶色素在纯度不断提升，并具有了工业化大规模生产的能力，为茶色
紫砂壶烧制工艺中为什么有的壶要烧多遍？
经常会看到“这把紫砂壶经过多次烧制”这种说法，是因为一次没烧制好，才去多次试吗?其实并不是。那么为什么之前的紫砂壶只需要烧制一遍，而现在的则需要烧制两遍或者多遍呢?到底是烧制一遍好还是烧制两遍好?什么时间段烧制一遍?民国以前，丁蜀本地还没有使
广东省农科院茶研所联手华顺农林，建设茶树育繁推一体化示范基地
为充分利用我省优势茶树新品种，促进广东省茶树良种化进程，广东省农业科学院茶叶研究所与梅州市华顺农林发展有限公司强强联合，充分发挥各自在人才、技术、平台等方面的优势，建设全省茶树育繁推一体化示范基地，助推我县和我省茶产业高质化、多元化发展。在棉
普洱茶的叶底的秘密，你造吗？
有人说，叶底其实无秘密。不能通过叶底来断定一款茶是否是好茶。是的，凡事无绝对，但是叶底一点忙都帮不到吗？显然不是这样的。让我们来看看为什么不是这样的。一、春料春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。另外有四个辅助特征，辅助意
茶叶揉捻有什么作用
茶叶揉捻有什么作用：揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积
武夷茶人详解岩茶制作工艺
人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，大念制茶经。一采二倒青，三摇四围水。五炒六揉金，七烘八拣梗。九复十筛分，道道工夫精。人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，全靠制茶人。这是《制茶民谣》中对武夷岩茶的介绍短短几句描述将岩茶的制作过程都呈现出来了
春茶季，说说茶叶采摘的相关知识
茶叶采摘是茶叶工业生产的开始，连接农业和茶叶工业的桥梁。表面上看，茶叶采收似乎是一个很寻常的工作，没有必要多说多讲，但实则不然；茶叶采收，它不像是农业生产的水稻、小麦、玉米，或果树生产的果实收获，有明确的收获对象，一旦成熟便可以一次性收获回来
做对茶园春季管护 春茶提质增量就没有拦路虎
当前，雨水节气已过，各地气温回升较快，多地茶树处于萌动阶段。惊蛰前后是越冬成虫开始活跃及病原菌休眠体萌动之时，从“预防为主、综合防治”植保方针角度，这段时间也是免疫诱抗技术和第一代越冬成虫防治最佳时期。做好相关措施，可显著提高春茶原料产量和品
提高春茶产量和品质的法宝来啦，千万不要错过！
当前，雨水节气已过，各地气温回升较快，多地茶树处于萌动阶段。惊蛰前后是越冬成虫开始活跃及病原菌休眠体萌动之时，从“预防为主、综合防治”植保方针角度，这段时间也是免疫诱抗技术和第一代越冬成虫防治最佳时期。做好相关措施，可显著提高春茶原料产量和品
寿眉的制作工艺
寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针
什么是紫砂壶的推墙刮底技术？
推墙刮底，这是做壶过程中最后一个步骤，而有些朋友，会经常问我，“我这把壶，壶内看不见推墙刮底的痕迹，我这把壶是手工壶吗？”（推墙刮底）新手朋友刚入门，对紫砂壶的做壶过程不了解，常听朋友讲起推墙刮底，难免会产生这样的疑问。推墙刮底，是做壶过程的
六堡茶的工艺流程
六堡茶属后发酵茶，保健功效显著，有消暑祛湿、消除疲劳、除油腻、助消化、养胃健身等功效。六堡茶采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系，一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。初制加工工
五种不同杀青方式加工的绿茶对比分析
在绿茶加工过程中，杀青对绿茶外形和品质有决定性作用，通过高温杀青，鲜叶中酶活性被破坏，制止了多酚类物质氧化，以保持绿茶清汤绿叶的特征。从目前已有的杀青方式来看，主要有锅炒、滚筒、蒸汽杀青，当然也有微波杀青以及蒸汽-热风组合杀青。那么，不同的杀
安化黑茶——独创的加工工艺
安化黑茶一些独特的加工工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序为：鲜叶杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生
五种不同杀青方式加工的绿茶对比分析
在绿茶加工过程中，杀青对绿茶外形和品质有决定性作用，通过高温杀青，鲜叶中酶活性被破坏，制止了多酚类物质氧化，以保持绿茶清汤绿叶的特征。从目前已有的杀青方式来看，主要有锅炒、滚筒、蒸汽杀青，当然也有微波杀青以及蒸汽-热风组合杀青。那么，不同的杀
早春名优茶生产关键期天气趋势与当前农事建议
2020年秋冬季我国大部时段气温偏高、光照适宜，茶树总体安全越冬，目前华南和西南局部特早生种茶叶已开采，江南茶区茶芽也已萌动。根据预报2021年2—4月气温大部偏高、降水西多东少，气象条件较利于名优春茶生产，但冷空气活跃、气温起伏幅度大，建议
制作普洱生茶的六个工序步骤
制作普洱生茶的六个工序步骤：采摘、放置、杀青、揉捻、晾晒、蒸压定型，风干。1、采摘采摘季节一般是在清明节前后，玉芽初展的季节里，采茶人早上八点便开始采茶，采摘茶树的新芽尖、一片嫩叶；有的需要攀爬较高的茶树采摘，因为有很多的茶树都是古老茶树，树
