安溪县是我国重要的茶叶产区，其乌龙茶产量占全国乌龙茶总产量的24%。铁观音是安溪县最负盛名的乌龙茶产品，也是我国乌龙茶的代表性产品之一，长期以来以其独特的茶香韵味和优异的品质风格享誉海内外，铁观音产业也成为安溪县域经济的主要贡献产业之一。
安溪铁观音的加工工艺精湛细致，对鲜叶原料、加工环境和技术水平均有较高要求。根据市场现行铁观音产品，以初制工艺划分，主要存在“传统工艺”和“现代新工艺”两种加工方式。
近年来，针对铁观音加工的“传统工艺”和“现代新工艺”的争论和探讨较多，但对传统工艺铁观音和新工艺铁观音的产品品质及品质形成的工艺原理众说纷纭，未形成一致的意见。
文章针对安溪铁观音加工工艺的变革，比较了传统工艺与现代新工艺的主要差别，分析了产生差异的原因，并探讨如何将传统工艺与创新工艺相结合，进一步提升安溪铁观音的加工工艺水平，持续推进安溪铁观音产业的健康发展。
01
安溪铁观音现代与传统工艺主要差异比较
安溪铁观音初制加工工艺主要包括晒青、做青、炒青、包揉、干燥等，无论是现代铁观音加工工艺还是传统加工工艺都包含这几道工序。
现代与传统工艺的差异主要表现在具体的加工程度和工艺参数的控制上，传统加工工艺以“轻萎凋、中发酵、趁热包揉”为主要工艺特点，而现代新工艺以“轻萎凋、轻发酵、冷揉造型”为主要工艺特点，对比前人研究，安溪铁观音初制过程中，传统加工工艺与现代新工艺的主要差异如表1所示。
02
安溪铁观音不同工艺差异产生的原因分析
安溪铁观音初制加工工艺的演变与创新是多方面因素造成的，自然环境因素、科学技术水平、茶叶消费环境、茶叶从业者认知水平等均影响着工艺的变迁。
1、鲜叶质量的差异引起的工艺变化
鲜叶质量的好坏直接决定制茶的工艺参数及程度控制，传统铁观音茶树鲜叶采摘标准较成熟、叶质较厚且内含物丰富，因此其晒青及做青程度较重。
而近年来随着茶园生态环境的变化和栽培技术、采摘方式的变化，铁观音茶树鲜叶质量与早年相比也发生了明显变化。
气候环境的变化
随着全球变暖，气温升高影响了铁观音茶树鲜叶的生长及质量。近十年来全球的温度平均升高2~3℃，安溪铁观音春茶的采摘时间平均提早3~5天开采，如安溪县龙涓乡2019年春季铁观音茶叶于4月24日开始采制，比1998年同期采制时间提早了约4天。
温度的升高，霜期天数的减少，日照时数的减少，可能造成茶树地下根系吸收养分的时间减少，新梢嫩芽的萌发时间提早，呼吸作用增强，进而加速叶片内含物质的分解，降低新梢持嫩性和叶片的厚度，从而影响铁观音茶的加工工艺，引起晒青、做青等主要工艺参数发生变化，导致现代新工艺的适度标准比传统工艺稍轻。
肥培管理的变化
化肥取代农家肥、茶树矮化管理对茶树生长的影响较大。多数化肥属速效肥，主要催生茶叶新梢生长，过度施用对于茶树骨干枝的培养不利，导致茶树根系欠发达，骨干枝不强壮，所产新梢质量欠佳，从而影响铁观音初制过程中晒青、做青乃至包揉等主要工艺的控制程度。
加工工艺的变化
气候环境、肥培管理等因素的变化，使得现今铁观音茶树鲜叶采摘期缩短、采摘成熟度稍嫩、所采鲜叶叶质较薄硬，从而导致加工工艺的转变，具体表现在晒青时间较传统工艺缩短20%~30%，且晒青程度稍轻；摇青次数也由传统的4~5次减少至2~3次，整体做青程度减轻，做青叶边缘红变程度较传统工艺也有所减轻；在包揉造型工艺中，因原料稍嫩较易发生红变，也由传统的杀青后趁热包揉逐步转变为杀青叶摊凉后再造型包揉。
2、加工装置改进引起的工艺变化
在早期，铁观音的加工主要依赖手工。1941年张天福研制的首台“九一八”手推式揉捻机诞生，标志着铁观音机械化生产加工的开端。
随着科技的进步，茶叶加工机械推陈出新，从1981年安溪县农械厂制造包揉机开始，在短短的15年时间里，电动摇青机、揉捻机、平板机、速包机、解块机等相继出现，近年来全自动化乌龙茶生产加工流水线设备的问世，乌龙茶的加工实现从手工到机械化的飞跃，大大节省了劳动力和能源，降低了成本，提高了产量。
（1）包揉装置的改进
先进制茶设备的使用提高了加工效率，也改变了工艺技术，其中对铁观音包揉工艺的改变尤为明显。
传统工艺的人工包揉多采用热包揉（叶温在40℃以上）以便于造型，由于此阶段茶叶含水率较高（20%~40%），热揉往往伴随着湿热作用，使叶绿素降解，儿茶素自动氧化，影响茶叶香气和色泽。
平板机和速包机的发明和应用使得现代工艺多采用高强度搓揉挤压的冷包揉技术，可以做出紧实、圆结的外形。包揉机代替手工包揉，效率提高近20倍，不仅省工、省力、省能源，还能使茶叶条索紧结，美观耐泡，内质也超过手工包揉的水平。
冷揉炒青叶的含水率一般在15%以下，一个揉球的重量是热揉的5~6倍，应用平板机和速包机，大大缩短了包揉的时长，减少了整个包揉过程中的湿热作用，避免了闷黄引起的品质下降，从而提高了茶叶的鲜爽度和香气，保证了茶叶色泽的油润度。
平板机和速包机机械力的作用强度较人工包揉强，保证包揉后的茶汤浓度不会比人工热揉的茶汤浓度低。此外，包揉工艺制作的铁观音茶叶中己酸-3-己烯酯和橙花基丙酮的含量较高，包揉造型的茶叶也表现出更强烈的清甜香和花果香。
（2）杀青装置的改进
铁观音杀青装置经历了炒锅、滚筒灶式杀青机到滚筒燃气式杀青机的转变。
传统工艺用明火加热式杀青机杀青有助于低沸点芳香物质的挥发，从而保留高沸点芳香物质，高温能有效地制止做青叶的酶促氧化，固定做青已形成的品质，降低叶绿素在湿热作用下的降解，使叶色翠绿。
现代工艺基本上用滚筒燃气式杀青机，一般在筒壁温度达到300℃左右时投叶杀青，炒出来的杀青叶更鲜爽高香。杀青火温适当提高，具有苦涩味的可溶性黄烷醇减少，降低涩味。
3、消费口味转变引起的工艺变化
铁观音“看青做青”的独特工艺始终没有改变，但是消费群体的增加和多样化的品饮方式也会引起铁观音工艺的改变。
随着年轻一代消费群体的崛起，清爽型的铁观音更加容易被接受。为了获得清爽品质风格的铁观音，“空调做青”（使用空调控制做青叶“走水”速度）、“消青”（做青叶付炒超过最适时间2~12h）、“拖酸”（做青叶付炒超过最适时间12h以上）和“甩红边”（杀青后将杀青叶甩打以去除叶缘红边）等新工艺和新制法陆续产生并应用于铁观音加工中，由此生产出的清香型铁观音也更受市场青睐。
研究显示，经“拖酸”工艺处理后的铁观音茶叶香气组分中，新出现了2-甲基丁酸-2-苯乙酯、2-甲基丙酸-2-苯乙酯和丙酸-2-苯乙酯3种香气成分，这3种香气物质表现出青草香、青花果香和蜡样香气特征，经“消青”工艺处理后的铁观音茶叶香气物质中金合欢烯的含量显著高于“正炒”和“拖酸”处理的样品，也使得茶叶的甜香感更加明显。
因此，消费者口味需求的改变，也在促使铁观音茶叶加工工艺发生转变。
03
总结与展望
1、提升铁观音鲜叶原料质量
鲜叶原料是茶叶加工品质形成的物质基础，要获得优质鲜叶，就要注重茶园科学管理。
茶园管理遵循生态有机的管理标准，增加茶园周围的森林覆盖率，如以2公顷左右的茶园为单位，周围种植多样化乔木或小乔木为隔离带，梯壁留草、园间种草铺草，茶树株距80cm左右，有利于茶树个体“三通”，并且适当留高至80cm或100cm；同时，适时适量地给茶园喷灌补水，涵养水分以提高茶园的湿度及降低地温，使茶树地上部按时入冬休眠，防止11、12月份修剪后再萌芽长茬，推迟春茶萌芽时间，增加新梢持嫩性，恢复茶树原有生长周期，以提高茶青品质。
2、辩证地发展和利用现代机器设备
“空调做青”是一种现代化做青的调控手段，也是实现大批量制好茶的必要装备，实现了人为控制在制叶“走水”的目的。
得益于电动摇青机、电动揉捻机和速包机、平板机等现代茶叶机械的使用，铁观音加工实现了快速摇青和摊凉快速包揉，不仅提高了摇青、揉捻和包揉的效率和单位批次的加工数量，也提高了茶叶品质，改热揉为冷揉，降低在制叶因热揉而发生湿热作用形成不利于香气和滋味品质的弊端，保证了茶叶鲜爽度，提高制优率。
因此，随着现代科技的发展进步，新加工机械设备的发展也要充分考虑铁观音品质的要求，要将工艺品质特色和现代机械设备特点有机的、合理的结合，研发适用的新机械设备，保障和提升铁观音“香气清高馥郁，滋味醇厚甘爽”的核心品质。
安溪铁观音的发展需要与时俱进，辩证地认识和分析铁观音传统及现代工艺，充分保留各自特色、发挥各自优势，从而制作出符合市场和时代要求的铁观音产品，是安溪铁观音发展的势在必行之路。
作者简介：
吴晓新
制茶高级工程师，安溪铁观音制茶工艺大师，从事乌龙茶种植、初精制和审评工作30余年，现任泉州盛世三和茶业有限公司副总经理、质量总工程师。
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今天，解密“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之
铁观音制作技艺
千年茶史，观音何来
安溪素有茶树良种宝库之称，产茶已有一千多年历史。全县巳查明的茶树品种有四十多个，其中除铁观音、本山、黄棪(黄旦)、毛蟹、大叶乌龙、梅占、奇兰等优良品种外，还有肉桂、佛手、桃仁、毛猴、筲绮、白牡丹等稀有品种，而制茶之品质则以铁观音为最优。
铁观音栽培已有300多年的历史。植株属灌木型，树冠披展，枝条斜生。叶片呈水平着生，叶形椭圆;叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面反卷;叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形;叶色浓绿油光。嫩梢肥壮略带紫红，俗有“红芽歪尾桃”之称。萌芽期在春分前后，为迟芽种。
铁观音品种具备“红心歪尾桃”的特征
名茶之乡的安溪县，具有其得天独厚的地理环境和土壤气候。全县海拔在40~1000米之间，地势由西北向东南倾斜，东半部多低山丘陵，海拔一般在100~300米之间，地势相对平缓，多有河谷平原分布其间。
西半部地势骤然升高，海拔多在600~800米，峰峦重叠，云雾缭绕，属亚热带季风气候，雨量充沛，季度变化明显，年平均气温16~21℃，年平均降雨量1600~1800毫米。铁观音就在这特有的自然地理环境中生长繁殖着。
最美茶乡安溪行•茶寮品仙境 赵建明/摄
铁观音名字的来历主要有“王说”和“魏说”两种。王说坚持“文人献茶，乾隆赐名”，魏说则始终认为是“观音托梦，魏荫传茶”。两家的说法在茶人之中都形成了广泛影响，因此《中国茶经》《福建乌龙茶》以及《安溪县志》等书，均把王魏两说一并收录。
02天地人合，功到自成
有了优良的鲜叶原料和适合的气候条件，还要有精湛的采制技术，才能充分发挥铁观音品种的优点。一泡(指做好一批铁观音，因其量少，俗称“一泡”)优质的铁观音形成，除了要有铁观音良种茶树外，还必须天、地、人三者兼备。天，指适宜的气候;地，指优良的环境和土质，人，指精湛的工艺技术。
铁观音在冲泡后，有天然的兰花香，香气高雅韵味浓、齿颊留香喉底回甘，铁观音茶香味持久、经久耐泡、音韵悠长，自古以来就有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美名。
铁观音的美名离不开安溪铁观音精湛的制作技艺，早在2008年便列入国家级非物质文化遗产名录，在我国茶类制作技艺中别具一格。
铁观音是“半发酵茶”，成茶品质兼有红茶之甘醇，绿茶之清香，具自然兰花香气，风格独特。传统工艺，制作严谨，技艺精巧。
鲜叶采摘标准，必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展小开面至中开面时，采下二、三叶。采时应做到不折断叶片、不折叠叶张、不碾碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和不带老梗。
生长地带不同的鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质最优。采下的鲜叶按传统的制造工艺，经过凉青→晒青→凉青→做青→炒青→揉捻→初焙→包揉→复焙→复包揉→文火慢烤→簸拣等十多个工序才制成精茶。
松岩乡采茶女上山采茶(刘洁智 摄)
凉青、晒青：鲜叶采收送厂经过凉青后进行晒青。
晒青对品质具有重要作用。目的是利用阳光短时间的照射，使鲜叶散发部分水分，失重6~9%左右，同时增强叶内各种酶的活性，为做青做好准备。晒青时间以下午四时左右阳光柔和为宜，晒时宜薄摊，以叶片失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂为适度。移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊凉相间进行，合称做青。
做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受到损伤，再经过摊青静置，在一定的温度、湿度条件下，伴随着叶子水分的逐渐散失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列的化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要采取多次重摇，并相应延长做青时间。摇青次数5~6次，转数由少到多，每次摇完都要进行摊青静置，摊叶厚度由薄至厚，历时由短到长。
第3~4次摇青是重要阶段，必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺(俗称“复活”或“还阳”)，梗叶水分重新分布平衡。
第5~6次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。精于制茶技艺的都重视“看青做青"，即视茶青情况、气候变化而灵活掌握做青方法。粗叶少摇，嫩叶多摇，“北风天”气温低，湿度不高，宜厚堆、重摇;“南风天”闷热，气温高，相对湿度亦高，宜薄摊、轻摇。
经过十多小时的摇与静置相间进行，鲜叶始终保持一定的生理机能，使鲜叶中多酚类得以完成缓慢的酶性氧化过程并引起一系列复杂的化学变化，伴随着香味和色泽的变化，最后形成了铁观音特有的色、香、味。这时茶青叶缘呈朱砂红色，叶中央呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，含水量60~65%，叶张表现为三分红七分青，青蒂绿腹红镶边，叶中泛红点的特征。若遇北风天又加上精工制作，则成茶品质特佳。
炒青：做青做到青味消失，香气初露，须抓紧时机进行炒青。
利用高温破坏酶的活性，抑制鲜叶多酚类酶性氧化的继续进行，固定做青过程形成的品质并给予成品以良好的香气。
揉、焙：铁观音的揉捻与烘焙是反复多次相间进行的。
初揉约三、四分钟解块后即行初焙。焙至六成干不会粘手时下焙，趁热包揉。包揉是塑造铁观音形成“蜻蜒头、螺旋体、青蛙腿、砂粒绿”特有外形的主要工艺。
传统方法以白布包裹茶坯500~1000克，运用“揉、压、搓、抓、缩”手法，经三揉三焙交替进行，再用50~60℃的文火慢焙。
安溪茶农常说：“茶为君，火为臣。”做青虽用尽功夫，到烘焙时如不注意火候，以旺火烘焙则前功尽弃。文火慢烤使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面披有一层白霜。至此，“天”、“地”、“人”三者紧密结合，一泡优质铁观音于是乃“功到自然成”。
品鉴兰花香、观音韵
优质铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽油亮带砂绿色，红点明显，具特蜒头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜的特征。汤色金黄、浓艳清澈。
叶底肥厚明亮，呈绸面光泽。泡饮时滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，有“七泡有余香”之誉。近据国内外试验研究结果证明，铁观音不但具有做青过程所产生的各种香气组分，而且具有铁观音品种所特有的香气组分，更主要的各种香气组分的比例，铁观音中低沸点香气组分比例明显比其他乌龙茶大。
传统工艺的铁观音叶底柔软明亮，绸缎面，红边明显
这就是铁观音以其特殊的“铁观音”韵，独特的天然花香令人心悦神醉和一杯铁观音茶杯盖乍启即巳芳香扑鼻满室生香的原因所在。
泡饮铁观音皆选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅和清澈洁净的天然泉水。茶具先用沸水烫热，然后装入适量铁观音茶，继以沸水冲泡，这时就有一股殊香扑鼻而来，沁人心脾，正是：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
2~3分钟后，将茶汤均匀地倾入小盅，先嗅其香，后尝其味，浅斟细啜，名茶、良具、好水三者相配，确是一种生活艺术享受。有朋自远方来，主人敬茶以铁观音为贵，表示对客人的敬重，品饮者则以能尝到一杯名贵的铁观音而引以为荣。
1996年11月，张天福在广州举行的安溪铁观音茶王赛上审评茶样
04二次腾飞，香飘五洲
铁观音早已驰名于世。在国外市场上，铁观音以其优异的品质获得极高的声誉。历史上外销主要市场为港澳地区和东南亚各国，被客商视为茶中奇货，争相订购，而供不应求。海外经营茶叶的华侨商行都将精选的铁观音做为镇行之宝。
2022年，安溪全县涉茶总产值320亿元，安溪铁观音品牌价值1430亿元，连续七年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。在安溪，80%的人从事涉茶产业，农民年均纯收入有56%来自茶产业，真正实现“绿色银行”助力乡村致富。
安溪铁观音印证茶人工匠精神，赢得众多消费者的喜爱。安溪铁观音以国礼茶、国宾茶身份在上合组织青岛峰会等重大外交活动上亮相，成为中国茶的代表符号。今年5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被正式认定为“全球重要农业文化遗产”，成为我国十八项全球重要农业文化遗产中的一员。
▲“茶海”里忙碌的采茶工(张向阳 摄)
近年来，安溪践行“绿水青山就是金山银山”的理念，从区域大生态、茶园小生态、土壤微生态三个层面立体推进茶园质量管控，坚持生态优先、绿色发展，让天蓝地绿、水清景美赋能茶乡群众美好生活。
科技赋力，提质增效强动能。安溪积极布局“卫星+”时代，“安溪铁观音一号”“安溪铁观音二号”卫星成功发射，通过精准图像数据，有效实时监测茶园各项指标，升级优化茶园管理，提高茶叶品质，助推茶产业发展。
2022年2月27日11时06分，中国文昌卫星发射中心，“安溪铁观音一号”卫星搭载长征八号遥二运载火箭发射升空。
如今，一缕茶香远播海外。“安溪铁观音”作为我国知名地理标志产品，已在近50个国家和地区完成国际商标注册，并入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保产品清单。
越来越多的茶企开拓国际市场，寻求国际合作;安溪每年向日本、东南亚、欧盟等国家和地区出口约1.5万吨茶叶;“以侨为桥”，发挥“侨力”，安溪铁观音“走出去”的渠道不断扩大;合作领域持续拓宽，打造一批国际研学基地，在海外举办茶叶品鉴、茶道表演等茶文化交流活动，安溪铁观音的世界影响力不断扩大。
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浓香型铁观音具有红茶味，绿茶素的优点，是将酽红的红茶，青青的绿茶优势结合在一体，是将中华民族传统茶文化传承发扬光大的又一创新技艺的智慧茶。
铁观音，重如铁，貌似观音，乌黑油亮犹如蒙上一层霜，冲泡后，“绿叶红镶边，七泡有余香”其实讲述的皆是浓香型铁观音的特征。
浓香型铁观音还有一段美妙的传说，很久以前，西坪有一名茶商姓林名安静，精制了一批茶叶欲销往南洋，没想到偏々遇上台风，林安静耽心茶会误了最佳销售期，那批茶半年后才运到南洋，番客争先恐后抢购一空，林安静赚到了人生的笫一桶金后，返回西坪，将自己的焙烘铁观音技艺无私地传授给赤石村福照峰村民，村民精制浓香铁观音时烘焙到有火烧米香味，村民也跟随着以茶致富了，于是，将福照峰自然角落改为火烧峰，现隶属于赤石村。
浓香型铁观音是重摇重发酵重口味韵味的铁观音，最佳铁观音原材料选用正宗红芽歪尾桃铁观音鲜叶。
清香型铁观音再度复火烘焙不可能烘焙出尚好浓香铁观音。
浓香型铁观音制作是地地道道的传统工艺制作，春，夏，暑，秋，冬片等茶季，鲜叶釆摘一般采一芽连两，三片，天晴鲜叶的质量尚佳，雨天最好不采茶，晒青后，夕阳西下，头遍开青摇，摇出青味，摊放到匾上，间隔两小时后，将鲜叶倒入笼里，鲜叶不得超过笼的容量二分之一，再摇鲜叶，约摇二十至二十五分钟后，均匀摊开在匾上，间隔两小时后，再摇青，摇到有青草味后摊开在匾上，又间隔两小时后，再摇青，摇到鲜叶有黄橙的色，边沿齿状如鳗鱼血状，均匀地摊开，再间隔两小时后，若发现鲜叶还青翠硬挺，应再重摇，若己柔软，说明己走失水份，应选择轻摇，倘若气温低，适当摊厚，倘若气温高，均匀地在匾上摊薄。遇气温低于18℃，鲜叶有柔软，应摊厚。凌晨6点，若发现鲜叶因气温过低无发酵，应翻拌鲜叶或在轻摇鲜叶后堆在筐里顺其自然发酵。
浓香型铁观音炒制，现代包揉捻方式与清香型一样，一样要制作到外形紧结。古老的手工制作方式是炒制出的鲜叶装入茶袋，手工束成球状，双脚板踩在茶球团上滚动，翻拌后，再束成球团状，双脚板再踩在茶球团上来回360度翻滚动，茶袋沁出茶汁后，散开到烘笼里烘烤，烘笼火用生木炭旺火上盖一铁盖，避免火太旺烧了竹篾编制的烘笼，烘到手摸茶叶有硬软时，无茶汁再倾倒出，装入茶袋，束成圆球状双脚板踩踏包揉，如此散开走火再脚踩反复多遍包揉，直到茶叶外形紧结卷曲，此工艺后被平板机，揉捻机，速包揉捻机等机械化代替，大大地提高了茶农生产效率，减轻了茶农劳动强度。
谚语:“茶为君，火为臣。”浓香型传统工艺铁观音烘焙很有讲究，一般釆用荔枝，龙眼等硬实木木炭为烘火原材料，烘焙出的铁观音甘醇馥郁，炭香韵陶醉人。
现代烘焙工艺使用茶叶提香机，按茶叶品质优劣，选择是重度火烘焙或轻度火烘焙，不管是重度火或轻度火一定要将铁观音烘焙到散溢出芬芳的火香味，储藏一段时间才销售或品饮。中档或高档浓香铁观音烘焙时，烘干温控在80℃一130℃，持续烘焙到有炒米香味，俗称火烧香或火香味，对于中下档茶叶，釆用重火烘焙，温控100℃一180℃，直到持续烘焙出的茶外观乌黑油润，香浓。
浓香型铁观音，是安溪乌龙茶中的铁拳头，数百年来，浓香型铁观音等中国乌龙茶浓香系列产品一直倍受到东南亚等世界各国客户的喜爱，主要特征:熟透性强，方便储藏，香气馥郁，汤色橙黄或浅红或黛绿，“绿叶红镶边，七泡有余香”，饮后润喉爽口，两腮唇齿生津，心旷神怡，高档的浓香型铁观音连茶渣手摸犹如钞票柔韧，饮后回甘特爽，余香韵味绵长悠悠。
原创：王永建
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