回广州一段时间，约几个朋友喝茶。
一个卖普洱茶的朋友说：你知道吗？05年之前，芳村是铁观音的天下。
随后，朋友意味深长地说：直播间1000年冰岛老寨，这样搞下去，会把普洱茶搞废的。
只是，听君一席话，就是一席话。普洱茶什么大风大浪没见过，垮不了。
-01-涨价的台地茶
今年，少数名山古树茶，被人订购。但大多数山头茶，还积压在茶农手里。
这些山头茶，价格几百到几千块一公斤，没有冰岛老寨一类古树的稀缺和品质，入不了富豪的眼。没有亲民的价格，普通百姓喝不起。
行情好的时候，大家一起炒。行情不好，茶老板家也没有余粮，只能积压。山头茶价格炒不动了，市场还要继续。茶老板看向台地茶了。
台地茶涨价
十余年来，台地茶一直不受待见。
相比几百上千一公斤的山头料，台地茶几块钱一公斤，还没有人要。
但今年比较特殊，台地茶价格上涨。涨价，意味着好卖，受市场欢迎。终于，这些芽头漂亮、看起来很显毫的台地茶，接二连三地进了直播间。
经常听见：家人们……冰岛老寨1000年古树（噱头），600一公斤。你看我这芽头，你看我这汤色，就问你亮不亮，喜不喜欢。
另一个直播间更厉害。某美女露出些许肉色，拍着胸脯保证：大哥，我这个真正的冰岛老寨古树，如果不是，我嫁给你。
吓得大哥毫不犹豫，赶紧去下单。
直播间有真正的冰岛，但毫不夸张地说：直播间大多数冰岛茶，就是今年涨价的台地茶。
这么便宜的冰岛台地茶，还那么好卖，很多人好奇：茶友那么好骗吗。
其实，大多数茶友都知道，几百块一公斤的茶叶，根本不是冰岛老寨。但依然好卖的背后：是台地茶的成本，以及质量。
台地茶的成本
大多数台地茶，茶农根本不管，便宜承包给茶商。
普通的台地茶，鲜叶两三块钱一公斤，4公斤鲜叶做一公斤毛茶，毛料成本8-12块一公斤，机器加工，加上压饼、物流的成本。一公斤普通台地茶的成本，可以控制在20块以内。
稍微好一点的台地茶，鲜叶十几块。台地茶里面的王者章家三队，鲜叶50-70块，毛茶300左右一公斤。
台地茶很显毫，芽头非常漂亮，机器加工降低成本成本，挑挑黄叶，印一个冰岛的棉纸。
高颜值、很显毫的台地茶，按照99一公斤卖出去，利润非常可观。
直播间里，大多数便宜的名山古树茶，就是这样的台地茶。
台地茶的品质
卖这种台地茶，茶客喝不出来吗？
真正喝名山的普洱老茶客，喝到很普通的台地茶，很容易分辨。
但是，这绝不是说台地茶的品质就很差。云南很多台地茶，环境生态，口感很不错。
有点花蜜香、生津感，喝起来还有点甜，能泡2-7泡，还很便宜。已经能满足大多数茶客对普洱茶的期望了。
过去十年，台地茶被过度污名化，让茶商和茶友误以为台地茶都是垃圾。
其实，云南很多地方的台地茶，环境比古树茶还生态，茶叶色香味都有。
以至于很多刚入门的茶友，喝到台地茶的时候，都误以为是山头料了。
总之，台地茶的品质，真的没那么不堪。
至于冰岛1000年古树，树龄和山头早就被玩坏了。一张绵纸几个字而已。大多数茶客，对棉纸上的包装已经无所谓，只要茶叶品质好。包装好看点，也是加分项。
毕竟，很多茶客其实很无奈：买贵的茶，害怕被坑。还不如买点便宜的，包装好看的茶试试。不巧，这便宜的茶，品质还说得过去，就认准了。
-02-名山与台地茶，利益的博弈
一些卖山头茶的老板担心：
台地茶打着名山的旗帜到处卖，毁了我们的名声，我们还怎么卖？
台地茶披上包装冒充古树，会扰乱名山茶的市场，但要说这会搞废普洱茶，没那么夸张。
山头茶，背后的利益
名山古树的背后，是名山茶农和做名山的茶商。污名化台地茶，维护的是名山利益。
有的做山头茶的老板，自己没喝过台地茶，也没有检测过，就道听途说地讲：台地茶农残、垃圾茶。
其实，维护自己的利益，再正常不过，完全可以理解。
但市场总在改变。当名山价格很贵，大多数老百姓喝不起的时候，就成少数人的狂欢了。
变味的名山
2009年，古树茶刚出现的时候，作为带动普洱茶增量市场的风口，古树茶代表着整个茶行业的利益。
现在，名山茶炒得那么高，茶客喝不起，茶农也只有少数人受益。
如今的名山，已经不能代表大多数涉茶人口的利益了。只代表名山茶农，少数真正做名山茶的茶商的利益。
首先，茶农群体。云南600多万茶农，名山茶农只是少数中的少数，占比还不到茶农的1%。把台地茶做好、卖出去，适当让价格回暖，对绝大多数茶农是有益的，也符合共同富裕的期许。
其次，卖真正名山茶的茶商，没喝过台地茶，从别人那里道听途说，说台地茶有农残。这种把台地茶污名化的操作，是为了让自己的古树茶好卖。
舆论之下，茶客也被带偏了，觉得：台地茶都很垃圾，对台地茶敬而远之。这是台地茶被黑得最惨的一次。
一位爱茶的茶商：可以追名山古树的独特风味，肯定古树茶的品饮和收藏价值。但不能否定台地茶的价值，应该还被污名的台地茶一个公道。
茶，一杯饮料，一方民生
台地茶，色香味俱全。用作日常口粮，还是很不错的。
台地茶好不好，在于是否照顾大多数茶客、大多数茶农的利益。
茶叶，一杯饮料，要安全、卫生、干净，保障茶客喝到自己喜欢的茶。
茶叶，作为一方民生，要保障大多数涉茶人口、大多数茶农的利益。而不是形成行业垄断。
台地茶，保证农残安全，把茶叶做得干净卫生，才是离老百姓最近的普洱茶。
写在最后：
2022年，是普洱茶历史上的又一个分界点。
万物皆有周期，市场在悄然改变。2008年市场低估，古树茶开始出现。2015年低谷，站在古树茶的肩膀上，冰岛茶火了。
2022年低谷，台地茶穿着冰岛茶的外衣，在直播间火了。
下一个周期的普洱茶，不再是冰岛茶的独秀，而是亲民、干净、卫生、无害的平价茶，走进大众的视野。
云茶产业，名山领头，台地主体
普洱茶的原料，有山头古树，也有台地茶。
古树茶稀缺，风味独特，价格昂贵，可打造成云南普洱茶的领头羊。
对于冰岛、老班章这样的名山，要做到真实、保真，让茶客放心购买。
真正撑起茶叶市场的，是95%的台地茶。
生态、有机的台地茶大军，永远是普洱茶市场的主体。
要为台地茶正名，去污名化，台地茶才能不用冰岛的马甲。从茶文化里，去寻找自己的名字。
但卖台地茶，还要有农残检测结果，打消茶客的农残顾虑。
逐渐形成名山茶领头，台地茶主体的格局。如此，茶产业才能良性发展。
来源：普洱话江湖，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
你花高价买到的“古树茶”
可能是台地茶!
过去两年，古树茶价格趋于稳定
台地茶却实现了逆势增长?
11年茶企老板小黑深度解析
带你了解台地茶涨价真相
/台地茶
涨价真相/
喜欢喝普洱茶的人，对“台地茶”这个词并不陌生。过去十年，台地茶在茶圈一直“不受待见”，甚至被贬损为低级茶、劣质茶。
但是在过去两年中，勐海出现了一个奇异的现象：台地茶涨价幅度最高。
据我们判断，台地茶涨价的直观原因，是新入局的直播型商家的迅速增加。
由于近年来古树茶一直备受追捧，所以出现了一些商家“以假乱真”、用台地茶冒充名山古树茶的现象。
在一些卖茶的直播间，我们不难看到标价99块的冰岛、老班章，甚至还有两三百一提的薄荷塘。
但对于真正来过云南，或者对云南茶有了解的茶友来说，这些茶是一眼就能辨别的“假茶”。
以薄荷塘二类古树为例，某些直播型商家一提的价格卖几百块，但实际情况是这个价格连给茶农的原料成本都不够。
"薄荷塘分为一类和二类，一类主要指薄荷塘的高杆古树，二类主要指树龄稍偏少于一类古树茶的茶树，价格比一类便宜。
看到这我们也就明白，很多所谓的“古树茶”，其实就是卖了一张印有古树茶名字的包装而已。
相比几百上千一公斤的山头古树茶，台地茶鲜叶只要几块钱一公斤，更能让商家盈利，所以商家对台地茶的需求，也直接导致了它价格上涨。
台地茶真的不好吗?台地茶到底是什么?
接下来我们为大家揭开它的神秘面纱。
/区分台地茶
与生态茶/
台地茶、生态茶傻傻分不清?
两者之间到底有啥区别?
小黑带你走进生态茶园
教你区分台地茶与生态茶
👇👇👇
台地茶：
在过去，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，就是台地茶。它们通常树龄较短、品种较新。
台地茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。
大部分的台地茶用无性扦插繁殖的种植方式进行改造，除掉了茶山上其它生长的植物。
无性扦插繁殖在相同的环境中，能保持母株的优良性状，但也会带来不好的影响，就是整片茶园的性状统一。
性状统一的茶树，病虫害一来就是连片生虫，所以茶农在进行台地茶的生长和管理区域，就会大概率运用农药来除虫和预防虫害。
由于台地茶留存农残的可能性高，加上种植密度大、产量高，从而也导致台地茶的收购价格不高。
这个时候，在产业端源头的收料人和茶农就意识到，虽然台地茶的产量有所提高，但是制作出来的茶叶却不值钱。
要让亩产的鲜叶价值提高，那就要进行生态化改造。
生态茶：
张顺高在《云南茶叶系统生态学》中，对生态茶园的定义是：
按生态学原理和生态规律建立起来的多成分、多层次、多功能，结构稳定、系统平衡和具有稳定持久的经济、生态、社会三大效益茶园，就是生态茶园。
张顺高
曾任云南省茶科所所长，带领了干部、职工和科技人员全力推进全省茶叶科技研究、推广。
生态茶园具有连续完整的食物链和复杂的食物网，以生物成员之间的相互制约，从而达到对茶树的保护。
我们在南糯山见到的这片生态茶园，基本上已经完成了生态化改造。
茶农们不再对茶树进行人工修剪，茶园里的混生植物也被重新种植起来，渐渐的高产密植型茶园的养护方式就改变了。
/辨别真假
普洱茶/
对于消费者而言，鉴别一款茶的真假，就是看茶饼里有没有“内飞”。
普洱茶的“内飞”，是压在型茶(饼、砖、沱)里的印刷纸片。
由于是压在型茶内，不像茶叶外包装那样可以调换，所以比较好识别。
如果茶友们在不同直播间买过山头茶，尤其是价格便宜的茶，你们会发现这些茶有一个共性：茶饼内通通都没有内飞。
因为很多直播型商家，一天之内要上很多新品，单一款产品可能要换几十款不同的包装，所以他们不能够把内飞压到茶饼中，因为压饼之后内飞就换不了了。
如果大家发现普洱茶饼没有内飞，购买的时候就要谨慎了。
如今，现代茶园中的台地茶品质已大大提升，很多优质的台地茶园已通过先进技术培育着高品质、高产量、无农残的茶叶。
在喝普洱茶的路上，我们需要刷新对台地茶的认知，同时也需要掌握辨别普洱茶技巧。
今年上茶山，特意留心做的一件事就是好好找一找小树茶与古树茶的辨别之法。不过，与其说是找方法，不如说是验证大家常说的一些方法。
对于如何区分小树茶与古树茶，不论是网上还是相关书籍上，都分享了不少方法。既然已经亲自到了茶山，不如就趁机一一验证。
今天先来聊聊小树茶与古树茶的鲜叶有些什么区别。
如果将小树茶与古树茶的鲜叶放在一起比较，差异还是非常明显的，相信大多数茶友都能分辨出来。主要区别在三点：
㈠用手抛抖鲜叶，小树茶鲜叶发出密集、高频的“唰唰唰”的声音；古树茶鲜叶发出的声音显得更小、更沉；
㈡鲜叶色泽上，同一片区小树茶鲜叶颜色更浅，古树茶鲜叶大多颜色更深。在江城看机器杀青小树鲜叶时，正好又有新的鲜叶到来，新来的鲜叶色泽明显比刚刚看的更深一些，询问得知，深色泽的鲜叶比浅色泽的鲜叶树龄更大一些。再拿去与古树茶鲜叶进行比较，发现古树茶鲜叶色泽又更深一层。
㈢鲜叶手感上，古树茶鲜叶比小树茶鲜叶触感更柔软，韧性也更强。
造成这三个区别的原因在于古树茶与小树茶树龄不同，鲜叶内含物质的丰富度差异较大。小树茶往往种植密集，茶树养分不足的情况时常出现；又以产量为先，因而普遍存在过度采摘的情况。这样的结果就是鲜叶内质积累不足，叶质薄，油亮度低。因此无论是声音、色泽还是手感上，都比古树茶鲜叶逊一筹。
这次还特意对比了鲜叶的叶边缘锯齿数量和形态以及主叶脉的对数多少，发现小树茶的叶缘锯齿更尖利、更密集，古树茶的尖利度和密集度都更低一些，主叶脉的对数也较少。但是这个特征也不是完全绝对的，不少古树茶的嫩叶，也存在边缘锯齿尖利和密集的情况。
网上有很多教人看叶底区别小树茶与古树茶的方法，其实实践下来准确度很低。看鲜叶进行区分，是相对比较明显的，尤其是两种鲜叶放在一起的时候。但是鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸软、压饼、撬散等等一系列操作之后，想单纯通过冲泡后的叶底来鉴别小树茶与古树茶，可信度已经相当低了。
如果出现小树与古树混合的情况，那就更难依靠观察叶底去区分了。
巧妇难为无米之炊，没有高品质的鲜叶原料，再好的制茶师也不能做出好茶；即使人为可以混淆茶树的树龄，但小树茶与古树茶的真实树龄是没法改变的。区分小树茶与古树茶的钥匙也正在这里，下一篇文字再与各位茶友探讨。
需要特别说明三点：
第一，上文这种鲜叶之间的比较需要在相同或者相似的茶树种和生长环境中进行，不同茶种、不同生长环境之间进行比较，偏差较大，甚至没有什么意义。比如拿着勐库大叶种去和倚邦小叶种甚至猫耳朵进行比较，就完全失去意义了。
第二，依据口感也不能保证一定能区分出小树茶与古树茶。两个原因：一是要限定茶种和环境，不同的茶种和不同的环境，塑造出来的茶叶口感差异是很大的，这一点参考上面第一点说明。二是普洱茶制作是典型的三分原料七分工艺，再好的鲜叶，如果制茶人不了解，制作工艺不到位，做出来的茶也难喝。不过，如果有人将好的鲜叶做出难喝的茶，这样的茶会首先被当做小树或者台地排除掉。
第三，台地茶又怎么区分呢？其实如果能找到小树茶与古树茶的一些特征上的不同之处，台地茶也就更好区分了。
风在香·转山
2021年3月31日
来源：风在香，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
