普洱茶越陈越香论调是否越来越“寂寞”

引言:头几日去芳村一朋友那里喝茶,我拿出随身带的存了四年的倚邦古树茶,朋友一开泡就说喝不来这种新茶的香气;随即拿出他2002年的“老茶”开泡,我直言说我喝不来这味道。

——书卷弯刀

关于普洱茶的“越陈越香”最早起源于1995年台湾学者邓时海先生的专著《普洱茶》,书中第一次提出“越陈越香”的说法,据有人考证,是普洱茶首次用“越陈越香”提法。我的台湾老师梁祥田曾经多次说过“越陈越香”的来由,当时邓先生本来想说普洱茶是越存放越好喝,但晦涩不直白、太长了不利于传播,越陈越好也不是很恰当,“越陈越香”就这样被正式提出来。

也有资料表明“越陈越香”理论是王树文(现任昆明茶促会会长)提出的:王树文是云南第一个系统提出茶的概念和理论的人,1989年他就在《云南茶叶》杂志上发表文章,系统地提出茶的狭义和广义的概念,这个概念至今仍然为茶学界所公认。王树文还是云南第一个提出普洱茶“越陈越香”观点的人,彻底否定了“酒要陈、茶要新”的传统观念。他早在1984年就在《云南旅游产品工艺美术品荟萃》上发表了“普洱茶耐贮藏,具有越陈越香的特点”的理论。随后,很多媒体纷纷报道了他的普洱茶“越陈越香”的理论。(资料来源:云南法制网《做弘扬云南民族文化的“苦行僧”——记半路出家的老茶人王树文》)

从这之后,普洱茶得益于这四个字,取得了长足的发展,2007年达到了顶峰。我是2008年12月份才开始做51普洱网的,后来很多同行跟我形容当时的盛况。由于普洱茶越陈越香,很多游资进入炒作,07年最疯狂的时候,今天20万买进一批茶第二天就能以25万卖出;只要包装上印有普洱茶三个字就会被人一扫而空;店里面才到货,马上就有人搬出一堆钱来收,货架上的样品茶都要,很多店一片茶都没有,都卖光了。

07年4月20日,在广州,大益7542从高价2.3万元/件一天跌倒1.7万-1.8万元/件,5月20日由1.6万元/件跳水到1.1万元/件,这就是著名的普洱茶崩盘事件。2007年11月15日田小麦发表在《中国证券报》标题就是“普洱茶价格经历暴涨暴跌:市值凭空蒸发150亿”。150亿是什么概念?2015年云南干毛茶36.2万吨总产值才111亿元,其中普洱茶只有12.5万吨,就算普洱茶单价高占一半产值,粗略换算下,蒸发掉近三个2015年全年普洱茶产值。再举例子某品牌的铁饼2007年整批大货收藏价格是4500一件,2010年我以不到400元一件收了大量的货在51普洱十几块钱包邮抛售,就是到9年后的今天,这款茶整件价格还在1500元左右。媒体冠以疯狂的普洱茶称号一点都不过分。

今天是一个快速发展的时代,一招鲜已经很难走得通,个性化为主的新生代才不管你是老茶还是新茶,他买得顺心、喝的舒服才是硬道理。普洱茶行业由越陈越香的一元模式,发展到古树、越陈越香、山头茶、国有林、高杆、私人订制等多元模式,营销市场的丰富多样性,独守越陈越香导致越来越寂寞也顺理成章。

以前喝老茶是因为新茶难喝,但这些都在改变。之前茶山鲜有初制所,现在规范的初制所到处都是,老班章以前用炒菜的锅炒茶,现在老班章基本每家都是初制所,炒茶都是用专人送火的大锅;以前是炒茶的妇女炒茶,现在是多年的师傅才有资格炒茶;以前初制的缺陷,如新茶的:硬、涩、利、苦、寡和青、臭、杂等味,现在都可通过合理的加工工艺来解决。我现在几款众筹茶的工艺思路就是:当下即可品饮,久藏亦有惊艳。新茶独具的清香老茶是没有的,老茶的醇和也不是人人都喜欢、更不是必要条件,新茶工艺改进口感大幅提升,大规模品饮基础就有了,老茶越来越小众从口感层面来讲就是趋势。

之前初制工艺的简陋导致很多茶存放至今也不好喝,垃圾茶放再久也是垃圾茶,这也是一大原因;部分商人的仓储导向导致大量老茶湿仓存放,和很多其他原因存放不当的老茶混杂在正常仓储的老茶里面,导致老茶的整体品质堪忧,仓储是另一大原因。新生代愿意尝鲜,愿意不停有概念来触动,也是一大外因,部分新茶比老茶贵就非常合理,也是事实。越陈越香是之前普洱茶的最大动能,但也使存茶与真正消费倒挂,存茶的人越来越多,量越来越大。有人估计十年不产普洱茶也消耗不完,已经到了必须正视的时候了。当大量的老茶囤商看不到希望,争相出货,就是老茶崩盘之时;当然,部分品质好存世少的老茶不在此列。

越陈或许越香,新茶或许也好喝,没有对错,有的只是你的选择——这是消费者的选择,当然,也是市场的选择:最好尊重这个选择!

——本文作者为51普洱茶网创始人,资深茶人,深耕茶圈十余年,感谢吕兄付出。

作者:吕建锋

来源:啖茶论道,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


暂无评论