雨润春芽，茶园飘香。
夹江县木城镇高山云雾茶乡
绿意盎然、生机勃勃
2月19日，一场以“茶乡里——与春天的约会”为主题的高山云雾茶论坛，在风景秀丽的五显岗村马山顶茶园举行，茶叶专家、茶企、茶商与当地茶农相聚一堂，参与高山云雾茶论坛，体验采茶、制茶、品茶、茶艺、电商直播带货的茶乡之旅。
01约会一：绿茶论坛
马山顶海拔1000米左右，出产高山云雾茶，是夹江县河西片区名优茶的主产地。
“茶乡里——与春天的约会”茶业论坛，就在这片生态茶园里举行。
以山为景，以茶为题，来自陕西、湖北、重庆、四川的茶业大咖，品鉴茗茶，共谋合作，围绕高山云雾茗茶发展畅所欲言，建言献策，
近年来，夹江县认真贯彻落实省委提出的“千亿茶产业”和市委提出的“乐山茶产业走在四川最前列”的要求，把茶产业作为乡村振兴第一产业，目前全县茶产业基地面积达到30万亩，其中河西生态茶叶产业带14万亩，河东出口茶标准化产业带16万亩，茶叶综合产值达75亿元，茶农人均收入超万元，小茶叶已成为群众的“致富叶”。
马山顶高山云雾茶，是河西天然生态茶园的特色产区代表，被誉为峨眉前山“茶叶长廊”，连绵起伏的茶山云雾缭绕，独特的自然环境孕育了生态绿茶精品。茶叶专家、客商给予马山顶生态茶园一致好评，好山好水出好茶，藏在深闺人不识，纷纷建议要加强高山云雾茶的宣传力度，助力夹江茗茶走向全国、走向世界！
湖北武汉久香茶业的刘凤华初次来到夹江县木城镇，被这里优美的环境和独特的茶香所吸引，他表示，参加这次高山云雾茶论坛，让我对夹江茶有了更多的了解，对木城五显岗村有了更深的印象。我们每年在全国采购茶叶70万斤左右，这次来一定会下一笔很大的订单，把夹江优质绿茶推向广大消费者。
02约会二：采摘春茶
人勤春来早。早上7点，茶农们早已活跃在马山顶高山茶园。
雨过天晴，层层茶园环绕山间，绿波茫茫，宛若大地指纹。空气中飘散着淡淡清香，沁人心脾。身着采茶服装的姑娘，行走在生态茶园里，脸上洋溢着丰收的喜悦。
五显岗村茶园位于海拔1000至1100米之间，土壤肥沃，昼夜温差大，雨量充沛，云雾多，茶叶叶绿素和氨基酸含量高，是高端绿茶优品，茶产业成为村民增收致富的主要渠道。
“今年早春茶品质好、价格也比往年高，在疫情结束后春茶丰收给我们带来了喜讯。”五显岗村茶农王云说：“今年早春茶品质好、价格也比往年高，在疫情结束后春茶丰收给我们带来了喜讯。她家只有3亩茶园，但这里海拔高、茶叶好，使用有机肥生态化种植，春茶采摘会比其他地方早一周，还能卖出好价钱。”
03约会三：手工制茶
木城镇高山云雾茶，从鲜叶采摘到初加工，已形成了完整的产业链，优质茗茶从这里出发，通过全国各地的经销商走向国内和国际市场。
活动现场，年轻有为的制茶冠军刘校宏在茶园摆起两口大锅，现场展示手工制茶，高温热锅炒制鲜叶，缕缕青烟中散发出沁人的茶香。
河西片区优质茗茶，按照“一个乡镇一个千亩现代农业产业园”、“一个村一个百亩特色产业园”建设思路，打造马山顶高山云雾茶基地。木城镇现有茶叶加工厂80余家，年加工鲜叶1800余万斤，主要以名优绿茶、红茶加工为主，充分发挥“森之源”“圣千润”“龙园御竹”等品牌，延长茶产品产业链，走规范化生产、品牌化经营之路。
龙沱茶业的王建均说：“目前春茶已经开始采摘，我们这里的高山云雾茶的品质优良，我们当地的82家茶企，提前做好了设备检修，一切准备就绪，生产第一批早春茶。农行、乐山农商行等金融机构，提供了很好的融资便利，让我们对春茶生产充满信心。”
“参加这次集采茶制茶，茶艺展示于一体的高山云雾茶论坛，非常激动。”圣千润茶业的马万斌表示，我们早已备足资金，做好春茶收购准备工作，预计高峰期每天能够收购一万余斤鲜叶，为当地农户解决卖茶难，让广大茶农增收致富。
乐山农商银行木城支行的龚谦告诉记者：“坚持服务三农、服务实体经济，聚焦金融服务春耕备耕，我们乐山农商银行夹江支行定制了兴商贷、川茶贷，助力夹江县茶产业高质量发展。我们要贯彻落实金融服务乡村振兴战略有关部署，坚守服务三农定位，为夹江茶产业注入金融活水。”
04约会四：直播带货
伴随着悠扬的音乐声，精彩的茶艺表演就在马山顶茶园凉亭里举行，一边是传承千年传统制茶技艺展示，一边是气势恢宏的斟茶技艺表演，让现场观众齐声叫好，纷纷点赞。这些精彩画面，都被现场的电商直播到网络上。
“欢迎各位茶友来到直播间，今天我们向大家介绍五显岗村马山顶高山云雾茶专场，让茶友们了解夹江优质茗茶。”在茶园田间地头，直播带货热火进行。两名主播一边向大家介绍早春茶，一边端着茶杯对着镜头展示茶叶新品。
电商进农村，直播进茶园，来自新联会电商服务团、夹江县电商协会的直播团队，通过线上推广、线上促销、线上交易的模式，让马山顶茶香通过网络飘得更远。
“我们看到这里空气清新，山好人好风景好，这里的茶叶都是在海拔1千米左右，茶叶品质非常优质。”电商主播干李萍说，我们通过电商直播带货，把夹江高山云雾茶、甘露茶推广出去，为当地茶农增收致富。
电商直播带货，拓宽了茶叶销路以及知名度，也借助网络平台宣传马山顶高山云雾茶品牌。
据了解，木城镇五显岗村高山茶园鲜嫩度好，由此加工而成的茶叶，味醇鲜爽，沁人心肺，品质上乘。全镇年加工鲜叶1800余万斤，年总产值约12亿元。近年来，木城镇党委政府鼓励和引导本土加工企业规范化生产、品牌化经营，积极培育本土商标“森之源”“圣千润”“龙园御竹”等品牌。
木城镇党委书记周显刚向记者介绍：“在海拔1000多米的马山顶上举办高山云雾茶论坛还是首次，手工制茶、茶艺表演、直播带货等内容丰富，参与的专家和茶农热情高涨，‘茶乡里春天的约会’主题活动达得了预期效果。接下来，在县委、县政府的正确领导下，我们将围绕中央、省市关于实施乡村振兴战略的指示精神，大力发展高山名优绿茶产业，因地制宜推动优质茗茶园区化、产业化。今后木城镇还将继续筹办系列推介活动，打响夹江高山云雾茶品牌。”
来源：夹江县融媒体中心
记者：邹勇智 袁琦 唐俊佳 程堰 刘佳 王庆 苟亚苗 郑重
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
高山云雾出好茶，这是山区人民长期从事生产的经验总结,高海拔茶山生长出来的茶叶，其品质优异，深受消费者所喜爱。
茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质，使得茶叶鲜叶品质优良，最终使得加工出来的茶叶品质优异。
1.云雾弥漫，蓝紫光较多
说到光的时候，我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”。殊不知，不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低涩味主要原因。
2.海拔高，昼夜温差大
海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。
3.腐质砂石土壤，有机物丰富，酸度适宜
高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。
以云南易武茶区为例，该地区的土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间，符合茶树喜酸的特性。
土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高；古茶树一般都生长在高山密林中，古茶树分布区域植被生态系统保持较好，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境。而热带雨林的高大阔叶乔木如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等，为古茶树遮挡了强烈的阳光，构筑了古茶树生长的天然大棚，使高山茶叶持嫩、显毫，外形更加美观。
4.高山独特气温变化
高山的气温对改善茶叶的内质有利。高山茶园温度低，导致茶树生长缓慢，光合作用形成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易形成，茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化，这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适合氨基酸和香气物质的形成。同时，高山茶园的地温低于平地茶园，且变化幅度较小，降低了土壤的蒸发量，抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗，有利于物质的积累。
一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
学者在研究高山茶叶香气形成机理时指出，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。而茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等，许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
5．生态平衡，污染少
高山茶园由于保持了较好的生态平衡，茶树凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰，很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量极低；山区茶园肥源丰富，很少施用化肥，保持了茶园土壤良好的理化性状和优良的茶叶品质人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。
综上所述，高山茶香高、味浓品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果。人们常以“雾淡千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”来形象说明高山茶与环境条件的关系。
但是，并不是只有高山才能产好茶。一些生态环境良好的低山或丘陵茶园，只要具备了气候温和，雨量充沛，云雾多，温差大，以及土壤肥沃等高山生态环境因素，即使不是高山，同样能生产出品质优良的茶叶，比如像闻名世界的祁门红茶原产地——安徽祁门，虽然茶园海拔只有300-600m之间，但是由于其森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。西湖龙井及碧螺春的产地也不是高山环境，但也同样出产优质茶叶，其基本道理在于其产地综合条件优良。
以上，就是“高山云雾出好茶“的道理。同时，从前面的阐述我们也可以更进一步了解到，对于出产好茶而言，还可以这样补充一句：山不在高，云雾很重要。
高山云雾出好茶，这是山区人民长期从事生产的经验总结，高海拔茶山生长出来的茶叶，其品质优异，深受消费者所喜爱。
茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质，使得茶叶鲜叶品质优良，最终使得加工出来的茶叶品质优异。
1.云雾弥漫，蓝紫光较多
说到光的时候，我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”。殊不知，不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。太阳光质与茶叶品质有着密切的关系，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。
在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多的主要原因。
2.海拔高，昼夜温差大
海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。
3.腐质砂石土壤，有机物丰富，酸度适宜
高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。
以云南易武茶区为例，该地区的土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间，符合茶树喜酸的特性。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高；古茶树一般都生长在高山密林中，古茶树分布区域植被生态系统保持较好，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境。而热带雨林的高大阔叶乔木如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等，为古茶树遮挡了强烈的阳光，构筑了古茶树生长的天然大棚，使高山茶叶持嫩、显毫，外形更加美观。
4.高山独特气温变化
高山的气温对改善茶叶的内质有利。高山茶园温度低，导致茶树生长缓慢，光合作用形成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易形成，茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化，这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适合氨基酸和香气物质的形成。同时，高山茶园的地温低于平地茶园，且变化幅度较小，降低了土壤的蒸发量，抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗，有利于物质的积累。
一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.6摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
学者在研究高山茶叶香气形成机理时指出，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。而茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等，许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
5．生态平衡，污染少
高山茶园由于保持了较好的生态平衡，茶树凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰，很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量极低；山区茶园肥源丰富，很少施用化肥，保持了茶园土壤良好的理化性状和优良的茶叶品质人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。
综上所述，高山茶香高、味浓品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果。人们常以“雾淡千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”来形象说明高山茶与环境条件的关系。
以上，就是“高山云雾出好茶“的道理。同时，从前面的阐述我们也可以更进一步了解到，对于出产好茶而言，云雾真的很重要。
· 文字 | 转自茶事频道
· 如有侵权，请联系小编删除
