63方程式品鉴会

2019年8月28日，昆明天气晴，午后气温24摄氏度，湿度57%。本次是“63方程式”第142期品鉴会，茶业复兴沙龙第238期，我们用“63方程式”解开贺开古树茶的渐变之谜。

有人说：“一生一熟代表着一生一世”。这句话放在“勐海之恋”上甚是贴合，生茶像是恋爱的初恋阶段，甜蜜、羞涩，令人难以忘怀，而熟茶就像是热恋后的稳定期，成熟、稳重，美满幸福。 在品茶的时候外面的天气也是变幻莫测，忽冷忽热，有阴有晴，有风有雨，就像这恋爱，有怦然心动，有喋喋不休，有彼此冷落，有幸福美满，像这茶，有生有熟，有甜有苦，有涩有润，有清新自然，有陈韵回味。

一席茶，有人获得新知，有人感慨万千，不同的人，有不同的收获。年关将近，我们在此把这份来自云南产山的“好意”分享给你。

时光荏苒，岁月如梭，不知不觉2018年已经过去，2019年已经到来。在新年伊始，需要饮一款好茶，这寓意着新的开始。本次品鉴会需要品鉴的是两款生茶，并猜出产地。

“乐意”是易武的原料，但在六次出水中没有并没有冲泡出易武的高香等特点，在正常冲泡时才感受到它的甜、滑以及高香，“如意”则在六次出水中表现尤为好喝。63方程式不仅仅是为了找到茶本身的优缺点，也是在寻找最适合这款茶的冲泡方式。

如果大多数人都觉得实验仓的这款茶不如自然仓的口感好，那是不是就意味着不能把大宗的茶放入自然仓？答案是不确定的。普洱茶的后期陈化主要是微生物的作用，两片茶的仓储与两万片茶的仓储所塑造出的微生物环境是不一样的。相对来说，茶是喜欢“群居”的。所以也存在一种可能，实验仓的温湿度条件和管理方法有可能是适宜茶饼转化的，只是放的茶太少了。以上，仅仅只是我们的猜测，因为我们都没见过中山实验仓的具体情况。普洱茶仓储的研究也还有很多未知领域需要专家、学者和茶人们继续探索。

这杯茶汤的苦与甜，浓醇与厚滑，都是时间雕刻的味道。这一杯茶汤里，满载了时光之味，茶汤的浓度，就是岁月的回声。

12月7日时值大雪时节，雪花飞舞，预示着“瑞雪兆丰年”的好气象。六山首席培训师罗婷携其助手李晓慧来到上海，为合作伙伴“静泊堂”及爱茶人士带来了专业的茶叶知识。

在分享交流期间大家积极交流，分享自己的感受，有趣的是，六大茶山公司的工作人员此刻表现出来强烈的求生欲，担心判断出错。甚至有人悄悄去到工作室里求证，得到肯定的答复后心满意足地回到茶桌前与大家交流。当然，六大茶山公司出这个考题，只是为了活动更加具有趣味性。事实证明，也确是如此，大家在这个环节中玩的非常尽兴。最终主持人宣布答案：样1为六山公司的茶“金普”。