存茶，是一个坑。
喝普洱茶的人，或多或少都喜欢存茶。
遇见喜欢的茶，存。遇见新山头，存。遇到人品茶品都不错的茶老板，存。不知不觉间，已经存了一大堆普洱茶了。
即使这样，还是忍不住继续存。看着这么多茶，还安慰自己：最后存一次了，喝完现在的茶再存。
可是，遇到品质不错的茶时，还是没忍住，继续存。
嗯，这又是最后一次了。
存了一辈子喝不完的茶，依然在存茶的路上越走越远。
为什么？喝了品质更好的茶之后，感觉以前的存茶没味了。
存茶这个茶，总之后来者居上。
存茶，不要盲目
人到中年，才知道茶的好。
然而，人这一辈子，真喝不了多少茶。
纵然30岁喝到65岁，35年光阴，天天喝，饮茶量也相对有限。
一泡茶8克，每天1-2泡，一个月大约一个357克饼，一年4.3公斤。喝上35年，大约150公斤。
150公斤茶叶，是一个人一辈子的饮茶量了。
然而，大多数茶友，根本喝不了这么多。
平时忙着工作，想喝却没时间好好喝一杯茶。
等退休之后，有空喝茶了，一天24小时都能捧着茶杯了。可年纪也大了，想喝也喝不动了。
爱茶痴迷的茶客会说：存茶是一种传承，存点好茶送给子女。这样的茶客，并不少。
存茶给子女，应该存精品茶，不建议留太多。茶叶太多，也就失去了精神传承的意义。
当某一天，自己不在了，子女看着一大堆茶，喝又喝不完，又舍不得扔。
莫非，真要把子女逼成卖茶的不成？
更无奈的是：纵然想存，但大多数普洱茶，在10-20年的适饮期之后，品质就从巅峰慢慢滑落了。
什么老子存茶儿子喝、爷爷存茶孙女卖茶，都是忽悠你买茶的。
存茶，根据自己现有的存茶量，再根据自己的年龄，适当存茶。
够自己喝，少数精品茶传承，足矣。
存茶，存点好茶
爱茶，才想存一些喜欢的茶，感受时光带给茶的变化，与存茶一起在岁月里慢慢变老。这是爱茶之人才懂得的浪漫。
存茶，就存一点品质好，原料上乘、工艺正确的茶。
只有极少数原料品质非常好，工艺正确，仓储得当的茶，才能在岁月里悠然几十年，成为经典。
工艺是越陈越香的基本，如今，普洱茶的工艺已经很成熟了，绝大多数茶商、茶农的茶，工艺都没有问题。
原料是越陈越香的上限，决定了普洱茶后期转化的可能性。要存，尽量存一些品质好的古树茶。
老了，有茶喝
无论青春多么风华正茂，无论中年多么苦涩不堪，
终究逃脱不了，你我终将老去的现实。存茶，终究还是为了：老了，有茶喝。
试想，等你退休之后，带着自己的存茶，回到故乡。在古朴的老屋里，布置一个茶台。
清晨，在鸟儿叽叽喳喳的时候醒来，吃点早餐，在田野里走走。
散步归来时，泡一壶茶。想着青春往事，年少时期故乡的光景，那条清晨去上学的老路。想着散落天涯的伙伴。
此时，饮下半盏清茶，往事不堪回首，人生，却已是至味。
于乡烟故土，过简单朴素的生活。
吃过午饭，喂喂鸡鸭。然后，在院子里咪个懒觉，于梦中尽情徜徉。
醒来时，泡一壶茶，想着藏茶那几年的光景，一路走来的艰难。心底突然涌上人生的些许遗憾。
此时，饮下一杯藏茶。在一杯淡茶里，岁月的长歌，如海漫漫。
夕阳西下时，落日余晖里，传来几声雁鸣。
你泡上一壶茶，吹着晚风，品着一杯淡淡的普洱，有味似乎又无味，有说不出来的惬意。
于是，会心一笑。
你突然对自己说：我这平凡的一生，能与普洱茶相遇，是一种微妙的缘分。
人生若有来世，下辈子，遇到人生第一盏普洱茶时。
还是会说：初时不知普洱好，错把饮料当成宝。
人与茶，就是这样：于万丈红尘中遇识，一品，便是一生。
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从去年开始到现在，普洱茶市场发生了不少事，其影响力可以说超过了2007年发生的那一波普洱茶泡沫破裂所带来的冲击，但凡是稍微关注某大厂产品价格的茶友相信都有体会。不少茶友也让我来聊一聊这波冲击究竟会到一个什么境地呢？说实话，我确实没有预判的能力，但我也属于是行内人，想避也避不开，今天就来和大家简单地聊一聊这个话题。
普洱茶确实是有一定的金融属性的，为何这样说呢？首先这源自于普洱茶它本身的属性，它是一个没有保质期的食品，这在食品行业当中估计是绝无仅有的存在。同时也不排除有少部分黑茶，包括绿宝茶等，但它们由于数量都很少，市场影响力很有限。并且普洱茶的品质会随着存储时间的增长，慢慢变得越来越好，这一点大家应该都是认可的。
但是有存储就会有成本，这些成本包括资金成本、仓储成本、管理成本以及管理不当带来的风险成本，这几个成本相加，一年至少有10%-15%的成本在增加。并且随着时间的推移，茶叶本身的市场消耗也在不断地增长，也就是说同一批茶的存量会越来越少，等到存量与需求严重不匹配的时候，它的价格就会出现一个比较快速地增长。
比方说存了20年的茶与存了15年的茶相比，它们的价格差异很大，但存了10年的茶与存了5年的茶在价格上没那么大，这是事实，无论你同意或者不同意，市场并不会让老茶的价格比新茶还要便宜，一句话，老茶比新茶贵，由此可以带来一个增值的空间，这也就是普洱茶金融属性的根本所在。除此之外，比如古树茶的产量有限，随着普洱茶市场的快速扩张，它的需求也在逐渐增大，当市场出现供应量小于需求量的矛盾时，涨价就是一个必然事件。
金融茶的这个概念是出自于什么时候呢？以我的记忆来看，应该是出现在2002—2003年期间，这是个特殊的时间点。像这样的时间点不止这一个，有机会我把这些关键的时间节点详细地给大家讲一讲。这时候有人提出了一个“普洱茶越陈越香”的口号，使得过去很少有人购买的老茶从一个很小的范围内走了出来，并迅速得到了整个市场的认可。在过去，这些老茶只在小圈子里流行，市场上基本不知道，正是因为这个关键的时间节点造就了普洱茶价格的飞涨，也从此一发不可收拾。不过这仅仅只是针对老茶而言，新茶的价格只是做了一个跟随，反应远远不如老茶的激烈。
2005年的下半年开始，新茶的上涨曲线由很平缓的状态瞬间变得陡峭了起来，上涨的速率明显加快。尤其是2006年-2007年春茶上市的这个时间段更是涨幅惊人，普通茶的价格从20块钱左右一公斤涨到了70—80块一公斤的样子，这样的涨幅让人惊掉了下巴，“金融茶”的概念也就由此产生了，市场上也开始广泛应用这个称谓。
2007年下半年一直到2008年的整年，普洱茶的价格又回到了它们的起始点，有的价格甚至远远低过了它的起涨点。我和大家分享一个自身的经历，2008年7月份我帮我的广东茶商朋友收一批普洱小树茶（台地茶）时，当时的普洱生茶6块钱一公斤，真是令人不敢相信，这个价格连它高峰期的10%都不到，甚至连茶叶的加工费、采摘成本都达不到。直到2009年开始，普洱茶的价格才开始慢慢回归到它应有的价值，大家也才逐渐松了一口气，但在这之前重度参与炒作的人并没有脱身，估计很难等到下一波上涨的机会了。
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普洱茶存放多少年最好喝？相信很多茶友在存储普洱茶的过程中，都会遇到过这样的困惑。
一、普洱茶口感的生命周期
普洱茶什么时候最好喝，指的就是普洱茶的“适饮期”，也就是品饮高峰期。
在市场眼中或茶友的普遍认知里，进入某个阶段后，普洱茶的香气、滋味、口感将呈现出最佳状态。
我们都知道，普洱茶具有越陈越香的特质，在合适的存放环境下，普洱茶可以长期保存。
但随着时间推移，普洱茶口感有一个曲线变化；达到品饮高峰期后，由于内含物质持续分解，茶品各方面指标将会下降。所以，我们要在适饮期内品饮普洱茶。
那么，普洱茶的适饮期是多少年呢？业界普遍认为，普洱生茶要存上20、30年才算好喝，但这是指以前用茶园茶制成的旧七子饼茶。
现在，普洱茶原料的来源更加多元，不仅有茶园茶、栽培型野生茶，还有荒山茶、大树茶、千年乔木等，这些茶又会互相拼配，压制成茶饼。
由于茶原料组合多变，陈化后的普洱茶适饮期将各有差异，不一定要存上20、30年才好喝；或许只需要10年、15年，不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。
另外，普洱茶的适饮期不仅与原料有关，还与工艺、仓储，甚至每个人的口感喜好有关，所以“适饮期”这个概念并不是绝对的。
二、普洱生茶的适饮期
普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺后，经高温蒸压成饼，开始了漫长的转化过程，每个阶段都呈现出不同的香型、口感、韵味。
1、新茶期
最初的八个月到一年时间，生茶慢慢褪去青味，被高温蒸压打乱的内含物质趋于稳定，开始出现普洱茶本真的滋味。这时的茶汤，就像个叛逆少年，非常张扬、刺激，但尚未形成综合感和丰富感。
这时候茶已经有明显的特点，但个别山头如易武、布朗山的茶会出现微微酸、咸的口感，与茶区土壤和水质有关，后期会慢慢转化掉，大家不用担心。
5年往上的生茶，正处于快速转化阶段，由于茶多酚含量高，且茶多酚转为茶红素、茶黄素等物质，茶汤橙红明亮，香气浓郁，甜润饱满，生津回甘好，更加适合饮用。
2、中期茶阶段
普洱茶存放了10年到15年后，又上了一个明显的台阶。这种年份的普洱茶，有一定陈期，但年份不算太老，既有清晰的市场脉络和年份、原料这些依据可以追溯，在口感上也进入了适宜品饮的中期茶阶段。
中期茶的发酵已经稳定下来，微生物不再那么活跃。茶汤陈韵初显，陈香丰富，茶性逐渐温和，苦涩减弱，生津回甘迅速，汤质粘稠顺滑，温和甜润，品质明显上了一个层次，像个成熟稳重的中年人，品之回味无穷。
3、老茶阶段
陈期在30年左右的茶，大致是上世纪80、90年代的茶，这个时期涌现出了很多经典，像88青饼、92方砖、96紫大益，这些明星茶品放到今天，对于普通茶友都是望尘莫及的存在。
拿96紫大益来说，汤色栗红通透，有轻樟香，入口后厚度足，饱满度高，水质生动活泼，胶质感明显，彰显陈年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝，但也是真的贵啊！
还有茶友问，50年、70年、甚至100年陈期的茶怎么样？实际上，我们对此应保持理性态度，不要一味追求老茶。
普洱茶口感有生命周期，市面上大多数茶品存放十几二十年后，早就过了口感高峰期，越往后存，口感可能趋于寡淡。
普洱熟茶特殊的渥堆发酵工艺，导致其可以在短时间内达到生茶存放多年才能形成的汤色口感，所以很多茶友认为，熟茶出厂后马上就可以喝。
对此，邓时海教授曾说，“熟茶最好做出来后3年以上才喝。如果一出厂就喝，茶汤就会比较燥，对身体来说是不理想的。”
熟茶需要一年到一年半左右时间，才能把发酵形成的堆味、仓味，包括一些微酸、微涩、甚至微微发霉的杂味退掉。此时还没形成绵柔感和爽滑感，茶的口感还没那么好喝。
存放3年以后，熟茶的堆味、杂味就几乎退掉了，内质趋于稳定，香气变化多而不杂，茶汤开始形成爽滑感，滋味饱满香甜，这个阶段的熟茶可以作为性价比很高的口粮茶。
但如果希望茶汤能达到一个饱和、醇厚的状态，就需要存放5年左右，这个阶段所有不好的口感几乎消失了。
再上一个台阶，比如10年以上的熟普，已经进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，香气比较集中，爽滑感慢慢变成丝滑感，生津回甘更加细腻，更加绵柔，这个时候的口感就达到了一个高度，有熟茶独特的醇香甘甜，是难得的好茶。
由上可知，不同的普洱茶，适饮期差异是很大的，并没有一个标准的适饮年份。有人喜欢新茶的鲜爽香，也有人沉迷老茶的醇厚滑，普洱茶的适饮期，不仅因茶而异，也因人而异，这正是其最大的魅力吧。
