常识
喝普洱茶的时候,到底能不能喝出树龄?
偶然有空闲就和朋友约了茶,席间遇到一位喝茶“大师”。声称可以喝出每一款普洱生茶的原料树龄。先喝了一款树龄大约在200年的景迈古树生茶,才品了1杯,就肃然说:这茶肯定是小树茶,而且涩极重,树龄也就23年。说完后,茶桌一时静默无声。其实,在没有什
中国名字难听的茶,凭什么香翻了大江南北?
提到吃喝,你永远可以相信潮州人的品味:潮州美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特,单丛茶、手打牛肉丸、蚝烙、鱼饭、生腌、卤鹅、肠粉……每一款潮州美食,都可凸显出潮州饮食文化的深厚内涵和独特魅力。大鱼大肉或是粗茶淡饭,都自有其鲜味左图摄影/
听非遗传承人张笔清说正山小种
正山小种红茶以独特的桂圆汤香闻名,让人过口难忘。早在16世纪,正山小种红茶就经由桐木关传往欧洲并迅速风靡,自此桐木关也被称为万里茶道的起点,此后掀起了整个欧洲皇室贵族的红茶文化。本期和大家一起回顾福建省非物质文化遗产保护项目正山小种(红茶)制
人间好尝品——老白茶
白茶是我国传统的六大茶类之一,主产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等县。因制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,故称“白茶”。白茶是最接近自然之态的茶叶,其鲜美和芬芳,在茶界独树一帜。白茶里以福鼎白茶为代表。独特的制作工艺保留了茶
哪种白茶更适合存放成老白茶呢?
市面上的白茶,都是按采摘原料分类的,如白毫银针、白牡丹、寿眉等,而新老白茶则是按照制茶年份来说的。不少茶友有着“存新茶、喝老茶”的习惯,那么,哪种白茶更适合存放成老白茶呢?银针、牡丹、寿眉怎么区分?白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针
黑茶好喝,但也有很多误解!
比起白茶绿茶的清爽,乌龙茶的香、红茶的甜,相貌朴实的黑茶对年轻人相对陌生。黑茶之所以称为黑茶是因为其所制成的茶叶在颜色上看起来是黑色,因此得名。黑茶的品种繁多,三尖、茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖、普洱茶等都属于黑茶。湖南黑茶(茯
白茶寿眉 :轻微发酵茶中的平民顶流
白茶寿眉白茶寿眉,大多数都是福鼎出产,因此顶级品质的寿眉,也基本出自这里。当年,福建当地茶农们常常将寿眉存放成老茶,作为治疗身体不适的药物来饮用,因此寿眉茶的功效比一般品类的茶叶要强得多。01各类寿眉皆有精彩寿眉是福鼎白茶中的一个分支,属轻微
老白茶三大做旧方式详解
老白茶带给茶友们的是与新茶完全不同的品饮体验,被越来越多的茶友所关注。随着老白茶市场的火热,其作假手段层出不穷。而要想鉴别出真正的老白茶,最重要的是茶友们需积累坚实的白茶知识与经验,接下来就为各位茶友详细讲解三种老白茶做旧的典型手段,以供茶友
茶叶品茗最关键的一环便是开汤品赏
品茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评。品赏的一般程序为:欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色。因而要及时欣赏汤色,主
黑茶之茯砖茶 “金花”五个特别之处
金花通常在砖内部,呈点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚,有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有甜香,茶色红亮,不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。明末清初,陕、甘茶商将在安化采购的黑毛茶踩制
为什么黑茶需要紧压成型?
无论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客,在初遇见黑茶时候,都会不经要问,为什么大部分的黑茶是紧压而不散装的?如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友,觉得把黑茶做成紧压状仅仅
黑茶到底藏几年才好喝?
对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料好工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。对黑茶来说,不同的黑茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度,
普通红茶与野生古树红茶要如何区分
红茶也是有很多种品类,不同的红茶也有着不同的工艺与滋味,那么问题来了,就云南红茶来说,要如何鉴别野生古树红茶和普通的红茶呢?红茶有没有新茶之说,那新茶好不好呢?野生古树红茶与普通滇红有什么区别?红茶也有古树之说,那在常见的红茶之间,要如何来区
为什么普洱茶晒青毛茶有泡条、中泡条、紧条之分?
为什么普洱茶晒青毛茶有泡条、中泡条、紧条之分?这种区别对成品有何影响?普洱茶晒青毛茶的条索即是干茶,干茶的外形与普洱茶自身的原料、工艺之间有着十分重要的联系。条索形状不一,其主要原因是来自晒青工艺中的杀青和揉捻。其揉捻程度和力度的不同,或杀青
高山云雾对茶的影响
都说高山云雾出好茶,的确如此,自古以来我国的历代贡茶,传统名茶,到现在用新工艺制的优质茶,大多出自高山。当然,平地茶园,如果能造就适宜茶树生长的生态环境,照样也能生产出优质茶。高山云雾确实对茶树的生长是有利的,茶树的生长环境对茶叶的品质有很大
为什么岩茶会“苦”会“涩”?
很多人喝岩茶,仅凭一口,就妄下定论。入口苦涩,他就觉得这不是好茶,这是冤枉了岩茶的“苦涩”。事实上,真正懂岩茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断岩茶的好坏。岩茶的苦涩味只不过是岩茶的一种本味,从来都存在,但从来都不是唯一或者一直存在。苦涩是茶的
真懂茶的,了解茶之“三气”
有人问,茶怎么才能喝得懂?有人便回答说,茶喝多了就懂了。所以再不懂茶的人,喝茶久了,也总能有所体会和收获。茶,喝着喝着便懂了,这句话常被茶人挂在嘴边。那么,人们常说的懂茶,懂得些什么呢?古人有斗茶的游戏。三五知己,各献佳茗,专为鉴茶而来。茶盛
为什么寿眉更适合存放成老白茶?
市面上的白茶,都是按采摘原料分类的,如白毫银针、白牡丹、寿眉等,而新老白茶则是按照制茶年份来说的。不少茶友有着“存新茶、喝老茶”的习惯,那么,哪种白茶更适合存放成老白茶呢?银针、牡丹、寿眉怎么区分?白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针
认识武夷岩茶,从这开始
什么是武夷岩茶?景区武夷正岩茶的基本品质特征如何?名丛和奇种有什么不同?武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品吗?1、什么是武夷岩茶?符合国标GB/T18745-2006规定的,在武夷山市行政管辖区域内,独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜
为什么黑茶要紧压而不是散存
不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客,在初遇见黑茶时候,都会不禁要问,为什么大部分的黑茶是紧压而不散存?如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的;如果你是新茶友,大多对于这个问题是基于表面的一个理解。很多的茶友觉得把黑茶做成紧压状是为了方