茶叶入馔，古已有之。
据唐《茶赋》载，
茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
在我县，以茶入餐的历史由来已久，
富有生活智慧的茶乡人民
从茗中汲取灵感，运用于美馔美酒之中，
为佳肴酒水平添几分沁人心脾的清雅。
近日，首届县“九崖山杯”茶餐美食职业技能竞赛颁奖活动现场，一道道融入时尚健康元素的“网红”茶餐亮相，再度诠释了我县铁观音助推时代新生活的和谐健康理念。用茶叶制成的菜肴清淡、爽口，既可增进食欲，又有去油腻、防疾病的功效，有益人体健康。随着人们越来越注重健康养生，铁观音茶叶、茶汤作为食材调制成的菜肴，既美味可口，又创意满满，深受消费者的欢迎。
以茶入餐
诠释健康新理念
将茶叶制成茶粉，撒在平铺的糯米粉上，和面后分成多份后下锅水煮，一个个颜色如同绿翡翠的茶糍粑便出锅了，口感绵密，滋味淡雅，铁观音的清香与糯米的香甜碰撞，为人们带来了全新的味蕾体验。
不仅有像茶糍粑、铁观音茶冻这样的茶味小甜品，在首届“九崖山”杯安溪茶餐美食烹饪职业技能竞赛现场，记者看到，参赛选手们早早准备好鸡、虾、牛肉等食材，通过焖、炖、煎、炸、炒等工序，制作出“茶胶鲟鱼籽”“淮山茶香鸡”“乌龙出海”等一系列以茶入膳的“硬菜”。
“茶餐，讲究茶的属性。每道菜的色香味和茶的特质搭配都很讲究。”此次茶餐赛一等奖获得者陈隆福在介绍自己的作品——“茶油蒸全鸡”时说，茶叶入菜去腥是烹调的关键。处理鸡肉时先用盐粒包裹表皮完成腌制，点睛之笔是在鸡肚里填入茶叶。“茶叶既可以起到去腥、去油腻的作用，也不会加重菜品的咸度。这样煮出来的鸡肉，肉质清新，汤汁浓郁，细细品尝，还有淡淡的花香。”陈隆福说，要做茶食，先得熟悉每种茶的特性，如果茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。要根据不同菜肴，利用各种茶的特点，让每一道茶菜都可以让人品味出茶之韵味。
“爱好美食的人们绝不会让茶只具有饭前开胃、饭后助消化的作用，而是早已将茶推向更多元化的境界。”据县外烩餐饮行业协会新任会长黄种源介绍，茶叶中含有多种对人体健康有益的成分，加之茶叶本身具有去油腻、除腥味、爽口感及增色等功用，茶叶本身就是一种最佳天然食品材料。充分利用茶叶的各种特性加以烹调，会呈现出色、香、味效果。
自古以来，中国就有“茶食”的说法。将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
纵观我县茶餐历史，大致经历几个阶段：第一阶段是用茶水原汁原味来煮羹煮粥，或直接将茶水加入米饭里食用，如茶泡饭等；第二阶段是渐渐发现用茶来掺和作料调味，提升汤品风味，开始将茶叶与食物共煮饮用；明清时代，随着铁观音茶树的发现与推广种植，我县茶餐开始步入第三阶段，即兴盛阶段，这时一些知名茶楼的大厨们开始制作与饮茶配套的茶点，如茶糍粑、茶糕等。
20世纪90年代以来，随着铁观音生产技术改良以及茶文化的发展，我县茶餐开始进入现代社会的黄金时期，以讲究茶餐品位的科学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征，形成独树一帜的茶餐。
“茶餐建立在普通中餐基础之上，采用优质茶叶来烹制美食，具有鲜明的特色。从肥嫩多汁的烤肉到鲜香无比的高汤，再到新颖的餐后甜点，这些丰富的菜品既有古时候安溪人的智慧，又有当代茶人孜孜不倦的钻研精神。”黄种源说。
以赛促创
助力茶文化传播
“民以食为天。可以说，茶餐是我们茶家人待客的一项优良传统。我们铁观音要发展要走多元发展的路线，而茶餐的发展便是一条更具有创新元素的道路。”参与举办活动的首届安溪铁观音大师李金登说。
此次“九崖山杯”茶餐美食职业技能竞赛，全县共有26名从事餐饮行业烹饪工作满五年以上的厨师参加，就是为了在安溪铁观音茶文化系统成功入选全球重要农业文化遗产之际，集结全县美食大师，将名茶与美食的高度融合，与外界搭建起一座交流交往的桥梁，让更多爱茶人品鉴安溪铁观音这一杯好茶的同时，了解更多安溪茶文化。
毕业于安溪茶校的选手陈毅桐，获得此次茶餐赛特等奖。他告诉记者，他家种茶，操持家务的母亲会将茶叶加入一些菜肴，小时候的美味让他终生难忘。长大后的他也开始学习研究如何将茶叶和菜肴更好地融合，把茶之美味分享给更多人。
“每一道茶菜都有丰富的茶文化内涵。”陈毅桐说，不仅注重食物与茶叶色、香、味融合，还要将茶文化的形、意、名融入在茶餐里，此次比赛前来品尝的评委与观众无一不为茶餐菜肴所惊艳，茶乡特色菜肴的影响不断扩大。
作为餐饮行业在菜品上的一种新尝试，不少餐厅还将其作为特色菜品推荐给消费者。黄种源告诉记者，不少消费者希望在大荤大肉的菜品中寻找一份清淡，为此，他们专门推出“铁观音茶”菜系，从主、副菜，茶菜，茶汤都体现着茶食相融和谐的理念，并将安溪铁观音与养生有效结合，挖掘铁观音文化、推广“吃茶”文化。
“茶餐菜肴好吃不贵。”黄种源说，茶餐的发展在广东、浙江、江苏等地已经十分完备，那里有特色的茶餐厅、茶酒楼等，深受当地群众欢迎。而在我县，茶餐厅的发展还在起步阶段。为此，我们可以借鉴他们的经验，同时立足本地特色，深入挖掘我县传统菜品的魅力。
值得一提的是，今年5月，祥华乡“最美厨娘”厨艺比赛活动也充分挖掘茶乡本地特色，将安溪铁观音融合进菜品中，创新开发茶餐，每道茶餐都倾注了“厨娘”的心血和独特创意。
“安溪的茶餐发展得越来越好。在农家乐里我们常常可以吃到茶油、茶叶烹制的美食，不仅美味好吃，而且还十分养生。中秋佳节快到了，我还从这里带回几盒茶香月饼。”近日，在虎邱镇华农生态度假山庄旅游的陈女士告诉记者。
“开创茶菜、茶宴是茶文化向深层次发展的必然，可使人们在饮食文化品位上有一个新的提升。”黄种源介绍，随着茶餐、茶宴的推广，将有越来越多消费者接受并看好茶与美食融合搭配的菜品。近几年来，我县外烩餐饮行业发展迅速，将拓展茶餐茶宴等跨领域行业交融，促进烹饪工艺交流，打造具有茶乡特色茶餐品牌。
“如今茶旅融合发展方兴未艾，以茶餐为切入口，将优质铁观音和当地食物巧妙结合，做成全茶宴，吸收四方来客。同时依托良好的山水生态资源，开展丰富的茶事活动，做到以茶兴旅、以旅促茶。”县文体旅局副局长陈敬平表示。
以茶入馔成佳肴
以安溪乌龙茶为主要原料创制的美食有茶面线、茶米粉、茶酒、茶菜肴等。下面介绍几款茶餐菜肴的做法：
【梅占茶芽炒虾仁】
主要原料：铁观音新鲜茶芽、河虾、食用油、食盐、生粉。
步骤：
（1）将新鲜的河虾剥皮去虾线，处理好后用清水洗净控水，然后放入食盐和生粉、食用油抓拌均匀，腌制入味。
（2）将新鲜茶芽洗净在开水中焯烫3秒钟捞出过冷水备用。
（3）锅中倒入适量的油，油温三成热倒入虾仁翻炒后倒入茶芽调味即可出锅。
（4）此做法成菜后茶芽的绿色和虾仁的红色搭配起来视觉上非常好看，茶芽内含营养物质丰富，茶叶的清香和虾仁的鲜味完美的融合。
【茶香粽】
主要原料：蛋黄、五花肉、花生、香菇
调料：梅占乌龙茶、酱油
步骤：用闽南烧肉粽的做法加上梅占乌龙茶调配的茶香粽，让茶的清香将粽子的美味发挥到极致，梅占茶和烧肉一起煮可以解腻增香，包进粽子里使粽子吃起来清新爽口，促进消化，茶多酚具天然保鲜剂，天然抗氧化剂，制作粽子的时候分解脂肪并抑制脂肪生成，形成风味独特的口感，符合现在人们追求健康的饮食生活。
【茶叶炒山鸭蛋】
主要原料：铁观音茶鲜叶、山鸭蛋、食用油、食盐、香油
步骤：
（1）茶鲜叶清洗后锅里倒入适量的清水烧开，加入少量食盐，将清洗干净的茶叶倒入焯水5秒捞出过冷水，沥干水后备用。
（2）将准备好的鸭蛋打入碗中，加入少许食盐，然后把茶叶切碎一起搅拌均匀。
（3）锅中加入适量食用油烧热，倒入搅拌均匀的鸭蛋液，稍微凝固后进行翻炒，炒至鸭蛋变黄时滴几滴香油起锅装盘即可（此道成菜不需要加其他调味料，以防改变茶叶的原始清香）
【乌龙茶汤圆】
主要原料：铁观音茶、汤圆、蜂蜜
步骤：先将汤圆下锅煮，在煮汤圆的同时将泡好的铁观音茶倒入锅中煮开，将汤圆煮熟后捞入红茶中滴入几滴蜂蜜即可，这样煮好的汤圆入口既有汤圆的甜糯，又有茶叶的清香，再加上蜂蜜的花香，一口茶汤，一口汤圆，清爽不甜腻，风味独特，老幼皆宜。
【乌龙茶糕】
主要原料：魔芋粉、冰糖、水、铁观音茶
步骤：将冲泡好的铁观音茶冷却后倒入魔芋粉搅拌均匀加入冰糖，然后在锅中继续搅拌慢熬煮开成糊状关火倒入盆中冷却成型即可。
记者：陈和俐 通讯员：黄种源
来源：安溪县融媒体中心，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近日，文化和旅游部推出2023年第二期“乡村四时好风光”全国乡村旅游精品线路143条，邀您走进乡土中国、感受诗画生活。本期线路通过“农耕返璞”“茶香萦怀”“诗意栖居”三个分主题，将乡村中的农耕活动、非物质文化遗产、农业文化遗产、传统村落、文物古建等文化资源融入乡村旅游产品和线路，推动乡村文化和旅游深度融合，让广大游客领略农耕文明的独特魅力和时代风采，让青少年亲近乡土，感受耕作不易、体会农家艰辛，让中华优秀传统农耕文化中蕴含的思想观念、人文精神、道德规范滋养人心、润泽社会。 安徽·“揽胜茶乡 共享非遗”竹海茶香品鉴之旅 ，安徽·“寻祁红前世今生 游水韵茶乡”之旅获文化和旅游部推荐，两条线路涉及多个景点。
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“揽胜茶乡 共享非遗”竹海茶香品鉴之旅
一、线路简介
广德市地处安徽省东南部，位于苏、浙、皖“三省八县”交界处，是中国竹子之乡、中国黄金芽第一县，本地所产“广德黄金芽”茶香四溢，吸引众多游客到此赏竹海、品茶香。
另外，黄山区还是中国名茶之乡，太平猴魁的唯一核心产区。1915年，太平猴魁从名叫猴坑的偏僻山村走出，在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，从此蜚声海内外。
春夏时节，走进名茶之乡黄山区，探访太平猴魁核心茶区，揽胜茶乡山水、体验制茶工艺、品味猴韵兰香。
二、行程路线
笄山竹海景区→笄山村→云景牛山景区→澄德现代庄园→牧春度假村→东亭湖景区→新明乡→太平猴魁茶文化博物馆→华绿园→朝代茶馆→东黄山旅游度假区
三、最佳旅游时间
6-8月
四、主要乡村旅游点(项目)介绍
1.笄山竹海景区: 笄山竹海景区距广德城约6公里，是国家3A级旅游景区，也是广德国家登山健身步道的起点。景区坐拥1.5万亩毛竹资源，登上山巅，凭眺笄山，连延百里的翠竹，起伏重叠，竹海涛涛，让游客心醉神迷。
笄山竹海
2.笄山村：笄山村是笄山竹海景区所在地，是全国乡村旅游重点村，当地特产笄山竹笋获得国家地理标志商标认证，全村有30余家民宿(农家乐)，正在逐步发展成为广德特色民宿集聚区。
笄山村
3.云景牛山景区:云景牛山景区位于广德市卢村乡，是集观光度假、亲子游乐、森林康养、茶旅体验和红色旅游于一体的国家3A级旅游景区。景区海拔668.8米，峰峦叠嶂、满山翠色，四面群山环抱，千亩茶园常年云雾缭绕，景区内的“牛山青”是有名的“广德黄金芽”黄茶品牌。
云景牛山景区
4.澄德现代庄园：澄德现代庄园以万亩竹海为依托，东倚将军山，西眺卢湖，由草木情缘、养心村、果蔬鱼工厂三个区域组成。庄园还是一个智慧庄园，建设之初就融入数字化理念，自主开发罗盘云PMS系统，在人力、财务、供应、生产、销售、安全、综合等方面全程实行智能化管理。
澄德现代庄园
5.牧春生态休闲旅游度假村：度假村位于卢村乡甘溪村茶场，项目总体规划面积为1100亩，目前民宿改造部分已正式营业。整个项目以慢生活为设计主题，崇尚慢生活，注重“有机”“乐活”，以产业为基础，建植优质草坪，形成草原牧场景观。
牧春生态休闲旅游度假村
6.东亭湖：东亭湖原名浴兵池，紧邻圣渎运河，为著名的古代水利工程遗址，据南宋《桐汭志》记载，治水英雄张渤“志欲通津于广德”，开凿连通广德至长兴的圣渎运河，张渤为了解决大军们沐浴而挖掘了“浴兵池”，就是今天碧波荡漾的“东亭湖”。
东亭湖
7.新明乡猴坑村：猴坑村是太平猴魁的发源地和核心产区，背倚绵延高耸、云雾缭绕的茶山，前临烟波浩渺、碧水如画的太平湖。白墙黑瓦的村落倒映在茶山碧水中，好一派美丽恬静的山野风光，游客到此可以看一看百余年的猴魁茶王树，品一品有着“绿茶王子”之称的太平猴魁茶。
新明乡猴坑村
8.宋韵茶馆•溪隐茶舍:黄山区推出六家朝代茶馆，其中，宋韵风格的茶馆——溪隐茶舍位于黄山北麓，浦溪河畔，这里是繁华之外的一处清静之地，具有宋代极简美学的茶空间。在这里除了可以品鉴太平猴魁，还能感受“宋时四雅”之焚香、点茶、插花、挂画的乐趣，在宋代点茶十二器里，沉浸式体验点茶、斗茶、茶百戏，带你穿越时空，感受一盏茶里的千年美学气韵。
宋韵茶馆•溪隐茶舍
9.太平猴魁茶文化博物馆：位于太平经开区的猴坑茶业有限公司大院内，内设太平猴魁核心产地、太平猴魁制作技艺、创始地猴坑历史、太平猴魁历史等11个展陈区，在这里，不仅可以清晰了解太平猴魁的历史起源、发展历程，还可以学习品鉴名茶、体验制茶工艺，感受太平猴魁深厚的茶文化。
五、特色美食和创意产品推荐
特色美食：笄山贡笋锅、蒿子馍馍、太平臭鳜鱼、太平湖鱼头汤、皖南刀板香、特色“红太阳”、山林跑步鸡、米粉蒸肉、水晶葛粉圆子、春色清明粿、太平浇头面等。
蒿子馍馍
土特产：笄山竹笋、广德黄金芽、太平猴魁、黄山毛峰、徽州臭鳜鱼、腊味火腿、竹笋、山茶油、葛根粉、樵山香榧、小干鱼、樵山高山辣椒酱、辣椒片等。
太平猴魁
创意产品：太平有礼、悠悠湖文旅街区文创礼品，闲悠悠玩偶、白鹇胸针、白鹇手帕、白鹇帆布包、白鹇渔夫帽。
六、交通方式
自驾:笄山竹海景区距广德城区(约6公里，10分钟左右)。
新明乡距黄山市区(约70公里，2小时左右)，可经京台高速到达黄山区，从甘棠收费站下高速。
乘京福高铁到达黄山北站或旌德站，或者乘坐飞机到达黄山机场，落地后租车前往黄山区，区内部分民宿酒店也提供接送站服务，可咨询。
公共交通:乘广德3路公交车至笄山路口下，或乘坐广德—笄山城乡公交，至笄山竹海景区停车场下。
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“寻祁红前世今生 游水韵茶乡”之旅一、线路简介
走进润思祁红老茶厂品温润红茶，领略20世纪建筑遗产的历史文化，到霄坑绿茶基地，享受茶园风光，体验茶叶采摘、观摩茶叶制作、参与新茶品鉴等，还可前往参观霄坑大峡谷，观摩高山峡谷、听松涛阵阵，在天然氧吧里给肺部做个深度“SPA”。此条线路，游客不仅可以欣赏传统祁红制作技艺，观茶艺表演，听传承故事，还可参观有中国茶界“黄埔军校”之称的“茶业改良场”旧址，赏金丝楠木。
二、行程路线
池州国润茶厂→霄坑村→霄坑大峡谷景区→ 祁源茶厂→ 同春村→花园乡南溪村→ 花园乡源口村→中国祁红科技博览园→祥源祁红文化产业博览园→平里祁红小镇→芦溪乡→闪里镇→箬坑乡
三、最佳旅游时间
4月1日—6月30日
四、主要乡村旅游点(项目)介绍
1.池州国润茶厂：安徽国润茶业祁门红茶老厂房位于池州市池口路，在老厂房里，几间毛茶库，与旁边的老机房和拣场等房屋所共同构成的建筑群，曾入选第二批中国20世纪建筑遗产项目名录。
2.霄坑村绿茶采摘：霄坑绿茶原产地在梅村镇霄坑村，选用优质大叶马兰枝鲜叶，采用“摊青—杀青—揉捻—干燥”等制作工艺，严格按照有机茶制作标准精制而成，其外形紧结壮实，内质风格独特，色泽翠绿油润毫显，冲泡后雾气环绕，香郁芬芳高长，味醇鲜爽回味甘甜，汤色清澈绿亮，叶底嫩绿完整，素有“春满晶宫、绿满杯底”之美妙。村里每年都会举办霄坑绿茶开园节，游客可以进行茶园观光、采摘、观赏茶叶制作、品茶购茶等一系列活动。
霄坑茶园
3.霄坑大峡谷：霄坑大峡谷风景区位于贵池区梅村镇，为国家2A级旅游景区。景区坐落在长约25公里的高山峡谷之中，两边群山巍峨，竹海无边，松涛阵阵，谷底溪水长流不断，岩石晶莹剔透，峰谷内云蒸雾绕，气象万千，是人们寻古探幽、观光揽胜的好去处。
霄坑大峡谷
4.祁源茶厂：祁源茶厂位于洪方街，茶园则在海拔1170余米的雁落坡山上，雁落坡与红旗岭同属仙寓山山脉，山中瀑布溪流无数，生态环境极佳。这里有着悠久的祁红历史，与祁门红茶一脉相承，其生产的工夫红茶，色泽鲜润，毫色金黄，入口醇和，回味隽厚，是追寻茶源、品味古茶的绝佳之地。
祁源茶厂
5.同春村：“一杯在手，天下同春”的同春茶号曾闻名遐迩。清光绪元年(1875年)黟县人余干巨，从福建回籍，便在至德县(今东至县)制茶并设立红茶庄。当时同春设有多处祁红茶号，为祁红的发展与创新立下了卓越功勋。同春村山高林密，散落千米之巅的野茶，与丹桂相依，与芝兰为伍，与松柏共存。花香茶韵，松涛形神交融，灵气互通，形成了“同春云尖”的优异品质，深受世人青睐。
同春村茶园
6.花园乡源口村：源口村位于两省(皖赣)三县(东至、祁门、浮梁)交界处，境内古徽道纵横交错，是古代商贾经商贩茶的要道，“前月浮梁买茶去”形容的便是该地的贩茶史。同时这里还是北纬30度黄金产茶带，土壤PH值为5.0左右，属厚层扁石黄红壤，非常适宜茶叶生长。在这里，可以沏上一壶香茗，与当地茶农品茶闲谈，倾听过去的贩茶故事。
花园乡源口村
7.祁门红茶制作技艺：祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶。以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名世界，因与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶同被称为“世界三大高香红茶”而享誉全球。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。最具魅力的是香气，国内外茶师称为玫瑰香或苹果香，并带有蕴藏的兰花香，清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”。
8.安茶制作技艺：安茶为中国历史传统工艺名茶，创于清中期(1725年前后)，是介于红茶、绿茶之间半发酵的紧压茶，民间又称“软枝茶”，安茶产于安徽省祁门县西南乡的芦溪、溶口一带，尤以芦溪乡最为集中。安茶选料精细，工艺独特，制作讲究，品质优良。采摘新茶萎凋后，稍加揉捻，经九蒸九晒九露后，压紧装入在箬叶与小竹篓内，再放入烘橱内烘干，茶叶便凝结成椭圆形块状.
五、特色美食和创意产品推荐
特色美食：蒿子粑、卤竹笋、炸黄精、河三鲜、杀猪汤、葛公豆腐、葛粉粑、小河鱼、中和汤、千层锅、臭鳜鱼、肉丝糕。
土特产：西山焦枣、霄坑绿茶、乌沙小花生、苞芦松、干香菇、祁门红茶。
祁门红茶
旅游商品：杏花村文创产品、粽茶、茶饼。
六、交通方式
自驾：G50(沪渝高速)池州出口距石门高游客服务中心(60公里，1.5小时)。
高速出口距离霄坑村(44公里，1.2小时)。
从东至县城出发，至葛公镇的祁源茶厂、同春村(25公里，41分钟)。
从葛公镇出发，至花园乡(30公里，44分钟)。
公共交通：城乡公交分别在葛公镇、花园乡下。
来源：徽茶
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10月，英德山间已开始降温，英红镇的茶山仍青翠欲滴，偶有茶农穿梭其间管护茶树。一片片茶园蕴含着英德农民的致富密码，成为绿美广东的生动印证。
英德茶叶种植、贸易历史悠久。20世纪50年代成功引进云南大叶种茶后，英德红茶继而面世，同年即实现出口，成为广东茶叶界的一朵奇葩，围绕红茶产业的试验站、研究所、茶叶学校、茶叶局应运而生，天时地利人和齐备。走过数十年发展之路，英德红茶迎来新发展机遇，清远市将其纳入五大百亿农业产业之一，力争3年内推动英德红茶产值破百亿，迈上产业高质量发展新台阶。
千年茶香唯英德
“年轻”的英德红茶脱胎于古老茶区。1200多年前的唐朝，中国第一部茶叶专著《茶经》就记载：“茶者，南方之嘉木也……岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”这里所说的韶州便包含如今英德一带。到了明清时期，英德地区已经广泛种植茶叶，品质优者成为贡茶。
英德市位于粤北山区南部，属南亚热带向中亚热带过渡的地区，境内温暖多雨，北江、翁江、小北江三江汇流，土壤条件也较为优越，土壤肥力较好，有机质丰富，土壤大多数呈酸性，pH值在4.5-5.5之间。得天独厚的自然环境条件极宜茶树生长。
建国后，英德茶产业肩负起为国家创汇的新使命，英德红茶也应运而生。1956年从云南调入大叶种茶茶籽在国营广东省英德新生联合企业公司（现为英红华侨茶场）试种成功。1959年，第一批“英德红茶”问世，并在同年实现首次出口。
在优越自然环境下孕育而成的英德红茶有何特点呢？“浓、醇、甜、香”四字可概括之：香气甜花香高锐、毫香显，汤色红亮，滋味甜醇鲜爽，叶底芽叶匀整、红亮。以英红九号春茶一芽二叶为例，茶多酚含量37.0%、氨基酸含量2.0%、儿茶素含量14.3%、咖啡喊含量4.3%、水浸出物含量40.1%，达到国际高级红茶质量水平。据传英国女王伊丽莎白二世非常喜欢喝英德红茶，今年4月中法元首茶叙，英德红茶是亮相的两款茶叶之一。
2022年，英德红茶“12221”市场体系建设启动以来，清远市农业农村局组织英德红茶企业前往北京、西安、杭州等地举办多场推介活动，促成了老舍茶馆、金花红茶等合作，助力英德红茶走出广东，走向全国。
英德红茶是国家地理标志产品、注册了国家地理标志保护产品证明商标，获得了“中国优秀区域公用品牌”“全国名特优新农产品”“巴拿马世界博览会金奖”，被国际茶叶委员会授予“世界高香红茶”称号。近年来，多家英德茶企携带产品参加国内国际多场茶叶产品大赛，斩获许多重量级奖项。
工业思维助振兴
英德红茶自诞生起就肩负示范创新、引领致富的使命。1964年，经农业部、商业部等4部委共同鉴定英德红茶加工工艺，开创了驰名中外的“金帆”牌红茶品牌，专供出口创汇，并制订了全国红碎茶二套样实物收购标准。1986年底，农业部等5部委批准英德建立大叶红碎茶出口商品生产基地，每年出口红茶4—5万担，为国家创汇400—500万美元，累计创汇达5000万美元，为新中国的社会稳定和经济建设做出了突出贡献。
经过多年发展，英德红茶已经具备较大规模，成为清远农业高质量发展的一张亮眼名片，既获得市场的广泛认可，也成为落实政策部署、发挥示范引领作用的成功样本。英德成功获评“中国红茶之乡”，连续13年入选茶业百强县域（全国重点产茶县），并先后获评“全国十大生态产茶县”“茶旅融合示范县”“全国特色农产品优势区”“‘三茶统筹’先行县域”“茶业助力乡村振兴示范县域”“红茶重点产区”“茶树病虫害绿色防控示范县”等。
科技赋能提高英德红茶生产效率。在广东英九庄园绿色产业发展有限公司，一条红条茶生产线几乎全靠机器运作，科技感满满，令人侧目。该公司有关负责人吴镜文介绍，这是全国首条标准化、自动化、规模化、数字化的红条茶生产线，由企业与省农科院茶叶研究所自主研发，通过物联网设备把制茶工人的传统经验转化为客观科学的数字化标准，由传统的制茶师傅看茶做茶向智能机器看数据做茶转变，对比传统工艺产品品质更加稳定，生产能力提升了5倍，节省了95%的人工。
持续加强与院士团队及科研院所等合作，对红茶全产业链薄弱环节进行持续科技攻关。目前已建设现代农业产业园综合管理大数据服务平台、英德市茶叶追溯云平台、红茶交易系统等信息化平台，进一步畅通监督管理、信息交流、产销服务渠道，并加快制定英德红茶精制茶质量分级标准，加强多茶类、茶叶功能成分应用研究，提升茶叶从种植到包装销售各环节的技术水平。
近年来，英德红茶产业链持续强链补链。在茶叶加工方面，多家茶企积极探索英德红茶“联名款”产品，拓展英德红茶产品谱系，如奶茶、雪糕、金花红茶、麻竹叶粽形红茶、英德特色茶香菜等食品类产品和红茶面膜、眼膜等精深加工产品。多种尝试使得英德红茶产品更接近年轻消费群体。
在三产融合方面，多家茶企投资建设旅游景点，融合发展生态旅游、休闲农业等新兴业态。如由广州科德、清远农投、英德国资三级国有平台联手当地龙头茶企英九庄园打造的红旗茶厂国家级茶文化研学营地，一期计划投入1亿元，打造集“综合实践+劳动教育+研学活动+生态文旅”为一体的全国示范性研学实践教育营地。英德市积庆里茶业有限公司打造万亩茶园红茶谷，茶园曾获评“中国十大美丽茶园”称号，其所属的积庆里仙湖旅游区已获评国家4A级景区。目前英德市共创建积庆里红茶谷、T三有机茶、英九庄园、红旗茶厂、茶趣园、三圣红、上茗轩等7个市县级茶园研学实践基地。
奋进百亿新征程
英德红茶，奋进百亿，是清远市委、市政府对英德红茶的要求。在全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化的背景下，清远市以打造五大百亿农业产业为抓手，积极探索破解城乡二元结构。五大产业分别为清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋。
在此背景下，《清远英德红茶现代农业产业园区金融服务方案》《清远市五大百亿农业产业用地指引》等金融、用地支持政策接连出台。金融方面，2023年以来，累计发放“茗茶贷”或“茶叶贷”141笔、贷款金额12717.73万元，惠及茶企茶农140户；用地保障方面，引导茶产业重点项目入库乡村振兴项目，申报乡村振兴专项用地、点状供地和建设用地规模和指标，破解用地瓶颈。
在多项政策的支持下，英德红茶产业持续提质增效。目前已建成1个英德红茶加工技术工程中心和9个大型区域性红茶加工服务中心，年新增产能2700吨；引进华南地区第一条智能化红碎茶生产线，日茶青处理量60吨；开发出30款精深加工产品，精深加工能力不断增强。
英德红茶的新型经营主体也不断发展壮大。截至今年9月底，英德市茶园面积17.7万亩，茶叶产量1.43万吨，增长5.26%；综合产值64.5亿元，增长25.24%；预计全年综合产值75亿元，增长25%。现有茶企659家，其中省级农业龙头企业12家，从业人员15万人。
清远市也在积极构建以英德红茶为主的茶叶产业平台体系。目前清远市成功创建以英德红茶为主导产业的国家级、省级现代农业产业园4个、国家农业产业强镇1个。2023年1月，以英德红茶为主导产业的广东省英德市现代农业产业园获农业农村部、财政部认定为第五批国家现代农业产业园，英德市英红镇农业产业强镇被认定为首批国家级农业产业强镇。一个个国字号荣誉构成英德红茶迈向百亿产值的新坐标。
10月25日，2023广东·英德红茶产业大会将在清远市火热举行。英德红茶正乘着高质量发展的浩荡东风，推进“百县千镇万村高质量发展工程”，以迈向国际化的坚定信心与昂扬姿态，踏上推进特色茶产业高质量发展、助力乡村全面振兴的新征程。
英德市融媒体中心
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