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关于白茶萎凋工艺的探讨
白茶的制法自然天成，简单到只有“萎凋—干燥”两个步骤，“摊晾”是指把茶鲜摊开，撒薄、降温、失水、浪干，其具有现代制茶学的“萎凋”功能。关于萎凋各有认识，我总结为萎凋是初制茶风格的关键。萎凋，是在一定温度湿度氧气条件下把茶鲜均匀摊开置放，让茶鲜
应急技术：茶园应对洪涝灾害生产技术
近期，受台风“烟花”等因素影响，多地持续暴雨，并伴有洪涝灾害的发生,将会对茶园造成一定影响。洪涝灾害防护措施怎么做？茶园应对洪涝灾害生产技术指导意见全国农业技术推广服务中心、农业农村部茶叶专家指导组一、抓好灾害预防和抢收高度重视和警惕暴雨成灾
祁红part 2——祁门工夫红茶精制加工工艺
祁门红茶，以安徽省祁门县为核心产区，以祁门储叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶，以“香高、味醇、形美、色艳”的综合品质，誉满中外，属世界三大高香红茶之一。根据安
什么是评茶师？评茶员五个国家职业技能等级
什么是评茶员?评茶员是评审人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。评茶员运用评茶技术审评茶叶，更好地识别茶叶的好坏
"神秘"的微生物与"神奇"的茶相结合，注定会产生奇妙结晶
"神秘"的微生物与"神奇"的茶相结合，注定会产生奇妙结晶。六大茶类中唯有黑茶类是由微生物发酵主导品质风味的形成，不同的优势微生物区系造就了品质风味各异的黑茶产品(如普洱茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、千两茶、黑砖茶等)。微生物对红茶发酵、
茶叶的贮藏技术
贮藏茶叶要保持茶叶固有的色香味形，因此必须设法充分保持干燥，尽量减少外界温度、湿度的影响，避免与带有异味的物品接触，还要使茶叶不受挤压和撞击，以保持其原形、本色、真味。茶叶密封贮藏法散装绿茶、红茶、绿茶，用瓷罐或陶瓷，放入木炭等吸湿剂0.5公
龙润茶86道质量把关（三）：茶树温度把关
龙润茶“用制药的经验制茶”，经“86道质量把关”生产，为天下做一杯百姓茶。龙润茶不断前进，不断超越，创造着一个又一个奇迹，而这一切，都源于一个使命——为消费者生产和提供健康的好茶。第三道质量把关选择茶树适宜的温度温度与茶树生长发育和体内物质转
茶园管理抓六招促茶叶增效
开春后，茶农应采取茶园修剪、追肥、中耕、护墒、防寒、早采等六大措施，实施茶园管理，促进茶叶增收增效。1、修剪：修剪可以刺激茶芽萌发，但一定要注意具体操作，尽量保留生长旺盛的枝条，以提高春茶产量。2、追肥：一是根部追肥，一般在开春回暖后（2月中
茶叶种植的栽培管理
1、施肥。生产优质茶叶应大力推广使用有机肥和平衡施肥方法，禁止使用化肥、城市垃圾等。茶树是无氯作物，以硫酸钾或硫酸钾型复合肥为主。有机无机复混肥料富含作物所需的有机无机、微量元素，提升土壤活性，解决土壤板结尤其对受损土壤有较强的修复作用，自然
茶叶种植条件有哪些
茶叶种植条件有哪些？茶叶种植主要集中在南纬16度至北纬30度之间，茶树喜欢温暖湿润气候，适于在漫射光下生育，一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。土壤：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、
陈皮存放如何定期翻晒才更好？原来是要掌握这些窍门！
新会陈皮“陈久者良”，功效越陈越好，已经是很多人的共识。它拥有越陈越好的特性，但是想要陈皮能顺利陈化，长久储存，就需要花上些工夫了。图：茶百科晒制收藏的陈皮在经历过春季和初夏潮湿多雨的气候之后，陈皮很容易吸潮，从而产生霉变、烧皮、虫蛀等现象，
晒干水分，利于析出？普洱茶工序的真正意义，远超你的想象
茶，生于自然之间，采自天地灵气，吸收日月精华。茶青、杀青、晒青，最后化为舌尖上的“青”香，茶与青之间，可谓是密不可分。而如果要彻底探寻，普洱茶杀青晒青等制作工序的本质，那从鲜叶到成品的蝶变过程，严谨精妙程度就会远超你的想象。今天，陆离就来聊聊
茶园农药的合理使用方法
茶叶生产本身的特点决定了茶园所用的药材与其他作物明显不同。许多农药不适合茶园,茶园使用的药物必须特别安全合理。在农业防治的基础上，化学防治与生物防治相结合，协同应用。在实际生产中，我们主要应该从以下几个方面着手：合理选用农药选择高效、低毒、低
三分钟明白机制西湖龙井茶工艺
闲话少说，今天来点儿干的;网络上每天都在流转着纯手工西湖龙井茶的神奇美妙，转身确实端起一杯机制龙井茶......话虽有些毒，事实却就是如此，今天来分解下机制龙井茶工艺。这里说机制龙井茶，并不是说其不好，机制龙井茶效率高，价格相对实惠;手工茶效
茶园茶叶生态采摘技术
茶园的生态效益主要是通过采茶来实现的。同时，鲜叶的采摘是茶品品质形成的根本依据和关键措施。因此，采茶是茶园生产和茶叶加工的重要环节。要实现科学合理的采茶，必须同时兼顾产量、质量和效益的有机统一。分级采摘根据市场需求和产品加工需要，实施科学分级
茶树种子繁殖技术
茶树种子繁殖既可直播又可育苗移栽。历史上首次采用的是直播，可以省去育苗移栽程序的人工和成本，苗木具有很强的生存能力。苗木移栽可以集中管理，便于栽培，并且可以选择健壮的苗木，使茶园种植的苗木更加均匀。茶树采用种子繁殖的，要注意以下几点：种园管理
从大众化到个性化，拼配再拼配
本文摘选自《普洱》2020第6期作者|王娅然对于普洱茶的工艺来说，拼配不仅是一个绕不开的话题，也是一门高深且略显神秘的技艺。在传统普洱茶制茶工艺的语境下，拼配与否并不存在争议，因为这是普洱茶古法技艺的核心之一，历史上那些著名茶号能在同行中脱颖
茶叶种植的施肥方法
肥料是茶树生长的食粮，是茶叶增产和提高品质的物质基础。因此，茶树种植施肥对茶树的生长以及茶叶的产量与质量起着重要作用茶叶种植的施肥原则重视有机肥，有机肥无机肥相配合。茶叶种植的施肥方法（1）新植茶园施肥方法。①基肥：农家肥、20%氮肥、100
茶叶冻后如何才能恢复生产
整枝修剪整枝修剪是茶树冻害后常用的补救措施之一。根据茶树的冻害程度，采取不同的措施。对冻害较轻、拔面性好的茶园，采用“宁浅勿深”的轻修剪，清理蓬面，以利于茶芽萌发。修剪的程度要轻，尽量保持良好的采摘面。对受害较严重的茶园，应进行深修剪，切开冰
生茶青味重，只有一个原因
刚采摘的鲜叶有明显的青草气，这种青草气有一个专业名词叫青叶醇。青叶醇有一个很明显的特点：沸点低。杀青时，大部分青叶醇随着温度的上升就挥发掉了，其中还有一小部分会发生异构化，变成具有清香的香气物质。所以，普洱生茶存在较重的青味，就说明杀青时青叶
