茶叶快问快答第五期,红茶知识篇

木坤小宝

  茶叶小知识快问快答,学茶从问答开始,这里是茶友网问答栏目。今天分享的是关于红茶知识的问答视频。

  为什么红茶是红色的?

  在红茶制作工艺中的发酵环节,茶叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶鲜叶中的叶绿素经发酵生成茶黄素、茶红素等新的成分,使茶鲜叶从绿叶变为红叶,形成红茶红叶、红汤、红叶底的品质特征。

  为什么红茶味道很香?

  红茶在加工时,经过了萎雕和全发酵,在这过程中鲜叶中的芳香物质经过了大量的转化。特别是在干燥的过程中,经过高温烘干,使茶叶内在的香大量地发挥,所以就产生了花香或果香等香味。

  为什么说红茶可以养胃啊?

  红茶是全发酵茶,茶性温和对于身体的刺激性较小,常喝红茶能达到养胃、暖胃的功效养胃主要是因为红茶在加工后不同程度地保留了鲜叶自身所含有的茶多酚、茶多糖等功能成分,其衍生形成的茶红素、茶黄素等物质也具有显著的生理调节功能。

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