技术
借鉴乌龙茶工艺，加工花香绿茶
近期，南京农业大学的团队在《Food Chemistry:X》发表题为“夏季绿茶通过日光萎凋和摇青提升花香：感官与分析洞察”的研究论文，为夏季绿茶带来了“香气升级”的可能。
《中国茶叶》2025(8)：综述茶园生产机械化、茶业数字化技术应用进展
数字化技术的快速发展为茶产业的提质增效和高质量发展提供了新的技术支撑，《茶业数字化技术应用研究进展与展望》系统综述了数字化技术在茶产业中的研究与应用现状、现存主要问题，以期为茶产业的智能化升级和标准化体系建设提供理论参考。
抹茶感官风味轮的构建及应用
目前抹茶市场需求迅速增长，其风味复杂性和多样性也使其在品质评估和标准化描述上面临诸多挑战。现有研究主要集中于抹茶的风味成分、抗氧化特性及健康效益，尤其是日本学者在风味方面取得了显著进展。
阶梯输送式采茶机实现采摘效率与质量双保证
然而，这类机器在实际应用中存在技术短板，如存在采摘标准化程度不足、自动化程度低等问题，相较手工采摘存在差距。
白茶压饼：不只是简单“压一压”
早年白茶多为散茶，但体积大、易碎，不便运输储存。2006年前后出现的压饼工艺，有效解决了这一问题。如今市面多见白牡丹、贡眉、寿眉饼，白毫银针饼却不多见。
2024年我国乌龙茶品质与加工技术研究进展
乌龙茶因其优异的品质风味广受消费者青睐，根据产地差异主要分为闽南、闽北、广东和台湾乌龙茶四大类。
农业农村部发布2025年夏秋季茶园生产管理及防灾减灾技术指导意见
为指导各地夏秋茶生产，科学应对茶园病虫草害和灾害性天气，保障夏秋茶和翌年春茶优质高产，农业农村部种植业管理司会同全国农业技术推广服务中心、农业农村部茶叶专家指导组、国家茶叶产业技术体系，研究提出2025年夏秋季茶园生产管理及防灾减灾技术指导意见。
低产低效茶园改造技术研究
近日，农业农村部发布“关于推介发布2025年农业主导品种主推技术的通知”，遴选出2025年农业重大引领性技术10项、主导品种133个、主推技术143项，其中“生态高效茶园建设及加工提质集成技术”被列入2025年农业主推技术。
《中国茶叶》2025(7)：新型农业|光伏茶园研究；长期难题|低产低效茶园改造研究；年度进展 乌龙茶品质与加工技术
我国四大茶区低产低效茶园的现状颇为严峻，尽管已针对性改造，但整体效果仍需提升。深入研究并对其进行改造，是推动我国茶产业高质量发展的必由之路——《我国低产低效茶园改造研究进展及展望》！
代谢组学解析茶、花分离窨花（isolated scenting）对碎绿茶滋味的影响
前言绿茶是由嫩度高的鲜叶制成的非发酵茶。碎绿茶在传统的绿茶生产工艺上增加了揉切的步骤，使细胞破碎率高，水提取物含量高。碎绿茶通常由机器采收的老嫩鲜叶制作而成，这通常是国内外茶包以及花茶产品的基础成分。由于其儿茶素和老叶含量高，碎绿茶往往具有
四川农业大学杜晓教授团队Food Chemistry成果：红茶窨制激活代谢途径提升玫瑰花香释放的关键机制
研究亮点20小时窨制时间可优化玫瑰红茶中花香物质的富集。11种芳香挥发物是构成玫瑰红茶特征香气的关键成分。红茶的添加主要激活了玫瑰中的甲基赤藓糖醇磷酸（MEP）代谢途径。研究结论本研究揭示了玫瑰红茶窨制过程中的双向吸附现象：茶坯与花瓣间存在
茶园光伏技术应用研究进展与展望
6月23日，国家能源局发布1—5月全国电力工业统计数据：截至5月底，全国累计发电装机容量36.1亿千瓦，同比增长18.8%。
名优茶机采关键技术及其装备研究现状和发展趋势
本期综述了名优茶采摘环节技术装备的研究现状，系统归纳了近年来名优茶采茶机在鲜叶识别、目标定位、采摘末端执行器及整机方面的研发及推广应用情况，分析了不同方法和装备的技术特点，总结了其优势和不足，并针对目前名优茶采摘技术装备短板，指出了名优茶采摘机器人研发面临的挑战和未来的发展趋势。
武夷岩茶的品质及加工技术研究进展
本期综述武夷岩茶的感官品质和理化成分特点，并且从萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥和焙火等工艺具体介绍了武夷岩茶加工过程的技术参数和香气、滋味成分变化规律，为武夷岩茶的加工技术提升和标准化生产提供参考。
选用哪种耕作方式有利于提升春茶品质？
合理的耕作方式不仅能够改善茶园土壤物理结构，还能平衡土壤的三相比，从而提高土壤养分的有效性，促进茶树对养分的吸收，进而促进茶叶提质增产。
春茶减产，茶园春旱应对攻略！
自2024年冬季以来，我国大部分茶区持续遭受了干旱，加上2025年早春气温波动较大，部分茶园早春芽梢受冻严重。前期低温加上持续干旱的原因，导致茶梢生长缓慢，春茶减产严重，部分茶区茶叶减产甚至达到50%以上。为了减少干旱对茶叶生产带来的损失，
黄茶加工工艺及功效研究进展
黄茶是我国特有的一类茶，具有“黄汤黄叶”的特点。根据GB/T 39592—2020《黄茶加工技术规程》的定义，黄茶可以分为芽型黄茶、芽叶型黄茶、多叶型黄茶和紧压型黄茶。
农业农村部发布2025年春茶生产技术指导意见
随着气温回暖，各茶区陆续进入春茶生产旺季。为有效应对灾害性天气，加强春季茶园田管，有序推进春茶生产，促进农民增收，农业农村部种植业管理司会同全国农业技术推广服务中心、国家茶叶产业技术体系和农业农村部茶叶专家指导组制定春茶生产技术指导意见。
茶园出现这种虫，稍不注意，就会影响春茶生产
2024年春茶期间，在杭州西湖区九溪村和翁家山村等西湖龙井茶原产地保护区茶园内，一种害螨发生严重，使西湖龙井茶生产造成较大损失。
传统工艺耗时耗力，茉莉花茶窨制如何焕发新生？
近年来，随着新式茶饮的兴起，市场对茉莉花茶的品质提出了新的要求，既要花香清新，又要滋味鲜醇，还得颜值在线。但你知道吗？传统茉莉花茶的制作工艺，可能是限制茉莉花茶品质提升的关键。传统茉莉花茶工艺的不足：耗时耗力：当温度上升到45℃以上，需要及
