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20年正山大叶

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【2019年佤山映象新品回顾】厚积薄发,继往开来

  十五载春华秋实,十五载岁月如歌。2019年,是佤山映象沧源佤山茶厂建厂改制的15周年,佤山映象在上海、太原、新疆、内蒙等空白省份新增专营店超过20家,渠道布局进一步完善;2019年,佤山映象携全新展馆形象,相继出席多场茶博会,给全国各地的茶友带去醇正的普洱本味;2019年,佤山映象推出的新品,受到了众多普洱茶爱好者和收藏客的青睐,在市场上供不应求。今天,我们挑选一部分有代表性的产品,一起回顾一下。


  月亮古寨是佤山映象2019年首款春茶,直接用产地命名。原料选取沧源县大黑山古茶园区代表——月亮古寨头采乔木茶树春茶。饼形端正饱满,条索清晰壮实,匀齐显毫,色泽清润。汤色黄嫩明亮,滋味醇甜甘冽,生津回味无穷。叶底黄绿柔嫩,肥厚油润,鲜活有弹性。

  佤山映象首款五年陈熟普岩金,原料臻选澜沧江流域西岸的大叶种头采乔木晒青茶和勐库优质大叶种晒青茶,自然醇化而成。饼型端正圆整、条索肥壮,色泽乌褐油润、金毫显露。茶汤红褐浓厚,金圈显露,老料陈纯气持久细腻;滋味稠滑浓郁,醇厚甘甜。叶底乌润肥厚,触之活度极佳,柔软有弹性。

  佤山映象「黄金叶」,臻选澜沧江流域优质大叶种乔木的成熟金黄色叶片及粗壮茶青为原料,传统渥堆,适度发酵而成。饼型端正,油润肥厚,金叶覆裹,香气纯净无异杂味,荷香伴轻微枣香,汤感浓稠饱满,入口甜柔顺滑,舌苔留甘。汤色橙红透澈;缕缕回甘,茶香轻扬。叶底褐红肥厚,富有弹性。


  特制版7581在保证经典7581的品质不变的基础上,精选优质原料,茶汤滋味更加醇厚;谭梅老师用近四十年的制茶经验精调配方,凸显了7581的醇润柔滑的特点,口感细腻,层次丰富。砖形周正,松紧适当;条索油润紧结肥壮;金毫显露,陈香显著。汤色褐红明亮,陈香、熟枣香馥郁;滋味浓醇爽滑,余味清甜持久。

  甄选佤山映象自有28000余亩生态茶园鲜叶,撷取佤山茶厂18个初制所优质晒青原料。饼形圆正饱满,肥壮紧结。色泽墨绿润泽,银毫显露。茶汤金黄透亮,香气浓郁悠扬,汤感浓稠饱满,柔滑细腻。滋味醇甜清冽。喉韵悠长,口感丰富,叶底柔嫩有弹性,润泽舒展,干净无杂质。

  佤山映象元品7581是经典的传承和延续,更是佤山映象制茶技艺的全新突破,成为砖茶品饮的新标杆。精选秘境沧源优质鲜叶,内质丰富,品质优良;汤感的浓醇度和香气滋味层次的细腻度更上一层楼。砖形方正,汽钉规整,金毫密布,砖体松紧适度,条索紧结肥壮,汤色橙褐透亮,滋味醇厚,叶底褐润,梗叶分明,触之有弹性。

  「悠味」是谭梅老师2019年精心研制一款普洱入门产品:精选澜沧江流域优质大叶种晒青茶为原料,以肥壮金芽撒面,条索紧结清晰,色泽乌褐油润,汤色红浓透亮,细腻香滑,枣香浓郁,陈香凸显;入口陈醇柔和,喉韵甘甜,叶底柔软褐红,均整富有张力,甜香不散。

  甜茶源于沧源,拾光原料产地位于滇缅边境澜沧江流域,选用优质大叶种晒青茶。条索紧实,陈化明显,汤茶汤橙黄透亮,质感稠滑,花香低沉清幽,清香怡人,口感柔和细腻饱满,花香中透露着陈香,叶底柔软舒展,肥硕粗壮,挂杯甜香不散。

  「福饼」原料来自谭梅老师珍藏5-10年收集的较为满意的老料,经过悉心拼配,将时光转化为味道,陈醇绵滑与饱满充实交融,呈现独特的岁月与时光韵味。饼型端正圆整、条索紧结,色泽红褐油润、金毫显露,汤色红浓透亮、水路细腻、陈香馥郁、酯香凸显,入口浓稠醇厚、汤感柔顺、甘甜饱满。叶底细嫩润泽,触之活度极佳,柔软有弹性。

  佤山映象迷你小沱茶由谭梅老师精心挑选,精选云南澜沧江流域低纬高海拔高山乔木的细嫩芽叶作为原料。迷你小沱茶体积小,身骨重,内含物质丰富,沱形紧结端正,松紧适度,沱面饱满,金毫显露,芽毫细嫩,茶汤红浓透亮,毫香渐显,细腻温润,入口醇和甘甜,米汤般稠滑,饱满绵密,叶底红褐有光泽,柔嫩有弹性。

  世外沧源有机熟普不仅通过了严苛的有机标准认证,品质方面亦属上乘。其原料精选有机茶园茶菁,坚持传统熟茶发酵技艺,筛取三级以上熟普散料,经专业团队多次拼配调试,传统压制工艺制作而成。只见饼型端正,如皓月之轮,松紧适度,条索紧结呈深褐色,金芽显露,汤色红浓明亮,似红枣油润而有光泽;滋味糯滑绵柔,稠滑度佳,有清凉感,叶底红褐油润、匀净整洁,轻触之弹性良好。
  绿毛峰

  云南绿毛峰原料来自于云南大叶种一芽一叶特级毛峰峰,干茶嫩叶峰毫呈灰绿色,芽头肥嫩银毫密布;茶香与花香交织融合,香甜回甘;出汤嫩黄清亮,口感清新淡雅,滋味鲜香甘甜、回甘柔和甜润;叶底鲜活舒展,柔软嫩黄。
  宫廷普洱

  宫廷普洱选用云南南大叶种晒青为原料制作而成,干茶条索细嫩、显毫香;茶汤红浓明亮,口感香醇稠滑;满口陈香,喉韵舒润;出汤红浓明亮,陈香交织毫香,口感香醇稠滑,回甘徐缓悠长。
  红松针

  红松针选用云南一芽一叶鲜叶为原料,以传统工夫红茶制茶工艺制作而成。干茶金芽显著,细看茸毛厚重,色泽乌润;条索紧细直挺,手工成型,锋苗秀丽;滋味醇厚鲜爽,醇和且饱满;出汤红艳明亮,口感甜润芬芳。
  十五年来,佤山映象秉承“传统技艺,实在好茶”的理念,始终保持品质如一;建立核心资源优势,为品牌与产品奠定坚实的上游基础,成为临沧茶区熟茶的代表性品牌、普洱熟茶传统经典口感的代表。未来,佤山映象将铭记初心,大力弘扬茶文化,将更丰富的茶品品类以及更具价值的产品品质带给市场与消费者。

  整理丨茶小明

  图片丨佤山映象

滇红和正山小种的区别

我国作为茶叶的故乡,茶叶的品种繁多。就如红茶来说,其种类那么多,档次也不少,该怎么区分?红茶里面比较突出的有正山小种和滇红等。

正山小种产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。

滇红产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。创制于民国年间。

正山小种与滇红的区别

云南红茶简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,尤以临沧凤庆的滇红品质更佳。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。

正山小种,是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地,至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为大多数采取熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。

二者产地不同、茶树品种不同。这两个原因导致了茶叶的口感和香气上有区别。作为中国茶璀璨的两颗星星,下面和大家说一下它们之间的主要区别有哪些?

· 产地不同

正山小种主产于福建武夷山桐木关,周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产。

环境:武夷茶区地处亚热带季风性气候,山高谷深,年平均气温12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相对湿度高达80%-90%,多云雾多植被,适合茶树生长。

滇红产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内。

环境:滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区,但因海拔较高(平均海拔1000米以上),其垂直气候差异显著,西南产茶区年平均温度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之间,因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”,茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首。

· 正山小种和滇红的品种

滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

正山小种:选用桐木村当地的小叶种群体种。

· 正山小种和滇红的工艺

滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

· 正山小种和滇红的外形

滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润。

· 正山小种和滇红的香气

滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。

正山小种:带高雅的花香和独特的松烟香,香气持久。

· 正山小种和滇红的汤色

滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。

正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。

· 正山小种和滇红的滋味

滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。

正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。

总的说来,滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲,好喝。甚至有些朋友从滇红入的门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了。

滇红茶与正山小种都是红茶类中的佼佼者,各有自己的特色。一直以来茶友们对正山小种和云南滇红品评万千,可仍然无法说哪种好或哪种不好,茶品千千万,惟有适口者珍。

喝懂红茶,从正山小种、滇红、祁红的区分开始

红茶以其醇厚的口感,浓郁的香气和养胃护胃的功效受到广大茶友的喜爱。

中国的红茶种类繁多,目前茶圈比较流行且较受欢迎的莫过于正山小种、祁门红茶和滇红这三种。相较于普洱茶,红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。

⒈时代背景不同

⑴正山小种

明朝初期朱元璋“废团茶,兴散茶”政策的实行,使得福建茶品的地位大受影响,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首创红茶(即正山小种)才打破这一尴尬局面,而正山小种也成为中国红茶和世界红茶的鼻祖,至今已有400多年的历史

⑵滇红

云南红茶的简称,是在云南中国茶叶股份公司的成立(民国1938年底)后才开始在凤庆和勐海两地试制红茶,首批成功制成500斤并经香港出口英国,后因战事导致滇红低迷,直到20世纪50年代才开始真正二次崛起,是三者中最年轻的红茶,至今70余年

 

⑶祁红

安徽祁门红茶的简称,始创于清光绪元年(1875年),由福建罢官回乡的余干臣仿“闽红”工艺制作而成,并得到国际红茶市场上众多茶商的认可,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并称为“世界三大高香茶”,且以祁红为首,已有百年历史

⒉产地环境不同

⑴正山小种

①产地

主产于福建武夷山桐木关,周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产

②环境

武夷茶区地处亚热带季风性气候,山高谷深,年平均气温12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相对湿度高达80%-90%,多云雾多植被,适合茶树生长

⑵滇红

①产地

产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内

②环境

滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区,但因海拔较高(平均海拔1000米以上),其垂直气候差异显著,西南产茶区年平均温度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之间,因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”,茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首

 

⑶祁红

①产地

主要产自安徽黄山祁门县,以历口古溪、闪里和平里这一区域内的茶品质量为最佳,另外还有贵溪、高塘等地亦有生产

②环境

祁红产茶区也处于亚热带季风性气候区,但已是气候区的北缘,气候相对温和,年平均气温在15℃左右,降水量在1800毫升左右,无霜期约270天,平均日照时间9小时,当地的黄红壤也极适合茶树的生长

⒊茶树品种不同

⑴正山小种

武夷山桐木村的小叶种茶树

⑵滇红

云南境内优良的大叶种茶树

⑶祁红

安徽祁门县境内的槠叶树种

⒋口感香型不同

⑴正山小种,“香甜”

因制作工艺的缘故,正山小种带有明显的松烟香,茶菁条索肥壮紧结,色泽乌润,茶汤红浓明亮,滋味醇厚,带桂圆甜香味,叶底嫩匀完整,是世界红茶的鼻祖。小种最甜,香,汤水也挺厚实。

小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。

不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。

 

⑵滇红“浓醇”

有红条茶和红碎茶之分,条形茶茶菁饱满肥壮,紧结且色泽乌润,金毫披露,茶汤红浓透亮,带金圈,滋味醇厚鲜爽,花果香显著,其叶底较之一般红茶更为饱满肥厚,而红碎茶在国际上享有较高的声誉,与之其他红条茶相比更适合调饮。

滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。

曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”

 

⑶祁红“味正”

茶菁外形紧结匀称,色泽乌润显毫,有明显的锋苗,茶汤红艳明亮,有金圈,

香气浓郁高扬,似蜜甜香,滋味醇厚鲜爽,叶底完整红亮,被日本茶友称之为“玫瑰香”,在英国有“茶中英豪”之称,是红茶中的皇后。

祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红,不能不说“祁门香”。

祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。

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