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20年的七子饼

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芒嘎拉古茶2017年云南七子饼熟茶赏鉴

  七子饼科普:七子饼茶,又称圆茶,系将茶叶加工紧压成圆饼形,每7块包装为1筒,故名。

只要不忘初心


一步一个脚印


边走边悟


边走边获得


我坚信不久的将来就拥有一个丰盈的人生


芒嘎拉


心在路上


路在心上


  产品信息


  2017年芒嘎拉古茶云南七子饼熟茶,精选布朗山古树纯料春茶发酵,压制成型,色泽红褐油润,汤色红浓明亮,润泽度好,口感甘甜;醇厚,顺滑,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香味,喝起来令人愉快舒适;一山一味,每一片都渗透着一座古茶山的魅力。

  茶饼松紧适度,饼面油润光洁,条索清晰;外形上匀整端正,饼形圆润,饼窝自然。


 包装


  采用食品级棉纸包装透气防水,包装及外观设计也中国复古风,经典系之白底黑字,左边一个圈,内嵌品牌名字及图标,圈下克数及生产年份;左中“七子饼”中字及右中“云南”繁体大字,极其凸显尊贵形象;右边阐述生产公司及工艺品类;饼后用老传统精细的20折法,非现新工艺15折法,中间粘贴圆形公司品质认证标签,做法很是严谨。

  干茶


  打开包装以后,无杂味,扑鼻而来的是熟茶的甜香气,凑近仔细闻是熟茶的海鲜淡香,其饼形圆正大方,满目金毫显露,条索清晰肥硕,配有少许茶梗,饼面非常干净,没有其他杂物。

  准备


  撬茶:11克

  用具:紫砂壶、公道杯、德化白杯


  用水:鼎湖山泉


  迫不及待地想要品饮这味道,取茶冲泡:


  茶汤(多次冲泡,口感)


  洗茶1遍出汤,汤色红褐明透,公道杯中干净无杂质;浓郁的甜香注水瞬间随着热气飘逸而出。

  第1泡:快速出汤,汤色褐红明亮;入口,甜香气浓郁,但滋味未完全散开,厚度稍有欠缺。

  第2泡:汤色加深,渐显红浓;茶汤滋味饱满度有所增加,汤中含香,淡淡糯香味,口腔留存度高,毫无燥感,公道杯底挂香浓郁。

  第3泡:汤色红且透;入口纯净,顺度增加,茶汤微有粘稠糯香感,品后口腔微甜。


  第4泡:茶汤红透明亮,入口顺滑,滋味醇厚,糯香感明显,甜度大大增加。


  第5泡:茶汤滋味稳定,入口感觉与上一泡比较相似,品后口腔香甜感更加浓郁且留存持久。


  第6泡:汤色依旧漂亮,入口绵柔香甜,口感协调性提高,喉部舒适且甜润。

  第7-10泡:出汤稳定性较高,厚度、滑度表现相对较佳,香气与甘甜相互融合,由口缓缓滑入喉咙,汤色红浓透亮,富有活力,入口柔顺,滋味醇和适口,韵味绵长,回味甘甜持久;


  汤色不像之前几泡那么好看,整体还是不错,汤体红明干净,茶汤绵和,香气稍淡,更显糯感;


  茶汤饱满度持续减弱,总体还算协调、适口性比较高,入口后嘴巴感觉甜润醇净;


  茶汤颜色慢慢变淡,茶汤入口,相对绵和、清甜,茶汤厚度也慢慢变轻变水,但顺度依旧,喝后口感还算舒适;


  茶味相对较柔,入口津甜,茶叶在水中舒展开,喝完后感觉到生津很明显,茶气伴随缓缓而升,柔中带刚;


  转化出非常纯净自然的醇香口感,茶汤顺滑,酒红如油,香气丰富饱满,喉韵十足,茶性茶质稳定,徐徐泡发,耐泡度高。


  叶底

  品饮结束后,看其叶底,叶底肥嫩鲜活,水润有光泽,稍有梗,想必这也是茶汤甜度高的表现。


  综合评价

  本茶精选布朗茶区原料压制而成,茶质好、内质富足,优良、揉捻适中、无高温、杀青前久闷之类普洱普遍出现的情况,决定了茶叶能持续转化的基本潜力,后期才有陈化价值;


  这款茶饼形圆正大方、茶汤红浓透亮、滋味醇和、润滑,叶底鲜活柔软油润有弹性,嫩芽显露,条索分明,有少量叶梗,柔韧且有弹性;


  特点:围绕着糯香感和甜香转变;


  耐泡度:高;


  总体品评:芒嘎拉古茶2017年云南七子饼熟茶是很不错的一款熟茶,值得再放一段时间之后再做品饮,口感应该会更加醇厚。



作  者丨我 哩 迈 迈 迈…

摄  影丨我 哩 迈 迈 迈…

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普洱茶百科:七子饼茶


                     



七子饼茶


七子茶饼,又称圆茶,是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶,它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶,然后将每7块饼茶包装为1筒,故得名“七子饼茶”。


中文名

七子茶饼

外文名

seven sons tea cake

生产历史

周武王时期

获得最高荣誉

首届中国食品博览会银奖

品质特点

外形结紧端正,松紧适度

功    能

有保健功能

简介

圆茶是一和圆周饼形的蒸压黑茶包装时每装7块,因此又称“七子饼茶”,七子饼茶又称国茶,是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。七子饼茶属紧压茶,外形美观,为圆饼形,酷似满月。因每7个饼茶包装为一筒,故称七子饼茶。七子饼茶因汤色红黄明亮,香气浓郁持久,滋味醇厚爽口而著称。

七子饼茶

七子饼茶,又称圆茶,系将茶叶加工紧压成圆饼形,每7块包装为1筒,故名。以普洱散茶为原料,经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成,成品呈圆饼形,直径21厘米,顶部微凸,中心厚2厘米,边缘稍薄,为1厘米,底部平整而中心有凹陷小坑,每饼重357克,以白绵纸包装后,每7块用竹笋叶包装成1筒,古色古香,宜于携带及长期贮藏。


生产历史

七子饼茶历史悠久,可以追溯到周武王时期,“巴蜀之地有普茶,其状圆、曰:七子饼茶”,据《华阳国志》记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、皆纳贡之。”这是最早的七子饼茶的历史记载。后三国时期,有武侯遗种之说。清雍正年间,云贵总督鄂尔泰,在滇设茶叶局,统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购,挑选一流制茶师手工精制成饼,七饼一筐、谓之七子饼茶。并亲自督办,在贡茶上印《鄂尔泰》私宝,进贡朝廷。于公元1732年,正式列入《贡茶案册》,此为有记载的,最早的七子饼茶进贡历史。


所获荣誉

该茶于1983年7月与1987年9月先后两次被商业部评为优质产品;1983年12月获省优产品称号;1988年l月获省优质食品奖;1988年11月荣获全国优质保健食品"金鹤杯"奖;1988年12月获

钰莲七子饼茶

首届中国食品博览会银奖。1970年开始出口港澳地区。


特性特征

七子饼茶,是中外历史上,用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶

七子饼茶 细节图

品。“圆如三秋皓月,香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼茶的品评。七子饼茶又称圆茶,是云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶。七子饼茶属于紧压茶,它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶,然后将每7块饼茶包装为1筒,故得名“七子饼茶”。 七子饼茶每片饼直径20厘米,中心厚度2.5厘米,边缘厚度1厘米,净重357克(古制约7.7两),传统包装中每七饼圆茶为一个包装,故称“七子饼茶”。在云南少数民族文化中,“七”是一个吉祥的数字,象征着多子多福,七子相聚,月圆人圆,圆圆满满。因此,在云南少数民族中,七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品,表示“七子”同贺,祝贺家合万事兴。 七子饼茶原产于云南省西双版纳地区,以易武(今思茅县东南)为最多,现主要由云南省勐海县生产,昆明市、景东县、下关(今大理市)等也有压制。 七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区,在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。故国家园梦,一饼一寄之,茶情、乡情、家园情,普洱七子饼茶是寄托,因此,七子饼茶又称“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。


品质特点

七子饼茶外形结紧端正,松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色),汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化,一般呈青棕、棕褐色、油光润泽,汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润,具有回甘、生津之特点。

云南七子饼茶1云南七子饼茶1

七子饼茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”,其实,一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都无时无刻不在转化进程中。因此,七子饼茶可以长久陈放,每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久,一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。如今,市场流通的七子饼茶一般为5年,7年以上的已经很贵,10年以上算得上上乘品质,20年以上在流通领域中已极为罕见

串起普洱茶历史长河:号级茶,印级茶,七子饼。

100年前的一提紫票福元昌号普洱茶,在去年以两千多万港元成交。

30年前的三饼88青普洱茶,在一次拍卖会上以42万的高价成交。

20年前的一件班章六星孔雀普洱茶,最高被炒到过7千万的天价。

这些都是什么类型的普洱茶?业界常说的号级茶、印级茶、七子饼,中期茶等等都有什么区别?

今天,陆离就来科普不同历史时期普洱茶的名称和由来。

号级茶

号级茶也叫古董茶,一般是指清朝末年到解放初期,截止1956年以前,由私人茶庄出品的普洱茶。

在当时,这些茶庄大多由地方豪强势力控制,通常都是由“号”来命名的,比如宋聘号、同庆号等等,因此生产出来的普洱茶,也统称为号级茶。

号级茶的制作,保持着古早的风格,基本上都是由乔木古树茶制作而成,规格为一饼357克左右,七饼一桶,最外边用笋叶包装,包装顶上印有茶号标志。

里面的茶饼,都是用石磨压制的裸饼,不像现在一样有棉纸包装和内飞说明书,内飞上通常只简单记录了宣传文字和商号负责人的名字。

号级茶的起源,可以追溯到普洱贡茶上,为了保证贡茶的有序生产,清朝还专门设立了普洱府这一机构,来控制普洱茶的采摘和制作。

普洱贡茶让普洱茶走向了一个辉煌的时代,也造就了声名赫赫的古六大茶山,分别为:易武(古称漫撒)、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。

知识延伸普洱贡茶:风靡京城,声名远扬的皇室宠儿


六大茶山之首的易武,更是如日中天,道光年间至民国初期的这近百年时间,易武茶业兴旺发达,茶庄茶号遍地开花。

这些在易武的茶庄和商号,就是号级茶的主要制茶者。其中极具代表性的有宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等。

知识延伸勐海反超易武:贡茶时代的落幕与更替


印级茶

如果说号级茶,见证了从清朝到建国前的普洱界兴衰,那建国初期至改革开放的这段时间,普洱界就是“印级茶”的时代了。

建国后的社会主义改造,使私人茶庄成为了历史,20世纪50年代,普洱茶的生产制作进入了计划经济时期。这些由国营茶厂出品的普洱茶饼,就是大名鼎鼎的印级茶了。

说起印级茶最显著的标志,就是“八中茶”。所谓八中,是八个呈包围形式的中字,把茶字围绕到中间,也就是下图正中的中茶商标造型。

印级茶的包装看似大致相同,实则种类繁多,板式多样,有的无内飞,有的会错印,棉纸上印有“中茶牌圆茶”的字样,也有繁体简体,字体风格,色彩鲜艳度的区别。

有的会印有不同颜色的“茶”字,并由此延伸红印、绿印、蓝印、黄印等品种。

印级茶中的翘楚,当属大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等品种。这里科普一个知识点:

“铁饼”是用金属模具,直接压制成型的饼茶,由于液压机器会将茶饼压制得非常紧实,因此这些坚硬如铁的饼茶,也就被简称为铁饼了。

如果说易武在一定程度上能代表号级茶,那勐海就是印级茶的标志了。民国中后期,由于各种因素,普洱茶交易中心由易武转移到了勐海(时称佛海)。

问世于建国初期的印级茶,已经历经了七十余年的岁月洗礼,作为普洱茶计划经济时代的产物,现在的地位极高,隐隐有普洱发展精神旗帜的趋势。

七子饼

1972年后,云南普洱茶的经营自主权,被下放到新成立的云南省茶叶分公司,这一时期的普洱茶,有了一个新名字:“云南七子饼茶”。

七子饼茶的包装,与号级茶有很多相似之处,外包纸上印有“云南七子饼茶”及拼音字母的字样,包装中心也延续了八中茶标志,大部分种类以绿色字体为主。

七子饼的出现,是又一个新时代的标志。

在这一时期,中国逐渐融入国际舞台,普洱茶的国际市场逐渐增大,为了统一规范进出口,1976年,唛号制度正式落实。

七子饼茶时代的主角,是勐海、下关、昆明等国营茶厂,比如勐海茶厂的7542、7572,下关茶厂的8653、8633等。昆明茶厂的7581等等。

知识延伸:7542,7581。聊聊普洱茶唛号的由来


中期茶

中期茶的具体归类,业界目前还没有一个清晰的定论。

这主要是因为1996年左右,计划经济结束不久,很多民营茶厂如雨后春笋般不断涌现,很多自负盈亏的国营茶厂处境艰难,开始大量承接私人定制茶品的业务。

旧的制度不再适用,新的规范尚未诞生,这是中期茶概念复杂,定义混乱的主要原因。

有人说陈放3-15年的茶是中期茶;有人说陈放3-7年的茶是中期茶。除此之外,还有中生代,标号级,新生普洱等不同说法,还有人认为应该从实际品鉴划分...

目前认可度较高的普洱茶的年限划分是,陈期六年以下为新茶,陈期六到二十年为中期茶,二十以上为老茶。

尽管业界现在对中期茶的时间界定相对模糊,但“中期茶”一定是个动态概念,陈期是恒量,生产年份是变量。随着时间的推移,陈期不变,但是生产年份会不断向前推移。

也就是说,今天存世的百年号级茶,20世纪五六十年代的印级茶,也曾经历过中期茶的时期,而现在市场上赫赫有名的老茶,如“88青”,在近10年间,也是从中期茶华丽转身,迈入了老茶的行列。

所以,中期茶是一种不断成长的茶。

江山代有才人出,各领风骚数百年。从贵为国礼的贡茶,到易武称雄的号级茶,到勐海为王的印级茶,再到三足鼎立的七子饼茶,最后是尚未清晰的中期茶。

各个历史时期中涌现的普洱茶类,串起了近百年的沧桑岁月。

来源:陆离茶寮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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