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普洱茶存之

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初识普洱茶:普洱茶存储之存多少

普洱茶具有越陈越香的特点,因此存茶也就逐渐成为了一种趋势,一些才刚刚接触普洱茶的人就很容易陷入其误区,认为怎么着也得存点茶,并且期待着几年之后喝上“越陈越香”的老茶,但实际上新茶客存茶是一件很不理智的事情。


一方面,新茶客需要明确并不是所有的普洱茶都能够“越陈越香”,只是一部分品质较好的茶经过一定的转化后会获得更佳的口感和品质,但其实新茶客往往不能判断一款茶是否具有后期转化空间,盲目存茶很容易失误。再者,刚接触普洱茶的茶客对于普洱茶的口感体验其实并没有形成很成熟的认知,后期可能会发现此时存的茶完全“不适合”,到时候对所存茶品也会陷入纠结的境地。

因此,对于新茶客,我是不建议存过多的茶品的,那么究竟存多少比较合适呢?我认为能够满足当下的品饮需求就行,这就需要满足几点:


1、满足生熟茶的需求。一些新茶友可能在喝茶初期容易对生熟茶有一定的偏向,那就根据自己的偏好存茶,喜欢生茶就多存一点生茶,喜欢熟茶就多存两饼熟茶,但是最好生熟茶都存一点,因为在初喝阶段,生熟茶还是都需要接触一下的。

2、满足口感的需求。相对说来,我们会比较偏爱于某一口感,但这其实是大方向的,在实际的品饮中,我们可能会喜欢好几款茶,在这种情况下,就可以选择自己比较钟意的几款茶存起来,平常换着喝。当然,如果对口感需求比较宽容的话,我还是建议能够各种口感的茶都存上一点,利于比较,但是不宜过多,各存一两饼就足够了。


3、满足量的需求。喝茶初期,存茶数量还得根据自己的品饮需求数量而定,如果每天都在喝、消耗较快的话就稍微多存一点,否则就尽量少一些。

总之,在品饮初期的我们更多的是与普洱茶接触、了解普洱茶的一个过程,所以没有必要去考虑存很多茶的必要,等真正喝普洱茶“上瘾”的且有足够的认知的时候再存也来得及,当然如果初期碰到自己实在喜欢且有可靠建议的话,也可适当存一点。

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对于普洱茶新茶客来说,在选择一款普洱茶的时候可能更加愿意听取别人的意见,但其实哪怕不懂,也应该有自己的一些主见,尤其是在亲自喝到一款茶后更应该有一定的判断。


同样地,喝茶初期存什么茶?对于新茶客来说主要考虑的是后期转化的口感价值,以自己的品饮感受来判断存茶尤为重要。相对说来,新茶客存的茶其实都是在短时间内品饮的,不会存放太久,所以最需要考虑的就是当下是否适合品饮,如果适口性不强的话就没有必要存放了,可能一存就存成了压箱底的茶。所以,新茶客存茶的第一考量标准就是:自己是否喜欢、喝得是否舒服。

除了自己的品饮感受,茶品本身也建议最好购买小规格的。之前一直看到有些老茶客回忆自己刚“入坑”时存的各种“学费茶”,看其数量投入还是不小的,但这些茶却最终没被消耗掉。鉴于此,在喝茶初期,如果有所选择的话,就选择一些规格小一些的茶品,诸如龙珠、200克小饼之类的,这可以在一定程度上减少自己的损失,当然在数量上也要尽量压减。

此外,就是可靠朋友的可靠建议了。如果自己有几个对普洱茶相对了解,同时朋友也足够了解自己的品饮需求的话,听取这类朋友的建议也是很有必要的,但前提一定是这些朋友足够可靠。至于一些专家、大师推荐就不用考虑了,人家针对的是那些藏茶投资的茶客,作为刚入圈的新茶客还是不要去趟那个浑水比较好,比较水太深,进去容易吃亏。

最后,存什么茶还得考虑的一个较为实际的问题就是价格。对于刚接触普洱茶的茶客来说,我认为没有必要一下子跟风喝那些几千甚至上万的所谓古树茶、单株、名寨,倒是可以先尝试一些性价比相对高一些的中端产品。倒不是说那些价格高的茶怎么样或者其它什么,主要考虑到新茶客对那些高价茶把握不够,很容易被忽悠,所以还是保守一些较好。

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普洱茶的仓储兴于十多年前,准确的是2002年前后,以香港、广州等地为代表的湿仓茶独领风骚,之前的老茶大多为“无心插柳"之作,多是因卖不出去形成库存积压或家家存忘了,在普洱茶热后成为香饽饽,成天价老茶。

2007年普洱茶仓储以深圳、东莞等地开始流行控温控湿的“技术仓”。2013年以后在云南开始提倡“自然仓”,也称云南仓。普洱新华国茶公司为标准示范仓。
自然仓即在自然的温度、湿度、空气下,在特定空间里仓储的茶叶,仓储最适宜的温度5一36度之间,相对湿度30一一75之间,空气要求新鲜空气。

未来普洱茶的消费,将以自然仓和技术仓为仓储方式的中期茶为主。
中期茶一般指用以上方式仓储,时间在7一一20年的生普,茶叶原有的香气开始减退,换成为不同程度的陈香,茶多酚明显转化为茶黄素和茶红素等,汤色逐渐变红黄色。
普洱新茶指用自然仓和技术仓为方式,仓储1一一6年的生普,基本保持原有的香气,汤色无明显变化。
老茶为仓储20年以上的生普,香叶中原有香气物质大多已挥发,转化为特殊的陈香,茶多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等物质,汤色显红色甚至红褐色。茶是好茶但价格会偏高。

老茶多少年后不能喝?

2007年“百年贡茶回归普洱”,从故宫博物院迎回的光绪年间进贡到紫禁城的人头贡茶——万寿龙团,迄今已有近140年的历史,仍保持这当年紧而不实、松而不疏、团如人头的高贵形态。在60年代故宫整理库房的时候,龙井、碧螺春等当年进贡的茶都已化为灰烬,唯独普洱茶不仅保存完好,还可以冲泡,充分体现出了“可以喝的古董”这一其他茶叶无法比拟的特质。
这不是说提倡普洱茶要存百年以上。我个人建议不要存放太长时间,茶是用来喝的,不是用来炒的,适当的仓储时间可改善提升普洱茶品质,但任何东西都有一个度,存上一二十年就快喝吧!自己消费、享用了才叫享受生活,物以稀为贵,都存着量多了再好也不稀奇。

 

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