都说“班章为王，冰岛为后”，冰岛茶，无论是价格还是在茶友们心中，甚至在整个普洱茶行业中的地位，现在早已是无法撼动的了。冰岛老寨只是临沧双江县勐库镇一个不足百户人家的小山村，算上整个冰岛村委会下辖的5个寨子，冰岛茶的体量依然很小。

　　早春的冰岛老寨实景

　　但是，冰岛是怎么从一个小产区里面走出来，并走到了今天的高度，成为云南普洱茶的标杆性产品的呢？本期我们邀请到云南茶叶流通协会常务副会长徐亚和老师，为大家深度解读——

　　勐库大叶茶之始祖——冰岛古树茶

　　徐亚和，云南省打造世界一流绿色食品牌工作组专员成员、中国茶叶流通协会理事、云南省茶叶流通协会常务副会长

　　徐亚和：

　　“我想从五个方面分享我的观点。

　　一、冰岛茶的缘起

　　群山围绕的冰岛老寨

　　要了解冰岛茶的成名史，得先了解它的优良基因：“勐库大叶种”“冰岛长叶茶”的历史。

　　1981年，中国茶叶研究所和云南省科委、云南省茶科所开展了对全省茶树资源的普查，收集了很多标本。就在这个时候，冰岛茶、勐库茶逐渐进入到了科研的视线。

　　1983年，云南省茶科所的品种圃建立，1990年，升级为国家级品种园。

　　1984年，勐库大叶种以“华茶12号”之名，列入我国对外公布的第一批优良品种的名录。

　　1987年，“冰岛长叶茶”开始列为云南省的优质良种。

　　大家知道，一款茶的产生，品种非常重要，茶树品种有适制性，比如我用云南大叶种茶树做铁观音，是做不出那个味道的，因为品种不同。

　　所以，冰岛茶之所以能成为一个标杆性的产品，是基于它优良的基因。

　　二、冰岛茶是如何走向普洱茶舞台的中心

　　七彩云南庆沣祥逾千年冰岛古树单株早春茶采摘

　　冰岛茶又是怎么开始被业界关注，逐渐的走向了舞台的中心的呢？我曾经在临沧工作了将近20年，在临沧茶业技术推广中心工作。2005年普洱茶开始热了，那个时候大家关注的焦点主要是在版纳的六大茶山方向。临沧作为云南的第一大茶区，当时的地位是尴尬的，并没有太多的人关注。

　　我在《云南普洱茶·春夏秋冬》杂志2007年秋版的推荐茶中，第一次推荐了冰岛茶。我写了一篇文章叫《冰岛长叶》的文章，作为一个临沧人，我带着一种责任和使命感，想把云南第一大茶区得天独厚的茶品介绍给广大的普洱茶爱好者。10多年过去了，冰岛茶确实达成了我们茶人的心愿。

　　后来，冰岛的关注面越来越大，业内的很多企业逐渐进入到这个茶区，冰岛茶慢慢地就被广泛的关注了。冰岛茶是怎么经受茶人们的检验的呢？我想我们应该把这个植物放回到它的生态系统当中去看，说说让冰岛茶异军突起的生态优势。

　　三、冰岛茶的生态优势

　　冰岛古茶园内草木共生，呈现出一片生机勃勃的景象

　　冰岛村，背靠勐库邦马大雪山，最高峰为勐库大雪山，海拔3200米。古茶树群落就分布在大雪山海拔1600至2750米的山腰上，重峦叠嶂。最低海拔为勐库大河与回雷河交汇的大河湾，1040米。从1040米上升到3200米，整个斜坡纵切了2200米。在这个在这个区域中，勐库坝区就形成了一个盆地，全年的年均温是18℃，坝区的降雨量是1065毫米，山区的降雨量1700毫米左右。

　　茶树生长发育需要的月降雨量是50~100毫米，云南是一个干湿季分明的地区，降雨集中在6~8月，从总的降雨量上来说，完全能够为茶树生长提供良好的保障。一条南勐河纵贯全镇37公里，将勐库分为东西两半，冰岛茶位于西半山。

　　云雾缭绕的冰岛古茶园，让每一棵古茶树吸取天地云雾精华

　　冰岛茶的生态优势来自“群山雾带”。3200米的雪山，1400米的盆地，极大的高差，勐库坝区的高温，在白天太阳照射以后形成的蒸汽向上抬升，直到遇到雪山，雪山的高海拔使热蒸汽冷凝形成了降温，于是在半山腰地带就形成了一个雾带区，刚好分布在1600~2200之间的范围内，也就是茶树生长的区域。群山雾带的形成，产生了大量的漫射光，所谓“高山云雾出好茶”，云雾提供的是最适宜茶叶生长的漫射光。另外，勐库茶农对茶树的管养也有独特的独到之处。

　　除了冰岛，勐库东西半山18寨，其实寨寨都出好茶，冰岛只是其中的佼佼者，还有很多优异的茶叶品种跟在后面，让勐库在近些年成为一个异军突起的产区，被行业聚焦。

　　四、冰岛茶的产业地位

　　七彩云南庆沣祥逾千年冰岛古树单株珍稀鲜叶

　　第一，冰岛茶区是整个临沧地区种植茶叶的最古老的地区之一。最早于1478年，明成化年间，史料上就有了关于冰岛茶区茶叶种植的记录。

　　第二，冰岛老寨的茶树种性比较统一。冰岛茶属于小群体近乎单株繁育出来的后代，大家发现没有，冰岛老寨的古茶树从叶色到发芽的叶型比较统一，纯度很高，这是其他茶区很难做到，尤其是群体种。

　　第三，冰岛茶是勐库大叶种的源头和传播中心，所以产业地位非常高。

　　五、冰岛茶的品种和品质特征

　　双江政府为冰岛古茶树挂上了醒目的勐库大叶种古树保护牌

　　冰岛茶属有性系、乔木型、大叶类、晚生种。我们把气温平均跨过10℃以后才会萌发的叫作“中生种”，气温平均跨过15℃以后才发的叫“晚生种”。所以，冰岛茶，包括昔归茶的发芽时间，都不会太早。冰岛茶的叶形是长椭圆形的，叶质柔软，茸毛特多。茸毛是我们识别冰岛茶的一个形态指标。只要是茶组植物，都有茸毛，芽头上的茸毛，我们叫“毫”，叶片上的毛我们叫“隐毫”。

　　隐毫突显的冰岛古树早春茶芽

　　在春雨的滋润下显得更加翠绿鲜活

　　勐库大叶种的冰岛茶种，茸毛脱落的速度是非常缓慢的。我们看一个茶显不显毫，关键是种性当中茸毛脱落的速度，茸毛脱落得快就不显毫了，芽显毫，叶片不显毫。昔归茶就脱落得快，所以昔归茶都是黑条子，茸毛脱光了。冰岛茶的茸毛不容易脱落，所以冰岛茶隐毫特别多，甚至一芽三叶的第三叶上面依然会有茸毛，隐毫特别显。这在整个云南大叶种群体种当中，是一个非常明显的特点。

　　七彩云南庆沣祥2021冰岛早春古树干茶，冰糖甜香扑鼻而来

　　冰岛茶的水浸出物的含量高，达到了48.1%，云南大叶种国家标准的水浸出物的含量也只是35%，冰岛茶的水浸出物含量特别高，使其非常耐泡，七八泡正出味，越泡越甜，越泡越香。

　　冰岛茶的品质特征是：甘香重滑，涩而生津，弥久留香。

　　七彩云南庆沣祥2021冰岛早春古树茶

　　甘香重滑，涩而生津，弥久留香

　　因为每个茶友的用茶量不一样，每个企业加工的茶叶的松紧度、揉捻的程度不一样，可能会有一些波动，但是“甘香重滑、涩而生津”这个特点是非常明显的。我们云南茶，不难于“浓”，不难于“重”，不难于“苦”，而难于“滑”。

　　黄绿鲜活的冰岛春古茶叶底，越泡越甜，越泡越香

　　2021七彩云南庆沣祥

　　百山百味正山古树春茶——冰岛

　　外形特征：芽壮叶肥，白毫显露，色墨绿油润，隐毫多而密。

　　内质特点：香气鲜纯浓郁，茶汤杏黄明亮，滋味浓酽醇厚，拥有独特的冰糖甜香，甘香重滑，涩而生津，口感层次丰富，绵润细腻持久，茶汤饱满度非常高，回甘尤其鲜爽怡人，喉韵悠长。”

　　——End——

　　下期预告：专家深度论百山⑦丨低海拔里的“奇葩”——昔归古树茶