“生活就像一盒巧克力
你永远不知道下一颗会吃到什么口味”
一盒生晒小青柑
你也不会知道
下一颗是青绿外皮，还是披上了白霜
人称“薛定谔的小青柑”（并没有）
长了白霜的小青柑↑
小青柑的白霜，是好的，是好的，是好的！
小青柑的白霜是好的，是好的，是好的
重要的事情先说三遍
当你喝到一颗长了白霜的小青柑
不要慌
你只是在美好的生活中
邂逅了一颗和你一样幸运的小青柑
长了白霜的小青柑
不是霉变，不是变质
是时间，让它幸运地完成了蜕变
如何判断小青柑是长白霜还是发霉？
一看：每一颗勐乐山小青柑都要通过水分检测，含水量在10%以下方为合格，若包装完好，表皮的白色物质必为白霜。
二闻：挂白霜的小青柑，柑香尤为浓郁，看到柑表皮有白晶，同时能闻到柑香，妥妥的，这颗小青柑挂白霜了！
三捏：白霜仅析出在柑表皮上，挂白霜小青柑与无白霜小青柑普洱茶并无差异，捏开柑皮看茶，是否白霜一眼可鉴。
四喝：挂白霜的小青柑陈化更好，经前3步鉴别出白霜后，冲一泡，口感更醇和，香甜润度更上一层楼。
路人甲：小青柑，据说你去做美白了？
不是每一颗小青柑，都能长出白霜
白霜，是判断小青柑品质的重要标准
毕竟，不是每一颗小青柑，都能长出白霜
身披白袍的小青柑
必须满足下面两个要素↓↓↓
01、产自新会核心产区
通常，只有新会核心产区的青柑果
在制成柑普茶后，才会长出白霜
越是核心产区的柑果
柑皮上的油胞越多，起的白霜也就越多
“青柑仔”油胞含的柑油量是最高的
随着柑果的成长
柑油的含量会逐渐降低，转化为糖分
从而难以产生“白霜”
02、采用生晒/低温烘焙加工工艺
保证小青柑表面油囊的活性，才能产生白霜
高温烘焙的小青柑
油囊活性都遭到破坏，难以产生白霜
小青柑接受日光生晒中↑
采用生晒或低温烘焙的工艺的小青柑
才有析出“白霜”的可能
而天然生晒的小青柑，能更好地保持活性成分
相较低温烘焙，更易产生白霜
比如勐乐山生晒小青柑
小青柑的白霜，是藏不住的美好
美好的事物，总是会不经意流露出来
就像恋人间藏不住的爱意
就像有志者退却不去的热血
也像小青柑长出白霜
长出白霜的小青柑
历经时光后，更显可贵
加分题
小青柑的白霜，和柿饼的白霜一样吗？
白霜，并不是小青柑独有
大家熟知的柿饼，也通常穿着“白外套”
两种白霜的形成原理类似
但成分却稍有差异
柿饼的“果霜”：新鲜的生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖，在晒制的过程中，水分逐渐蒸发，葡萄糖和果糖析出，在表皮凝成白色粉末状物质，形成“果霜”。因此，干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，比如柿子上的白色粉状物质。
小青柑的“白霜”：小青柑的“白霜”跟“果霜”形成机理类似，但又略有不同。小青柑的“白霜”被称为“柑油晶”的产物，是新会核心产区的小青柑，在经过反复日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而成。柑油晶具有保健功效，中医认为其对润肺祛痰有积极作用。
