蒲门茶

感官审评是借助于人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对茶叶的形状、色泽、香气和滋味等感官特征进行鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。

2019年4月28日古茶树保护与可持续利用国家创新联盟和西南地区坚果国家创新联盟两个国家级创新联盟在云南昆明宣告成立。

春水煮茶，醉在四月未央！

红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解成品过程。

红茶研究院｜红茶精制篇--拣剔，红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净质量的作业。

原料选自蒲门自有茶园中大叶种早春单芽，经采青、摊晾、杀青、做形、干燥等现代工艺制作而成。明前早春单芽，全部芽头口感鲜爽，含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右。

工夫红茶因毛茶加工精细而得名。现机械加工较为简化。各地毛茶加工的目的、原理和筛制技术基本一致，但由于毛茶质量和机器设备不同，加工技术和成茶品质有所不同。

工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式和链式烘干机，两者均可以使用，一般使用自动链式烘干机，不过生产落后的地区，很多初制所仍然用着手动百叶式烘干机。

发酵是红茶品质形成的关键工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。红茶发酵虽在揉捻中已开始，但揉捻结束时，发酵过程尚未完成。