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普洱茶存了20年

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存茶:一不小心,存了一辈子喝不完的茶!

存茶,是一个坑。

喝普洱茶的人,或多或少都喜欢存茶。

遇见喜欢的茶,存。遇见新山头,存。遇到人品茶品都不错的茶老板,存。不知不觉间,已经存了一大堆普洱茶了。

即使这样,还是忍不住继续存。看着这么多茶,还安慰自己:最后存一次了,喝完现在的茶再存。

可是,遇到品质不错的茶时,还是没忍住,继续存。

嗯,这又是最后一次了。

存了一辈子喝不完的茶,依然在存茶的路上越走越远。

为什么?喝了品质更好的茶之后,感觉以前的存茶没味了。

存茶这个茶,总之后来者居上。


存茶,不要盲目

人到中年,才知道茶的好。

然而,人这一辈子,真喝不了多少茶。

纵然30岁喝到65岁,35年光阴,天天喝,饮茶量也相对有限。

一泡茶8克,每天1-2泡,一个月大约一个357克饼,一年4.3公斤。喝上35年,大约150公斤。

150公斤茶叶,是一个人一辈子的饮茶量了。

然而,大多数茶友,根本喝不了这么多。

平时忙着工作,想喝却没时间好好喝一杯茶。

等退休之后,有空喝茶了,一天24小时都能捧着茶杯了。可年纪也大了,想喝也喝不动了。

爱茶痴迷的茶客会说:存茶是一种传承,存点好茶送给子女。这样的茶客,并不少。

存茶给子女,应该存精品茶,不建议留太多。茶叶太多,也就失去了精神传承的意义。

当某一天,自己不在了,子女看着一大堆茶,喝又喝不完,又舍不得扔。

莫非,真要把子女逼成卖茶的不成?


更无奈的是:纵然想存,但大多数普洱茶,在10-20年的适饮期之后,品质就从巅峰慢慢滑落了。

什么老子存茶儿子喝、爷爷存茶孙女卖茶,都是忽悠你买茶的。

存茶,根据自己现有的存茶量,再根据自己的年龄,适当存茶。

够自己喝,少数精品茶传承,足矣。

存茶,存点好茶

爱茶,才想存一些喜欢的茶,感受时光带给茶的变化,与存茶一起在岁月里慢慢变老。这是爱茶之人才懂得的浪漫。

存茶,就存一点品质好,原料上乘、工艺正确的茶。

只有极少数原料品质非常好,工艺正确,仓储得当的茶,才能在岁月里悠然几十年,成为经典。

工艺是越陈越香的基本,如今,普洱茶的工艺已经很成熟了,绝大多数茶商、茶农的茶,工艺都没有问题。

原料是越陈越香的上限,决定了普洱茶后期转化的可能性。要存,尽量存一些品质好的古树茶。

老了,有茶喝

无论青春多么风华正茂,无论中年多么苦涩不堪,

终究逃脱不了,你我终将老去的现实。存茶,终究还是为了:老了,有茶喝。

试想,等你退休之后,带着自己的存茶,回到故乡。在古朴的老屋里,布置一个茶台。

清晨,在鸟儿叽叽喳喳的时候醒来,吃点早餐,在田野里走走。

散步归来时,泡一壶茶。想着青春往事,年少时期故乡的光景,那条清晨去上学的老路。想着散落天涯的伙伴。

此时,饮下半盏清茶,往事不堪回首,人生,却已是至味。


于乡烟故土,过简单朴素的生活。

吃过午饭,喂喂鸡鸭。然后,在院子里咪个懒觉,于梦中尽情徜徉。

醒来时,泡一壶茶,想着藏茶那几年的光景,一路走来的艰难。心底突然涌上人生的些许遗憾。

此时,饮下一杯藏茶。在一杯淡茶里,岁月的长歌,如海漫漫。

夕阳西下时,落日余晖里,传来几声雁鸣。

你泡上一壶茶,吹着晚风,品着一杯淡淡的普洱,有味似乎又无味,有说不出来的惬意。

于是,会心一笑。

你突然对自己说:我这平凡的一生,能与普洱茶相遇,是一种微妙的缘分。

人生若有来世,下辈子,遇到人生第一盏普洱茶时。

还是会说:初时不知普洱好,错把饮料当成宝。

人与茶,就是这样:于万丈红尘中遇识,一品,便是一生。

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老徐谈茶:老徐带你追溯金融普洱茶的前世今生(上)

从去年开始到现在,普洱茶市场发生了不少事,其影响力可以说超过了2007年发生的那一波普洱茶泡沫破裂所带来的冲击,但凡是稍微关注某大厂产品价格的茶友相信都有体会。不少茶友也让我来聊一聊这波冲击究竟会到一个什么境地呢?说实话,我确实没有预判的能力,但我也属于是行内人,想避也避不开,今天就来和大家简单地聊一聊这个话题。


普洱茶确实是有一定的金融属性的,为何这样说呢?首先这源自于普洱茶它本身的属性,它是一个没有保质期的食品,这在食品行业当中估计是绝无仅有的存在。同时也不排除有少部分黑茶,包括绿宝茶等,但它们由于数量都很少,市场影响力很有限。并且普洱茶的品质会随着存储时间的增长,慢慢变得越来越好,这一点大家应该都是认可的。

但是有存储就会有成本,这些成本包括资金成本、仓储成本、管理成本以及管理不当带来的风险成本,这几个成本相加,一年至少有10%-15%的成本在增加。并且随着时间的推移,茶叶本身的市场消耗也在不断地增长,也就是说同一批茶的存量会越来越少,等到存量与需求严重不匹配的时候,它的价格就会出现一个比较快速地增长。


比方说存了20年的茶与存了15年的茶相比,它们的价格差异很大,但存了10年的茶与存了5年的茶在价格上没那么大,这是事实,无论你同意或者不同意,市场并不会让老茶的价格比新茶还要便宜,一句话,老茶比新茶贵,由此可以带来一个增值的空间,这也就是普洱茶金融属性的根本所在。除此之外,比如古树茶的产量有限,随着普洱茶市场的快速扩张,它的需求也在逐渐增大,当市场出现供应量小于需求量的矛盾时,涨价就是一个必然事件。

金融茶的这个概念是出自于什么时候呢?以我的记忆来看,应该是出现在2002—2003年期间,这是个特殊的时间点。像这样的时间点不止这一个,有机会我把这些关键的时间节点详细地给大家讲一讲。这时候有人提出了一个“普洱茶越陈越香”的口号,使得过去很少有人购买的老茶从一个很小的范围内走了出来,并迅速得到了整个市场的认可。在过去,这些老茶只在小圈子里流行,市场上基本不知道,正是因为这个关键的时间节点造就了普洱茶价格的飞涨,也从此一发不可收拾。不过这仅仅只是针对老茶而言,新茶的价格只是做了一个跟随,反应远远不如老茶的激烈。


2005年的下半年开始,新茶的上涨曲线由很平缓的状态瞬间变得陡峭了起来,上涨的速率明显加快。尤其是2006年-2007年春茶上市的这个时间段更是涨幅惊人,普通茶的价格从20块钱左右一公斤涨到了70—80块一公斤的样子,这样的涨幅让人惊掉了下巴,“金融茶”的概念也就由此产生了,市场上也开始广泛应用这个称谓。

2007年下半年一直到2008年的整年,普洱茶的价格又回到了它们的起始点,有的价格甚至远远低过了它的起涨点。我和大家分享一个自身的经历,2008年7月份我帮我的广东茶商朋友收一批普洱小树茶(台地茶)时,当时的普洱生茶6块钱一公斤,真是令人不敢相信,这个价格连它高峰期的10%都不到,甚至连茶叶的加工费、采摘成本都达不到。直到2009年开始,普洱茶的价格才开始慢慢回归到它应有的价值,大家也才逐渐松了一口气,但在这之前重度参与炒作的人并没有脱身,估计很难等到下一波上涨的机会了。

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普洱茶究竟存放多少年最好喝?不一样的角度,为你解析“普洱茶适饮期”!

普洱茶存放多少年最好喝?相信很多茶友在存储普洱茶的过程中,都会遇到过这样的困惑

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊,普洱茶存放多少年最好喝?

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一、普洱茶口感的生命周期

普洱茶什么时候最好喝,指的就是普洱茶的“适饮期”,也就是品饮高峰期。

在市场眼中或茶友的普遍认知里,进入某个阶段后,普洱茶的香气、滋味、口感将呈现出最佳状态。

我们都知道,普洱茶具有越陈越香的特质,在合适的存放环境下,普洱茶可以长期保存。

但随着时间推移,普洱茶口感有一个曲线变化;达到品饮高峰期后,由于内含物质持续分解,茶品各方面指标将会下降。所以,我们要在适饮期内品饮普洱茶。

那么,普洱茶的适饮期是多少年呢?业界普遍认为,普洱生茶要存上20、30年才算好喝,但这是指以前用茶园茶制成的旧七子饼茶。

现在,普洱茶原料的来源更加多元,不仅有茶园茶、栽培型野生茶,还有荒山茶、大树茶、千年乔木等,这些茶又会互相拼配,压制成茶饼。

由于茶原料组合多变,陈化后的普洱茶适饮期将各有差异不一定要存上20、30年才好喝;或许只需要10年、15年,不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。

另外,普洱茶的适饮期不仅与原料有关,还与工艺、仓储,甚至每个人的口感喜好有关,所以“适饮期”这个概念并不是绝对的

二、普洱生茶的适饮期

普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺后,经高温蒸压成饼,开始了漫长的转化过程,每个阶段都呈现出不同的香型、口感、韵味。

1、新茶期

最初的八个月到一年时间,生茶慢慢褪去青味,被高温蒸压打乱的内含物质趋于稳定,开始出现普洱茶本真的滋味。这时的茶汤,就像个叛逆少年,非常张扬、刺激,但尚未形成综合感和丰富感。

有些茶友喜欢新茶的鲜爽,“藏品普洱”建议,至少选择3年陈期的新茶。存放了3年的生茶,基本去掉了青味、杂味,茶性慢慢沉淀下来,苦涩、香气、生津、回甘能慢慢融合到一起了,形成了一个丰富的饱和感。

这时候茶已经有明显的特点,但个别山头如易武、布朗山的茶会出现微微酸、咸的口感,与茶区土壤和水质有关,后期会慢慢转化掉,大家不用担心。

5年往上的生茶,正处于快速转化阶段,由于茶多酚含量高,且茶多酚转为茶红素、茶黄素等物质,茶汤橙红明亮,香气浓郁,甜润饱满,生津回甘好,更加适合饮用。

2、中期茶阶段

普洱茶存放了10年到15年后,又上了一个明显的台阶。这种年份的普洱茶,有一定陈期,但年份不算太老,既有清晰的市场脉络和年份、原料这些依据可以追溯,在口感上也进入了适宜品饮的中期茶阶段。

中期茶的发酵已经稳定下来,微生物不再那么活跃。茶汤陈韵初显,陈香丰富,茶性逐渐温和,苦涩减弱,生津回甘迅速,汤质粘稠顺滑,温和甜润,品质明显上了一个层次,像个成熟稳重的中年人,品之回味无穷。

3、老茶阶段

陈期在30年左右的茶,大致是上世纪80、90年代的茶,这个时期涌现出了很多经典,像88青饼、92方砖、96紫大益,这些明星茶品放到今天,对于普通茶友都是望尘莫及的存在。

拿96紫大益来说,汤色栗红通透,有轻樟香,入口后厚度足,饱满度高,水质生动活泼,胶质感明显,彰显陈年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝,但也是真的贵啊!

还有茶友问,50年、70年、甚至100年陈期的茶怎么样?实际上,我们对此应保持理性态度,不要一味追求老茶。

普洱茶口感有生命周期,市面上大多数茶品存放十几二十年后,早就过了口感高峰期,越往后存,口感可能趋于寡淡。

三、普洱熟茶的适饮期

普洱熟茶特殊的渥堆发酵工艺,导致其可以在短时间内达到生茶存放多年才能形成的汤色口感,所以很多茶友认为,熟茶出厂后马上就可以喝。

对此,邓时海教授曾说,“熟茶最好做出来后3年以上才喝。如果一出厂就喝,茶汤就会比较燥,对身体来说是不理想的。”


熟茶需要一年到一年半左右时间,才能把发酵形成的堆味、仓味,包括一些微酸、微涩、甚至微微发霉的杂味退掉。此时还没形成绵柔感和爽滑感,茶的口感还没那么好喝。

存放3年以后,熟茶的堆味、杂味就几乎退掉了,内质趋于稳定,香气变化多而不杂,茶汤开始形成爽滑感,滋味饱满香甜,这个阶段的熟茶可以作为性价比很高的口粮茶。

但如果希望茶汤能达到一个饱和、醇厚的状态,就需要存放5年左右,这个阶段所有不好的口感几乎消失了。

再上一个台阶,比如10年以上的熟普,已经进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,香气比较集中,爽滑感慢慢变成丝滑感,生津回甘更加细腻,更加绵柔,这个时候的口感就达到了一个高度,有熟茶独特的醇香甘甜,是难得的好茶。

由上可知,不同的普洱茶,适饮期差异是很大的,并没有一个标准的适饮年份。有人喜欢新茶的鲜爽香,也有人沉迷老茶的醇厚滑,普洱茶的适饮期,不仅因茶而异,也因人而异,这正是其最大的魅力吧。

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