【2019白茶春茶笔记26】今日太姥山大雾,为何高山云雾出好茶?


《1》


今天太姥山云雾袅绕。


随手拍一张照片,都宛如仙境。


自打清明来的这些天,一路天气晴好,每日都能幸福的看着太阳挂在头顶。


阳光明媚的好天气,意味着能采更多的茶,采下来的茶舒服的摊在水筛上作日光浴,晒出来的茶香,远远的闻着,都能勾得人心驰神往。


然而今晨起来,忽然间天气转了阴,下起了雨,气温骤降,太姥山间,又披上了件云雾纱衣。


不过也是,这太姥山上的白茶,一连晒了这么多天太阳,嫩梢上的芽与叶,也该补补水,方能长得更水灵,鲜活。


山间大雾,天色暗得早,开车归途中,轻薄的雾,锁住了山路,朦朦胧胧的,让人有着不真实感。


山路两岸,多是可以造纸的细竹,产特别甜的笋,长年作深翠颜色,隐在夜雾中,隐隐绰绰的。


车子顺着蜿蜒崎岖的山路,闯过雾,开出了一条路,车子仿佛是水中的游鱼般来去,全如浮在空气里。


这场久违的雾,使人如梦游太虚般,此刻山上的茶,嫩梢上娇俏的芽与叶,这会儿应该正在大口大口的恣意呼吸,玩着凉凉的云,放开了劲在撒欢吧。


高山云雾产好茶。


这样的云雾天气,山上的白茶,是喜欢的。




《2》


茶树的生长,需要云雾润泽的。


大雾弥漫,对白茶来说,是一个绝佳的好天气。


雾,尤其是太姥山的雾,是很有特色的。


徐徐的山风,推动着雾在往前行走,就好像是大朵洁白的云,笼在了山腰。


缥缈的云雾中,含带着细润的水分子。


行走在山雾中,能感受到凉凉的雾气,划过脸上的肌肤。


肌肤补水滋润的效果,比起不少大牌护肤品来说,效果要更好。


村姑陈私心想着,若是能每天靠这样的凉雾给肌肤补水、深层滋润,那该多好。


每每想到这一茬,就十分羡慕生长在太姥山上的白茶树。


树与人不同,人需要为了生活,各处奔波,离乡背井。而树,却十分忠实于脚下的土地。


生长在太姥山上的白茶树,常常都能全方位的得到太姥山间云雾的滋养,从芽到叶,从梗到茎,方方面面,都可以360度的接受着云雾。


云雾,摸不着,但却能轻轻拂过茶树,让芽与叶的每个细胞,都饱饱的喝满水。


茶树喜湿,树上的嫩芽含水量为74%~80%,而嫩茎含水量则高于80%。在茶树的生长发育期,唯有在水分充分情况下,茶树嫩梢芽叶,才能长得更鲜活、更油嫩。


清明以来,连续好几天的晴朗天气,温度嗖嗖嗖的往上涨,从昨日起,太姥山就正式迎来了春寿眉的登台亮相。


叶片大大方方舒展,长着银盘脸似的春寿眉,若是汉有及时补充水分,那这新生出来的寿眉叶子,可要变成皱巴巴的老头了。


水润万物,同时水是茶树进行光合作用的必要原料之一,当叶片失水10%时,光合作用就会受到抑制。


可见,今天的这场大雾,对于太姥山上的白茶,是多么难得的一场及时雨(雾)!


有了这雾气的滋养,今年的春寿眉,想来又会生得跟去年一样,拥有蘅芷清芬的花香,和淳和顺滑的茶汤。




《3》


白茶树喜欢潮湿,但不能长时间积水。


根据中国农业气象刊登的研究数据,年降水量在1500 mm左右时最适和茶树生长,茶叶更容易达到高产优质。而茶园土壤的相对含水量在70%~80%、空气相对湿度在75%以上能满足


茶树生长。


若是降雨量过多,或是降雨过于集中,暴雨冲刷下,易形成洪涝灾害。长期积水下的茶树,根系是特别容易沤坏的。


然而,生长在太姥山的白茶茶树,却少被积水的风险,这其中有何种玄妙呢?


查了下资料才发现,降落在太姥山茶园上的水,通常是以云雾的形式,将雨水打成薄薄的,细润的水雾,便于茶树吸收水分,又不会形成积水。


再则,远古地质活动时期,从海底隆起的太姥山,土壤通透性能绝佳,含矿物质丰富,土壤湿润,同时还能使得白茶根系恣意的呼吸,不必担心被积水沤到。


土壤中含氮磷钾丰富的太姥山,植被繁茂,土层中的腐殖层发达,种植其中的白茶树,与各类丛草,蕨类杂生、共居。


茶园一旁,还载种有不少遮阴的竹子与林木,这些遮阴林,和云雾一起,为茶树抵挡过强日光的灼射,呵护茶树生长。


在双层遮阴效果下,白茶茶树新梢芽叶,持嫩性更好。


换句话说,不易变老,芽叶更鲜、更嫩,更为有利茶氨酸的积累,出产的白茶,风味能得以更为清甜鲜爽。


疏松、通透,有机物丰富的土壤,孕育出了太姥山无限的生机。




《4》


山间多云雾,适宜的海拔高度,恰当的地理气候环境,共同为白茶提供着舒适的家园。


比起无遮无挡的平地,云雾更容易在高山中出现。


身在此山中,云深不知处。


适宜的海拔高度,除了能提供更多的云雾天气外。


还能为白茶茶树,进行精心配比,提供更为适当的温度条件。


海拔每升高100米,温度下降0.6℃。


种植海拔高,不仅能远离人类活动的污染,昼夜温差变大,更为适合茶树的生长积累。


海拔高,一方面温度低,另一方面湿度大。


因而高山种植的白茶,比起平地白茶,茶芽萌发较晚,芽叶生长缓慢、持嫩性好。


与此同时,茶树新稍中可溶性含氮化合物的量更为丰富,还能进一步影响氨基酸和香气物质的形成。


高山环境下,在多雾高湿,可以增加漫射光的量,有利于白茶芽叶中芳香物质的形成。


种种有利因素相加,物宝天华孕育出来的太姥山高山白茶,芽头更厚实饱满,白毫更密集,叶片更肥厚,色泽模样更嫩绿。


内在养分更充足,茶香更诱人。


种种的好处,尽被太姥山产的白茶,占了先机!





《5》


另外,由于云雾多,每天的云雾皆在早晚出现,这些天然的云雾层,像一把天然的大伞,又像一件防晒衣,把太姥山上的茶树们,细密地保护了起来。


每天下午,当阳光想延长照射茶树的时间时,云雾们像是茶树的守护神般,从天而降,一涌而上,把阳光给挡住了。


这些自山顶到山间,自上而下生成的云雾层,不仅起到阻挡阳光的作用,还自带空调效果——细细地水珠子,润物细无声般地润泽着茶树叶片上的毛孔,让刚刚被阳光照射得有些灼热的叶片细胞们,慢慢地冷静下来,舒缓下来,安宁下来。


在阳光下晒得极为干渴的细胞,贪婪地吮吸着云雾中的细小水分子,给干燥的身体补充着水分。


笼罩在山间的云雾,仿佛在给茶叶细胞们做着天然的SPA,让它们缓解了饥渴和焦燥,生成更多的有机物,代谢掉更多的废物。


(雾天的茶园)

(阳光下的茶园)


(阳光下的茶园

《6》

下山的时候,大雾仍在弥漫。

李麻花开着雾灯,把车开到30M,龟速前进。

山路上一片漆黑,灯光每照到一处,便有大团的云雾涌上来。扑面而来的云团,像是在欢迎我们这些外来的客人,又像是顽皮的孩童,在跟我们捉着迷藏。

远远地,有车开上山来。灯光在山腰间一闪,又隐到林子里去了。

整座山,除了寂寥,还有静谧。

前几天的艳阳和喧嚣,已经成了过去。

大雾让茶树们得到充分的休息和滋养,只为了过两三天,能采到香气清郁而汤水淳滑的春寿眉。

三晴两雨,今年的春茶季,是个丰收季。

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