春末夏初，气温回升，降雨增多，对于存放普洱茶来说是一个考验，处理得当普洱茶会朝着更好的方向转化，处理不当则会发生霉变等问题。如何仓储成了难题，不同区域气候不一，仓储方式是否也有差异？别急，看完本文这些问题都能找到答案。
什么是普洱茶的仓储？
普洱茶由新到老的转化，需要一个仓储的过程，人们将对普洱茶进行存储等一系列的活动，都称为普洱茶的仓储。对于存茶人来说，为了使普洱茶朝着一个良好的方向发展，必须把控好每一道环节，把控好它的每一个阶段，尤其是在仓储方面要学会科学管理，因时、因地系统性的构建起自己的仓储体系来，这样的话，不仅能存放出良好的茶叶来，更能在未来的普洱茶市场上占据优势。
普洱茶的仓储诞生于外销概念，在90年代以前普洱茶仓储还未形成一定的产业、规模。人们在当时只是将卖不掉的普洱茶堆积在一起，存放起来，随着时间的转化，才逐渐发现，原来普洱茶在存储的过程中进行了转化。可以说，在90年代以前，普洱茶的存储都是无意识下进行，直到90年代中期，普洱茶的存储才开始逐渐形成产业化。
影响普洱茶仓储的四大因素
同样的普洱茶存放在不同的仓储环境下，其最终陈化出的品质会有不同。仓储环境中的“温度”“湿度”“避光”“空气”是影响普洱茶仓储品质的四大因素，在普洱茶仓储转化的过程中起着最主要的影响。
1、温度
温度对普洱茶的转化有着主要的影响，温度过高容易使普洱茶产生异味；在过低的环境下，转化较慢甚至转化也会停止。因此，相对合适的温度对普洱茶的仓储至关重要。而普洱茶仓储的温度不可太高或太低，建议保持在25℃±3℃左右。
2、湿度
湿度对普洱茶的仓储同样至关重要，在高湿的环境下仓储，会使茶品的品质、风味均有所降低，严重时会出现发霉、腐烂现象。而太过干燥的环境普洱茶的陈化变得缓慢，且易变“燥”。所以在仓储普洱茶时，建议湿度范围为55%~75%之间。
3、避光
阳光长时间的照射会使茶叶温度升高，含水量降低，同时阳光中的紫外线含有极高的能量，会破坏茶叶本身的物质结构，影响茶品的后续转化。另一方面，普洱茶受日光照射后，酚类物质、叶绿素更容易氧化，使茶叶失去其原有风味和鲜度，产生日晒后的“油脂味”。因此，普洱茶要求避光存放。
4、空气
普洱茶仓储对空气的要求，主要是干净和无异味。普洱茶极易吸附空气中的杂味，一旦茶叶吸入了杂味，就很难再祛除。在仓储过程中要求空气无异杂味但不能采用真空仓储的方式，普洱茶要保持后期转化，氧气是其化学反应中的必备要素，如果采用真空则会转化缓慢甚至没有转化。
不同地域应如何仓储？
因地制宜，及时调整温湿度
普洱茶的核心产区为云南西双版纳，近几年普洱茶不断被众多茶友所了解喜爱，全国各地都开始存放普洱茶，形成了不同的仓储体系，那么，不同地域应该如何存放普洱茶？
华南地区
华南地区最具代表的便是广东，广东是普洱茶消费大省，除了日常的消耗之外，家中存茶的人也不少，形成了市面上所说的广东仓。
广东天气比较潮湿，二、三月进入回南天，需要关仓库，放置抽湿机抽湿，调节湿度。夏天的时候，天气比较热温度比较高，可以用抽风机把室内的热气排出去，温度建议控制在30度以下。秋天的时候，要把仓库打开，秋风会把仓库里的湿气和热气吹走，冬天的湿度不高，因此不用再开抽湿机，冬天也不用管温度。
西南地区
西南地区各地的气候差异较大，昆明气候比较干燥，因此昆明仓储的特点就是变化很慢很慢，储存几年的茶泡出来的味道和新茶相差不大。但它的好处就是，保住了茶叶在新茶阶段的茶香，外包装纸不易出现茶油或者虫洞。因为温度湿度在仓储要求的范围内，因此不需要进行抽湿处理，但需注意隔绝异味，避免阳光直射。
除了昆明以外，例如：西双版纳、川渝地区温湿度较高，在仓储时与广东地区同理需要抽风散热，抽湿控制湿度在合理范围内。
北方地区
普洱茶早期消费地区是滇藏地区，到了八九十年代，开始销往西北一带（新疆、内蒙、陕西等），近几年随着普洱茶的发展华北及东北地区也有大量普洱茶消费人群。北方地区因气候更干燥，茶的转化会更慢，在仓储过程中也不需要抽湿处理，但在温度过高时，需要抽风散热保持在最适温度内，同时也应注意隔绝异味、避光存放。
华东地区
华东地区是绿茶、乌龙茶的主要消费地区，普洱茶的仓储是近几年才逐步形成的。华东一带的气候类型大部分为亚热带季风气候，气候温暖湿润，夏季高温多雨，最潮湿的时候是夏季的梅雨时期，梅雨期间湿度比较高需要进行抽湿处理，温度过高时需要通风散热降低温度。
家庭存茶如何仓储？
独立存放，避光隔绝异味是关键
一般来讲茶叶数量过多是不建议家庭存放茶叶的，可以联系当地专业的仓库存放或者设置独立的仓库存放更适合，在家庭日常生活中难免会有厨房的油烟味和洗手间的异味等等，茶叶货量过多，空间比较小，是极易出现茶叶吸味的情况。如果茶叶数量比较少，或者只是用于日常品饮存放的话，可以选择选择没有窗的房间存放，避免阳光直晒，阴凉干燥。同时，需要购买置物架放置茶叶，离地离墙至少20cm。
家庭存放茶叶，会因为家里用水等原因影响会导致湿度过大，尤其广东在回南天、雨季的季节里，家庭很难做到像专业仓各种设备保障，因此推荐大家配备抽湿机等设施，缓解茶叶存放的不利条件影响。温度、湿度都要随时检测，检测到温度湿度变化，立刻开门开窗调整等。
夏季运输茶叶时不要将茶叶放在后备箱，40度以上高温，茶叶的香气会猛然激起，透支了茶香，这种情况被称为高温仓，再放入阴凉干燥的仓储环境中，第二、三日香气便没有了。夏季开空调也会对茶造成影响，低温环境下，空气中水分子凝结度高，缓慢渗入茶叶，但却没法散出去，由此造成了闷仓、湿仓的情况，因此在夏季高温时建议抽风降温而不是开空调。
专家建议
多地雨季将至，要警惕霉变
在仓储方面，大益茶道院院长助理赵宝权也给出了系统专业的解答↓
赵宝权：大益茶道院院长助理、大益茶道院A类讲师、多次担任“大益论茶”总决赛裁判。
云南农业大学硕士研究生，参与《普洱茶保健功效科学读本》、《精通普洱》专业书籍编写。
普洱茶存储我们需要做的就是控制以下几个因素：
首先，春末夏初，各地气候环境也发生了变化，气温逐渐升高，多地开始降雨，易导致空气湿度升高，茶叶吸附水分增加。这里需要注意，茶叶吸附空气的水分是一个缓慢的过程，所以这段时间需要注意存储环境的空气湿度监测，如果湿度过大（一般认为高于80%）维持比较长的时间，那需要注意存储环境的除湿，如果暂时性的湿度增加，做好通风换气即可。
其次，在存储时还需要注意考虑温差，在温度变化明显的地域，高温与低温的迅速变化加上空气湿度增加易导致茶叶中物质迅速浸出，被绵纸及包装材料吸附，出现“出油”现象，影响普洱茶整体品质。
最重要的一点，随着雨季来临、气温逐渐升高，高温高湿环境下需要关注普洱茶存储的霉变情况。特别是熟茶，建议在熟茶存储时湿度控制高于生茶（即熟茶控制在较低的湿度环境下），这也是很多生熟茶共存环境下，熟茶容易出现霉变的原因（相同湿度环境下，熟茶霉变概率高于生茶，很多生熟共存仓库，往往只关注生茶，忽略了熟茶存储条件）。
同样的普洱茶放在不同的地域仓储，几年之后会有着不同的香气滋味，这也是普洱茶的魅力所在，有的人喜欢环境相对干燥地区的仓储，香气足，回甘生津迅猛；有的人喜欢湿热地区的仓储，茶叶转化较快，茶汤比较柔和顺滑。无论是干燥地区还是湿热地区，只要科学仓储，普洱茶都能朝着更好的方向转化，给品饮者更多的期待。
最近华南地区降雨频繁，对于存放普洱茶来说是一个考验，处理得当普洱茶会朝着更好的方向转化，处理不当则会发生霉变等问题。如何仓储成了难题，不同区域气候不一，仓储方式是否也有差异?别急，看完本文这些问题都能找到答案。
影响普洱茶仓储的四大因素
同样的普洱茶存放在不同的仓储环境下，其最终陈化出的品质会有不同。仓储环境中的“温度”“湿度”“避光”“空气”是影响普洱茶仓储品质的四大因素，在普洱茶仓储转化的过程中起着最主要的影响。
1、温度温度对普洱茶的转化有着主要的影响，温度过高容易使普洱茶产生异味;在过低的环境下，转化较慢甚至转化也会停止。因此，相对合适的温度对普洱茶的仓储至关重要。而普洱茶仓储的温度不可太高或太低，建议保持在25℃±3℃左右。
2、湿度湿度对普洱茶的仓储同样至关重要，在高湿的环境下仓储，会使茶品的品质、风味均有所降低，严重时会出现发霉、腐烂现象。而太过干燥的环境普洱茶的陈化变得缓慢，且易变“燥”。所以在仓储普洱茶时，建议湿度范围为55%~75%之间。
3、避光阳光长时间的照射会使茶叶温度升高，含水量降低，同时阳光中的紫外线含有极高的能量，会破坏茶叶本身的物质结构，影响茶品的后续转化。另一方面，普洱茶受日光照射后，酚类物质、 叶绿素更容易氧化，使茶叶失去其原有风味和鲜度，产生日晒后的“油脂味”。因此，普洱茶要求避光存放。
4、空气普洱茶仓储对空气的要求，主要是干净和无异味。普洱茶极易吸附空气中的杂味，一旦茶叶吸入了杂味，就很难再祛除。在仓储过程中要求空气无异杂味但不能采用真空仓储的方式，普洱茶要保持后期转化，氧气是其化学反应中的必备要素，如果采用真空则会转化缓慢甚至没有转化。
不同地域应如何仓储?
因地制宜，及时调整温湿度
普洱茶的核心产区为云南西双版纳，近几年普洱茶不断被众多茶友所了解喜爱，全国各地都开始存放普洱茶，形成了不同的仓储体系，那么，不同地域应该如何存放普洱茶?
华南地区华南地区最具代表的便是广东，广东是普洱茶消费大省，除了日常的消耗之外，家中存茶的人也不少，形成了市面上所说的广东仓。
广东天气比较潮湿，二、三月进入回南天，需要关仓库，放置抽湿机抽湿，调节湿度。夏天的时候，天气比较热温度比较高，可以用抽风机把室内的热气排出去，温度建议控制在30度以下。秋天的时候，要把仓库打开，秋风会把仓库里的湿气和热气吹走，冬天的湿度不高，因此不用再开抽湿机，冬天也不用管温度。
西南地区西南地区各地的气候差异较大，昆明气候比较干燥，因此昆明仓储的特点就是变化很慢很慢，储存几年的茶泡出来的味道和新茶相差不大。但它的好处就是，保住了茶叶在新茶阶段的茶香，外包装纸不易出现茶油或者虫洞。因为温度湿度在仓储要求的范围内，因此不需要进行抽湿处理，但需注意隔绝异味，避免阳光直射。
除了昆明以外，例如：西双版纳、川渝地区温湿度较高，在仓储时与广东地区同理需要抽风散热，抽湿控制湿度在合理范围内。
北方地区普洱茶早期消费地区是滇藏地区，到了八九十年代，开始销往西北一带(新疆、内蒙、陕西等)，近几年随着普洱茶的发展华北及东北地区也有大量普洱茶消费人群。北方地区因气候更干燥，茶的转化会更慢，在仓储过程中也不需要抽湿处理，但在温度过高时，需要抽风散热保持在最适温度内，同时也应注意隔绝异味、避光存放。
华东地区华东地区是绿茶、乌龙茶的主要消费地区，普洱茶的仓储是近几年才逐步形成的。华东一带的气候类型大部分为亚热带季风气候，气候温暖湿润，夏季高温多雨，最潮湿的时候是夏季的梅雨时期，梅雨期间湿度比较高需要进行抽湿处理，温度过高时需要通风散热降低温度。
家庭存茶如何仓储?
独立存放，避光隔绝异味是关键
一般来讲茶叶数量过多是不建议家庭存放茶叶的，可以联系当地专业的仓库存放或者设置独立的仓库存放更适合，在家庭日常生活中难免会有厨房的油烟味和洗手间的异味等等，茶叶货量过多，空间比较小，是极易出现茶叶吸味的情况。如果茶叶数量比较少，或者只是用于日常品饮存放的话，可以选择选择没有窗的房间存放，避免阳光直晒，阴凉干燥。同时，需要购买置物架放置茶叶，离地离墙至少20cm。
家庭存放茶叶，会因为家里用水等原因影响会导致湿度过大，尤其广东在回南天、雨季的季节里，家庭很难做到像专业仓各种设备保障，因此推荐大家配备抽湿机等设施，缓解茶叶存放的不利条件影响。温度、湿度都要随时检测，检测到温度湿度变化，立刻开门开窗调整等。
夏季运输茶叶时不要将茶叶放在后备箱，40度以上高温，茶叶的香气会猛然激起，透支了茶香，这种情况被称为高温仓，再放入阴凉干燥的仓储环境中，第二、三日香气便没有了。夏季开空调也会对茶造成影响，低温环境下，空气中水分子凝结度高，缓慢渗入茶叶，但却没法散出去，由此造成了闷仓、湿仓的情况，因此在夏季高温时建议抽风降温而不是开空调。
同样的普洱茶放在不同的地域仓储，几年之后会有着不同的香气滋味，这也是普洱茶的魅力所在，有的人喜欢环境相对干燥地区的仓储，香气足，回甘生津迅猛;有的人喜欢湿热地区的仓储，茶叶转化较快，茶汤比较柔和顺滑。无论是干燥地区还是湿热地区，只要科学仓储，普洱茶都能朝着更好的方向转化，给品饮者更多的期待。
来源： 茶情报
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在走访西北地区的茶叶市场时，有两件事让陆离印象深刻：
一次是在新疆一家当地人常去的餐馆内，我们正好遇到了一场维吾尔族同胞的聚会，丰盛的宴席上，孩子们多在吃水果和甜品，大人们在大口吃肉，而几位老人却只是浅尝了几口菜后，就拿起桌上的馕慢慢掰碎，并放进刚泡好的一大碗茯砖茶里，等馕因为水分变得软和了，再连馕带茶的喝下去。
另一次是和西安朋友去本地一家老字号清真餐馆时，我们刚一入座就有一壶茶水送上，其汤色红中带黄，滋味醇厚，带点茯砖特有的烟香，一问服务员说上的茶就是茯砖，他们家已经用了好多年了，专门用来化解牛羊肉等大荤的肥腻。
新疆，西安，都不是人们传统认知中的茶叶消费地区，但茶叶却早已融入当地人的生活中，成了名副其实的“柴米油盐酱醋茶”，这种潜移默化的饮茶习惯，绝不是一朝一夕就能形成的，也揭示了西北地区人民饮茶的两大特点：以“茶”化“食”，“品”“饮”皆存。
这次的“茶城见闻录”专题，陆离就从在西北茶城的见闻说开来，聊聊西安和新疆的茶业发展与特点。
西安金康路茶叶市场
曾经的西安（长安），不仅是丝绸之路的核心城市，也是茶马古道中的重要节点，而如今的西安，不仅是一带一路和陇海兰新铁路沿线中发展最好的中心城市，也是西北地区每年茶叶交易额最大的批发市场之一。
（注：目前学界普遍认为“茶马古道”始于唐朝的“茶马互市”政策，其包含原本的蜀身毒道、古西域道、唐蕃古道等民间商贸古道、以及曾由中原政权直接管理经营的陕甘茶马古道、康藏荼马古道、滇川茶马古道等等，是一条与丝绸之路交叉并行，且存在诸多联系的古代运输大动脉。）
与其他城市的茶城大都始于城市核心，后因城市规划问题多次迁移的情况不同，西安最早兴起的，以及如今规模最大的茶叶市场，都位于东郊新城区的金康路一带，本地朋友说这一规划可追溯至唐朝时期，当时长安城的贸易集市都设在城池的东、西两边，东市则是首都最繁华的市场，如今的“买东西”一词正来源于这里。
而现代意义上的西安茶叶市场兴起，则要追溯到20世纪90年代末，当时内地的茶叶市场规模都很小，大多不具备诞生专业茶城的条件，而西安也是如此，其第一个茶叶街就位于金康路附近，严格来说，是在如今的“义乌中国小商品市场西安分市场”的一条小巷内。
到了2003年，当地政府将这条茶叶街整合进义乌小商品市场里面，和日用品批发挤在一个狭小的区域内，随后西安的茶商和茶店也开始往茶叶一条街所在的金康路聚集，到2006年，西安第一个专业茶城“西安茶叶茶具批发市场”也落址金康路，并迅速发展为整个西北市场规模最大的茶叶市场。
前期规划的初见成效，也让当地政府加大了对金康路茶市的管理力度，从2008年的金康路街道大整改，设立“金康路茶文化街管理办公室”；到2012年金康路茶市所在的新城区成功取得“中国国际第十二届茶文化研讨会”，尚属北方首例；到2015年的茶叶热时，西安迅速落地的30多座大小茶城；再到近年来西安城区各处散落的各种特色茶城，如装潢豪华，定位高端的华东国际茶城、文创考究，氛围感好的金康路茶室等等，这些都见证着西安茶市的发展和当地政府的努力。
如今，以金康路为核心的范围内，散落着金康路茶叶文化一条街，义乌中国小商品城、西安茶叶茶具批发市场、西北国际茶城、华东国际茶城、高德茶城、平利茶城、普洱茶仓等大大小小的专业茶城，而整个金康路茶叶市场已有1500多家茶店，茶叶年交易额在数十亿左右，数量居全国第三，西北第一，体量上仅次于广州芳村和北京马连道，成绩斐然。
从茯砖花茶到沱茶普洱
陕西作为西北地区的传统茶叶消费市场，主要消费的则是茉莉花茶，青砖，茯砖等等，而在这次的西安之行中，朋友还专门送了我一盒以陕南地区的茶叶为原料的本地品牌“泾渭茯茶”，并介绍到得益于地方地府的大力推广，以及当地人对本土企业的认同感，其在本地茶市可谓是异军突起，也从侧面说明了西北茶友们对茯茶的喜爱。
普洱茶在西安的发展历程，与其他北方城市比较相似，2005年“马帮进京”前，普洱茶在西安乃至整个西北地区，都只是一个非常冷门的品类，而得益于马帮进京对沿途的各个城市产生的深远认知影响，普洱茶在北方慢慢发展了起来，08年以后的古树纯料之风又为其添砖加瓦，逐渐形成了如今普洱茶在北方格局。
不过，在西安的一众普洱茶中，也有一个很特殊的存在——下关沱茶，在建国以前，来自云南大理的顶级大商号“永昌祥”就曾通过茶马古道与丝绸之路，将数以万计的沱茶运送到陕西、甘肃、青海等西北地区进行销售，虽然那时的人们还不知道沱茶就是普洱茶类里的一种，但品饮沱茶的风气已经传开。
1956年三大改造结束后，茶叶生产被纳入统一收购，计划分配的统购统销体制，为了保证西北地区的沱茶供应品质与数量，下关茶厂专门研发了滋味醇厚浓郁，经久耐泡，性价比高的甲级沱茶，此后数十年中，下关甲沱和下关边销茶一同，成为了西北人们最熟悉也最喜爱的茶叶品种之一。
到了20世纪80年代末，在茶业改制和市场开放的背景下，为适应新的市场需求，下关茶厂还研发了专供甘肃、兰州等西北地区的“春尖”散茶，迅速获得了当地市场的欢迎，巅峰时期的年销量可达一千多吨，在那些年的市场销路非常好。
80年代末下关春尖散茶
据本地一位老资历下关沱茶经销商朋友所说，直到2004年下半年以前，西北市场的普洱茶品牌中，只有下关沱茶能在本地扎得住根，而直到今天，整个西安城里至少有30多家下关沱茶专营店，其扎根之深，市场之广，可见一斑。
普洱茶在新疆的发展
此前在走访新疆茶市时，陆离了解到新疆目前约有1500多家茶叶门店，而省会乌鲁木齐就占据了近千家，其中大部分则集中在新疆最大的茶叶批发零售集散地——乌鲁木齐“炉院街茶叶一条街”，其余的则分布在华凌商贸城、美居茶叶市场，以及散落在城区各地。
新疆炉院茶城
其余的数百家茶叶店分布，以库尔勒、克拉玛依、昌吉、伊宁、喀什、阿克苏等人口稠密的地州市居多，而哈密、吐鲁番、阿勒泰、博乐、和田等地则分布较少。
如今，随着新疆经济的不断发展，当地人们的生活水平也大大提高，茶叶种类也极大丰富，当地茶叶市场潮流也变得较其他地区快得多，先是茉莉花茶和绿茶的短暂流行，后是铁观音和大红袍的昙花一现，最近几年，普洱生茶和普洱熟茶则成为了新疆最受青睐的品种之一，市场份额在快速扩大。
在走访过程中，同行的一位朋友还提出了一个有趣的问题：新疆普洱茶市场前景这么好，又有着消脂解腻等健康刚需，未来有没有可能像陕西的“泾渭茯茶”一样，发展出新疆人自己做的普洱茶品牌？
这个问题看似简单，实则不好回答，一方面，新疆茶叶市场的普洱茶门店基本都是加盟代理形式，别说本土品牌，就连云南籍的茶商都没几个，品牌市场相对真空，是个不错的时期，
但另一方面，与“泾渭茯茶”能以陕南茶叶为原料制作的情况不同，国标规定普洱茶只能在云南省内采料生产，如今云南的茶山产地渠道，市场货源等格局都已基本定型，初来乍到的新疆茶商即使去了茶山，恐怕也很难拿到话语权，创业风险会比较大。
普洱茶在北方的机遇
看到这里，有茶友可能有疑问：普洱茶作为一种在内地兴起不过数十年的品种，为什么能迅速在北方落地生根，甚至有赶超此前也曾在北方爆火的茉莉花茶，铁观音的态势？
在陆离看来，除了普洱茶自身的无限可能与产业发展外，北方，尤其是西北地区饮茶偏好的转变，正是人们自发追求膳食平衡的结果。
西北地区，有很多省份都是吃牛羊肉的清真大省，饮食结构偏向重口味，油腻和多脂，而且这里的气候很难生长植物，蔬菜匮乏，在过去，茶叶就是摄取必需维生素和膳食纤维的重要来源。
自从唐代首创唐代茶马互市以来，专供边疆少数民族饮用的“边销茶”，就是当地人生活中不可或缺的一部分而普洱茶正是边销茶中“解牛羊毒“功能强大的一种饮品，这一特性在清朝更是被发扬光大，成为游牧民族出身的满族人消食解腻的健康饮品。
直到上世纪末，随着的经济迅速发展，以往难得一见的大鱼大肉成为了餐桌上的常客，各地区人民的膳食结构，都得到了极大的改善。然而随着肉类在饮食比重中的增加，不健康的饮食习惯也逐渐蔓延，国人从营养不良到营养过剩，各类富贵病开始出现，成为了人们的一大健康威胁。
而北方各省的情况则更为严峻，比如当地餐饮业总结出的“一咸、二辣、三油大”的饮食习惯，“拼酒文化”，“南茶北酒”，“烧烤文化”等等，恰恰是在这个时候，在去油腻、解牛羊毒、刮肠通泄功效卓越的普洱茶，开始在北方地区流行，并迅速占据一席之地，这与北方人饮食习惯的需要不无关系。
总之，无论是传统的茯砖沱茶，茶城茶市，还是新兴的普洱古树茶，茶空间，茶服茶器，西安已然形成了汇聚全国各地各类茶叶，辐射整个西北地区的完善茶产业链，而普洱茶的兴起，无疑为其带来了更多活力和无限可能。
愿南北茶叶市场的联系更加紧密，愿普洱茶的明天越来越好。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
