普洱茶艺术创作基本元素的物质基础是云南茶区内的鲜叶。深入认识鲜叶，就会发现云南茶区的鲜叶具有丰富的差异性，茶性有所不同。在云南茶区，不同地区有不同的茶性，同地区不同山头有不同的茶性，同一山头不同品种有不同茶性，同一品种不同树龄有不同茶性。改良种与本地种茶性区别更大，变异种茶性差别也很大，栽培型、过渡型与野生型之间的茶性特征更是不尽相同。因此，鲜叶的这些差异性，是普洱茶艺术元素资源浩瀚无穷，不胜枚举，但如何做到各内含成分“合理协调”，“充分发挥”，这将是普洱茶艺术家长期艰难的任务。首先必须对每一分子茶性有充分认识。其次，各茶性之间是否相溶，或是相互排斥。再次，它们之间能否互补而增加深度和层次。最后，是如何协调互不掩盖，各行其责，就是它们之间的比例问题。所以研究配方即如何挑选品种搭配并准确计算它们之间的数量比例关系，这就是配方。
配方是普洱茶艺术大师最为重要的课题，也是其技艺水平的根本体现。这里还需要说明普洱茶原料在实际工作中很难做到真正的古树或绝对的纯料（单株除外）。实际情况是茶农在鲜叶采摘中已“混”然天成，这就是事实，无法可控。所以,普洱茶产品在某种意义上来讲，没有绝对的古树和绝对的纯料。真实茶区的任何一个寨子，同一块土地上，都有不同的茶树品种，还包括变异品种或改良品种共生，且树龄都不尽相同。人们时常讲的纯料，只代表某一寨子的平均值，代表本寨独特山韵，所以大师对每一批毛茶必需亲自严格把关，选择适合的原料极为重要。
下面我对各种茶性作一概述。云南普洱茶因纬度和海拔决定了不同地区的鲜叶茶性。即海拔符合要求，纬度高。即越靠北，茶滋味就越张扬，在口腔中表现越靠口腔前端，且上冲，致上颚，呆滞难散，靠近最北端时滋味渐渐平淡，苦味减弱，涩味增加明显。反之，在西双版纳地区低纬度，海拔在(1300米-1800米)时，东面勐腊古六山的茶性特点，柔顺平和，协调性好，温文尔雅，中庸平和，力道略逊，古法制作汤香显著。早春茶略带油枯香。中部勐海南糯山、帕沙茶性居中，介于勐腊与勐海之间，气候转身的地方，东面景洪热空气与西面勐海冷空气交汇处，雨水过度，茶叶滋味平柔，香甜为主略涩。勐海北段勐宋、曼糯茶，高香、滋味强烈，苦涩平衡，气道明显，水路细密。勐海西段西定巴达，滋味香甜，柔顺平缓，气道稍逊。西双版纳最南端，是纬度最低，海拔也非常符合要求的两个区域。景洪大勐龙、勐宋和勐海布朗山这两个区域茶性特点突出，滋味劲猛，气道深邃，回甘悠长，苦尽甘来，涩稍偏轻，还有部分本地种苦茶类，更是苦若黄莲。
现就云南大叶种、中叶种、小叶种三种茶性阐述如下：这三种叶型很难绝对分开，它们常以大中型或中小型共生并存。
大叶种分布较广，布朗山、大勐龙勐宋、巴达、南糯、易武、象明、帕沙等,茶多酚含量最高，气道宽阔，苦底重，茶性粗犷，香气略逊，水路较粗，滋味入喉靠后。
中叶种分布较少，主要集中在勐海勐宋，布朗山贺开，勐腊攸乐山，澜沧景迈山等，茶多酚含量高，气道中阔，苦底，涩味均衡，有时涩味会过于明显，香气好，水路中细，滋味靠口腔中后端。
小叶种主要分布在勐腊古六山中的倚邦和曼松，数量非常少，年产量不到十吨。曼松茶在清朝时就是进京贡茶，曾有“瑞贡天朝”之名。茶性特征突出，汤水高香，滋味平和优雅，水路细柔如涓，妙不可言。
古树大树茶，祖先种植，以本地种为主，少部分变异，遭到大量砍伐破坏和矮化，资源越来越少。采摘成本高，产量不高，数量稀缺。茶性特点:香气内敛，滋味平和深邃，气道过喉入肺，体感明显，回甘悠长。
小树、台地茶，种植面积大，产量高，有部分地区使用杀草剂，对身体健康危害严重，需要特别关注。茶性特点：香气高扬，滋味爆烈,气道浅浮，苦涩靠口腔前端，茶叶不耐泡，十来泡后，滋味全无。
茶叶采摘分春、夏、秋三季，在这三季中，两头即春秋为干季，夏6月份-9月份为雨季，干季茶好过雨水茶，春茶好过秋茶。
栽培型、过渡型、野生型茶性特点各不相同，一般来说，她们是逐渐变“野”。“野”是由于缺少采摘管理，茶树主要以生长生殖为主，营养生殖逐渐减少，甚至停止，茶的野性不断增长。“野”的滋味可以从“家”的对比中见一斑，当较“野”的茶树经过管理，采摘频繁甚至采摘过度，茶叶的“野性”和质量便不断下降，滋味越来越平淡。所以采摘型茶叶不能过度采摘。过渡型茶叶，要是长期停止采摘，这种荒野茶滋味特好，有奇异的花香且味道浓郁。野茶过于太“野”，降血糖特别强烈，品饮几杯就觉虚汗无力。但越野就越平和深邃，汤感厚实，香远旷野，涩味减弱，回甘加深。
总之，各种茶性既相生又相克，普洱茶艺术大师应对各种茶性认真研究，并对它们之间的相互关系了如指掌，应用自如，除具备全面的茶叶化学、物理、生物理论知识外，还要在实际品鉴上下大功夫，只有全面掌握茶性，又有艺术灵感，并加上丰富的人生历练和来自于中国国学、哲学、美学等形象艺术思维的感悟和锻炼，以及来自于基督、佛教、道教等信仰的精神洗礼，普洱茶艺术大师才能丰富、深刻、透彻、艺术地领悟和理解茶内质自然世界和人类世界的真相，才能创作出真正优秀的普洱茶艺术作品。
很多普洱茶以山头茶来命名，那这些山头是怎么来的，茶叶滋味有哪些特点之处，今天我们来简单了解一下昔归茶的来历，冰岛鲜叶于毛茶有啥特点？昔归与冰岛茶大家都不陌生，而冰岛也是很多茶友心中向往的茶吧！文章内容仅供参考：
昔归普洱茶的来历
产于云南省临沧市临翔区帮东乡的忙麓茶古已有名。可是忙麓茶走到今天，茶香依旧，品质未减，但知道这个名字的人却越来越少，“忙麓茶”正在被“昔归茶”取代，这是为什么呢？昔归茶是什么茶呢？昔归茶是普洱茶吗？回答是肯定的，昔归茶就是普洱茶。
昔归茶内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。
昔归茶开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩，化得很快；四至六泡，香气如兰、冰糖香渐显、水质较粘稠、重手泡后苦现、较轻、易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚更佳、尚微涩、喉韵深、回味悠长；十泡后水渐淡，甜味稍减、回甘好、冰糖香尚存。
认清冰岛茶鲜叶、毛料特点
【认清冰岛茶鲜叶、毛料特点，助你买到正宗冰岛茶】冰岛茶的鲜叶而言，具有长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软，持嫩性强，芽叶肥壮重实等特点。有专家评价为，“冰岛茶一芽四叶还很嫩，不像其他茶种一芽二叶就显老”。
以老寨古树茶制成的普洱茶制品，其干茶条索整洁、清晰明亮、肥硕显毫、茶汤清甜纯净、口感饱满顺滑、香气馥郁悠长、回甘好、生津持久等。
【冰岛茶特点】甜：真正的冰岛茶叶中，富含大量氨基酸、糖类物质。在冲泡时茶汤自始至终都是甜，品饮一口茶汤鲜爽、甜润。与其它地区的茶有鲜明的不同。
，茶汤入口先是平淡后层次渐丰：冰岛茶头两泡滋味会平淡些，三泡以后茶汤中茶味渐浓郁，茶的滋味开始富于变化。
冰糖韵味浓烈：饮下几泡茶汤后，喉咙深感清凉并带有回甜，宛如冰糖的鲜香清甜，两颊生津持久如泉涌。
挂杯香独特：品饮过冰岛茶的杯子，过后再闻，可闻到浓郁的花香和冰糖的甜香，令人陶醉。
以上的内容就分享到这里，对昔归、冰岛茶也有了一定的了解，在选购茶叶上也有了新的认知，避免买到冒充茶。
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摄 影丨吉星坦罗
啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
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