生津

常说香甘易得，而重化难求，在品饮普洱茶时，我们会特别注意生津的表现如何，涩不能生津，就称作是“化不开”；涩能生津，就是“化得开”。

首先，我们来了解下“涩”的来源，茶中的“涩”主要由茶多酚类物质引起的，多酚类物质在茶叶中的含量在18%—36%之间，包括了儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等物质。